Loulas Kök – God mat helt enkelt!

I tisdags åt vi denna goda lax som utan tvekan var den godaste laxen jag lagat. En lite lyxigare variant kanske men vi äter inte fisk på helgerna eftersom vi bara vill köpa färsk fisk. Jag tröttnar på den ugnsbakade varianten med lite salt, peppar och citron så därför livade vi upp en vanlig tisdag med en godare lax. Hittade receptet i Året runt Nr 8, 2010.

Laxen ugnsbakas med örter och smördeg. Till serveras ugnsrostade rotsaker och en ljuvlig kall dragonsås. Riktig kalasmat

ca 4 portioner
Det här behöver du:
700 g laxfilé skinn och benfri
50 g rumsvarmt smör
1 citron, rivet skal+ 1/2 pressad citron
2 dl hackade örter tex persilja, dill och gräslök
1 rulle färdigkavlad smördeg
1 uppvispat ägg
salt och peppar
Rotfrukter:
700 g blandade rotfrukter
3 msk olivolja
1/2 pressad citron
flingsalt, svartpeppar
Dragonsås:
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 msk grovhackad färsk dragon

GÖR SÅHÄR:
Skala och skär rotfrukterna på längden. Blanda med olivolja, citronsaft, salt och peppar i en ugnsform. Skär en djup ficka i laxens ena sida. Rör i hop smör, citronskal, citronsaft och örter. Fyll fickan. Rulla ut smördegen. Lägg laxen på ena halvan. Salta och peppra laxen. Vik över andra halvan och nyp ihop till ett tätt paket. Pensla med uppvispat ägg. Baka lax och rotfrukter mitt i ugnen 20-30 minuter, beroende på laxens tjocklek. Rör under tiden ihop ingredienserna till såsen som skall serveras kall.

Servera laxen i skivor med rotfrukter och sås.

Visst är det härligt att vi är en bra bit in i mars. Känns underbart när ljuset återvänt och snön börjar försvinna. Som ni ser har det skett en del förändringar här på bloggen. Testar ett nytt tema som känns lite luftigare och vårigare.

Mat och bakbloggen Söta saker fortsätter med Månades sötsak och denna gång är det småkakornas tur.

Småkakor är verkligen min favorit. En lite torr kaka kan alltid finnas hemma och plockas fram till eftermiddagskaffet. Kafferep med småkakor, då är jag i himmelriket!  PA´s mamma och mormor är underbara kakbakare! Men kaffe är verkligen ett måste….i mängder

Mitt bidrag till månadens söta bakutmaning blir hallon- blåbärsgrottor. En kaka för en riktig kakälskare.

25 st
Det här behöver du:
4 1/2 dl vetemjöl
250 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 dl vaniljsåspulver (helst kallrörd)
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning: 1 1/2 dl hallon och blåbär  + valfri mängd socker

GÖR SÅHÄR:
Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Blanda övriga torra ingredienser först och knåda sedan i hop till en smidig deg. Forma till små runda bollar. Lägg i pappersformar och gör en grop i mitten.  Rör hallon och blåbär tillsammans med valfi mängd socker. Fyll gropen med sylten. Grädda kakorna i 200 graders ugnsvärme i ca 15 min.

Har denna helg gått fort eller?!! Tur kanske jag skall säga för jag vill inte vara ”ensamma mamman” Fy så jobbigt att vara ensam men tre barn en hel helg, men jag skall inte klaga för de är underbara. Beundrar verkligen alla ensamstående, fattar inte hur ni fixar allt! Ljuger inte när jag säger att det skall bli skönt att få hem min man efter vasaloppsbravaderna. Hur det gick, får ni fråga honom själva

Som ni kanske förstår har det blivit lite dåligt med bloggande under helgen, skall försöka hämta upp detta i veckan. I fredags körde vi den lätta stilen med hämtpizza från restaurang Framnäs som har vunnit pris i Nordiskt Mästerskap i Pizza 2008. Mycket god pizza även om jag höll på att komma hem med fel sort så ordnade det sig ju! Barnens favorit är capricciosa och hawaii så vi gjorde en blandning av båda på en pizza och själv beställde jag en Marks special med GI-botten.

I lördags blev det jobb för min del och undertiden var barnen hos farmor och farfar. På kvällen lagade jag till en av mina favoriträtter, Flygande Jakob. Under helgen har det dessutom smaskats en del på diverse godsaker som jag tänkte blogga mer om när det passar.

4-6 portioner
Det här behöver du:
1 grillad kyckling
1 paket bacon, strimlat i bitar
1-2 bananer
1 dl salta jordnötter
3 dl grädde
1/2-1 dl chilisås
1/2 tsk italiensk salladskrydda
ev. curry

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 200 grader. Rensa kycklingen och dela köttet i bitar och lägg i ugnsfast form. Stek bacon mellan hushållspapper i mikro på full effekt 2-4 minuter tills knaperstekt. Strö bacon, skivad banan och jordnötter över kycklingen. Rör i hop grädde, chilisås och krydda och häll över kycklingen. Tillaga i ugn ca 25-30 minuter tills gratängen fått fin färg.

Servera med ris och en god sallad.

Hoppas ni får en bra start på den nya veckan, trevlig måndag!

Här är några av böckerna jag köpte förra veckan på bokrean. Mest nöjd är jag nog med Niklas mitt i veckan och Mitt bästa recept ur Allt om mat. Innehåller recept som är enkla och inspirerande i mängder. Kommer nog bli lagat mycket ur dessa böcker i vår.

Gjorde även fynd i lådorna för 69 kronor styck och hittade bland annat Jane´s coffee shop från ICA-bokförlag. En fantastiskt rolig bok med frosseri i amerikansk matkultur.  För  den som älskar amerikanska smörgåsar och bakverk är denna bok perfekt.

Första kokboken i världen med Johanna och Mixern åkte med, mest för att barnen skulle tycka det var kul. Här kan vi säkert hitta nått recept att laga i hop. Lite kul är den ju faktiskt… kan inte låta bli att tänka på Lennart Jähkels roliga röst när han spelar mixern.

Vilka fynd gjorde ni på bokrean?

Nya spännande kryddor från Santa Maria finns ute i butik sedan januari. Fick kryddorna hemskickat i ett paket för ett par veckor sedan men inte hunnit prova dem förrän nu. Med kryddorna fanns en receptfolder med inspiration av Marcus Samuelsson, om jag får tid skall det provas en del av recepten.

Kryddorna är lite mer exotiska och ger en ny smaksensation. Marcus Samuelsson har hjälpt till att ta fram smakkombinationerna tillsammans med Santa Maria. Alla smakerna har en touch av Afrika. Så här skriver Santa Maria:

Chermoula har sitt ursprung i Nordafrika och kallas ibland också för Marockos pesto. Den är full med örter, citrus och en smula hetta, vilket gör den lämplig för t ex kyckling och kött. Testa den även som rub till fisk.

Green Harissa. Denna nordafrikanska/tunisiska kryddblandning har en hetta som man inte ofta hittar i den här regionen. Den är baserad på grön chili, mynta och vitlök. Perfekt till cous-cous eller som smaksättare i soppor och grytor. Eller varför inte spetsa en kall yoghurtsås?

Piri-Piri betyder ”peppar-peppar” på swahili. Den här kryddblandningen innehåller rikligt med chili, citrus, vitlök och örter. Som gjord för grillad fisk och skaldjur, men även god till kyckling, såser och grytor.

Durban Curry. Sydafrikanska Durban är en smältdegel för många kulturer. Detta har gett upphov till ett väldigt rikt och differentierat kök. Indierna tog med sig curryn, och Durban curry är känd för sin chilihetta och rödgula färg. Använd den som du skulle ha använt en indisk curry. Passar utmärkt till lamm, nötkött och kyckling.

Provade Piri-Piri till Gulaschsoppan här i veckan. Tillsammans med lite cremé fraiche var kryddan underbar med soppan. Piri-Piri gav lagom hetta, och smak till soppan. Svårt dock att säga vad den smakade, men den doftar gott av citrus och vitlök.

Eftersom jag framöver kommer testa produkter då och då kan det vara kul att betygsätta dem lite. Så jag börjar med att betygsätta kryddorna från Santa Maria. A more spicy Africa får 3 av 5 möjliga.

Jaa så var man ensam ett par dagar då… varför är det så tråkigt att vara det? kanske för jag inte är det så ofta så det känns lite ovant Men jag får passa på att njuta av att ha TV´n för mig själv, äta mat han(min man alltså) inte gillar, shoppa lite… ja det finns nog mycket att hitta på trots allt. Sen har jag ju tre underbara barn att ta hand om och Er att prata med!

En värmande och god soppa som passar bra nu i vintertider. Detta var första gången jag lagade gulaschsoppa så jag hade inget favoritrecept att gå efter. Letade lite på internet och i kokböckerna och kom fram till att jag ville ha helt nötkött skuret i bitar i stället för nötfärs som det är i många recept. När jag fotade soppan glömde jag klicken med gräddfil som är väldigt gott till!

Här hemma planeras det och laddas för fullt inför Vasaloppet som går på söndag.  PA har gett sig i kast med Klassikern 2010. Kommer bli spännande att följa honom under året. Så i helgen blir vi ensamma, jag och barnen  och på min självaste födelsedag   Fräckt va!

4-6 portioner
Det här behöver du:
2 gula lökar
smör att steka i
400 g grytbitar av nöt
3-4 vitlöksklyftor
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk kummin
1 tsk mejram
1,5 msk vetemjöl
1 1/2 l grönsaksbuljong
500 g krossade tomater
1 röd paprika
1 grön paprika
3-4 potatisar
salt
tabasco

GÖR SÅHÄR:
Skär köttet i tärningar och bryn i smör. Skala, dela och skiva löken och låt fräsa med köttet. Pressa i vitlök och tillsätt paprikapulver, kummin och mejram.  Späd med 1/2 liter av buljongen. Rör om. Tillsätt krossade tomater och låt det hela sjuda under lock i ca 1 1/2 timme tills köttet är mört. Skär paprikorna i strimlor och potatisen i skivor. Lägg dem i soppan. Späd med resterande buljong. Red av med mjöl uppblandat i lite vatten och låt koka ytterligare 15 minuter. Smaka av med salt och ev. tabasco.

Servera med en klick gräddfil och ett gott bröd till.

I dag blir det gulaschsoppa till kvällsmat. I går bakade jag detta goda bröd som jag tänkte servera till soppan. Ett mycket lättbakat bröd som kräver lite arbete. Ett bröd med tuggmotstånd och frasig skorpa som smakar fantastiskt gott och passar till nästan allt. Receptet kommer från ”Nya Annas mat” av Anna Bergenström som har skrivit många fantastiska kokböcker.

18 st portionsbröd
Det här behöver du:
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt+ 1 msk honung
1 1/2 dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl
+ mjöl till utbakning
sesamfrö till garnering

GÖR SÅHÄR:
Mät upp vatten och mjölk, värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt+honung. Häll över lite av mjölkvattnet och rör om och tillsätt resten av vätskan och rör ner mjölet. Arbeta snabbt i hop den lösa degen. Strö lite mjöl över degen, täck bunken med handduk och jäs i 1-1 /2 timme.

Värm ugnen till 250 grader. Täck två plåtar med bakplåtspapper. Strö ut mjöl på bakbordet. Tippa efter jäsningen försiktigt ut degen på det mjölade stället. Knåda inte! Om man vill, strö över lite sesamfrö. Strö sedan lite mer vetemjöl över degen. Platta till hela degen lite. Skär snabbt degen i ca 18 bitar utan att trycka för mycket. Flytta över till plåten. Grädda bröden direkt, sätt in en plåt i taget mitt i ugnen. Grädda i ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

I morgon skall jag försöka blogga om soppan som förresten blev jättegod. Nu återstår bara att komma på vad jag skall lägga upp soppan i för matburk till jobbet och sen sova sött!

God kväll!

Helgens lördagsmiddag

För nått år sedan såg vi Pistvakts show på Kajskjul 8. Före showen åt vi en delikat middag med köttfondue. Efter denna kväll har vi länge tänkt att prova egen fondue. Vid ett besök hos Erikshjälpen här hemma hittade jag ett väldigt stort sortiment av begagnade fonduegrytor och bestämde mig snabbt för att nu måste det provas. Lite svårt har det varit att hitta goda recept så vi försökte efterlikna middagen vi åt på Kajskjul 8 och resultatet blev riktigt gott. Fondue kan varieras i det oändliga men basen består av antingen en buljong eller olja som hettas upp. Där i doppas sen kött och grönsaker som får tillagas i den varma buljongen.

Vi fondueade upptinat rensakvskött, hjortkött och små champinjoner. Till köttet gjorde vi en god sås med enbär, messmör och scharlottenlök. Eftersom vi hade ont om tid fick det bli en färdig påse med sötpotatis och grönsaker från Findus som vi värmde upp i ugnen. Rörde även ihop lite rårörda lingon.

Buljong till en fonduegryta
Det här behöver du:
1 liter vatten
2 dl rött vin
4 1/2 msk kalvfond
2 msk soja
1 lagerblad
2 kvistar persilja

GÖR SÅHÄR:
Blanda ingredienserna och koka upp i en gryta. Häll över buljongen i fonduegrytan och ställ över den tända brännaren. Trä kött och grönsaker på spett och doppa ner i den varma buljongen ca 1-2 minuter tills köttet är färdigt.

Vårt renskavskött var tunt och föll lätt isär så det var lite svårt att få det att sitta kvar på spettet. Nästa gång provar vi nog lövbiff eller liknande kött. Trots detta var renskavsköttet väldigt gott så det var värt det extra besväret att pilla med köttet.

Till brännaren används t-röd.

Så var det lördag! Börjar motvilligt komma in i jobbsvängen i gen. Känns faktiskt ganska roligt fast jag kanske har lite svårt att erkänna det för mig själv. Nästa vecka kommer bli en lite roligare matvecka hoppas jag. Efter att ha kommit hem från fjällen har det varit lite ont om tid och inspiration men nu känner jag  mig fylld med nya idéer. Var på bokrean i torsdags och inhandlade lite nya böcker, riktigt nöjd får jag säga!! bloggar mer om detta om någon dag.

I går bakade vi pizza hos farmor och farfar som bor rakt över vägen. Är inte våra barn hemma så hittar vi dom ofta där Före pizzan tog vi en mellis. Tranbärssmoothie med hallon och avokado är en riktig hit. Receptet har jag fått av Maria för många år sedan, men det var först nu som det verkligen blev av att vi provade. Alla i familjen tyckte det var jättegott. Tror den skulle passa riktigt bra en varm sommar dag eller varför inte nu i förkylnings och magsjuketider.

2 glas
Det här behöver du:
2 dl tranbärsjuice
2 dl frusna hallon
1 avokado

GÖR SÅHÄR:
Blanda alla ingredienser och mixa slät i mixer eller matberedare. Tillsätt mer juice om den blir för tjock. Häll upp i glas, drick och njut!

Trevlig Melodifestivallördag på er!

Fortsätter med lite produkttester. Nu har vi testat Pucko Ljus Choklad som också finns i en låglaktosvariant. Vanliga Pucko har alltid varit min favorit ända sen barnsben så det var med extra stora förväntningar jag provsmakade. Måste nog säga att vanlig Pucko är godare, det är så Pucko skall smaka men den nya varianten är god och inte alls dum. Den blev barnens favorit direkt och slörp så var allt borta!  Passar väldigt bra som mellanmål till en macka efter skolan eller kanske varm till frukost. Jag gillar konsistensen, den är inte tunn som vanlig Oboy utan lite fylligare. Det var inte stor skillnad mellan  låglaktosen och den vanliga varianten. Men tycker nog att låglaktosen var snäppet godare. Ja, Pucko får det nog bli fler gånger, vad tycker ni, har ni smakat?

Bild lånad av Arla, Pucko.