Semlor
Så här snart efter jul bakas det och säljs semlor lite här och var. Ganska lustigt eftersom fettisdagen är den 16 februari i år och det är ju ett tag kvar tills dess. Men jag kan ju inte motstå dessa frestelser och godast är ju hembakta så i går bakade jag små semlebullar som kan plockas fram efter hand från frysen. Det här receptet gör bullarna saftiga och goda. Jag brukar göra en minivariant och är man extra sugen går det ju bra att ta två:)
30 st minisemlor eller 15 stora
Det här behöver du:
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1 1/4 dl Kesella Mager
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
1 dl socker
knappt 1/2 tsk hjortronsalt
ca 8-9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
Fyllning:
200 g mandelmassa av god kvalité gärna Odense
1 dl mjölk
2 1/2 dl vispgrädde
florsocker
GÖR SÅHÄR:
Smält smöret och tillsätt mjölken. Ljumma till 37 grader, fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt stött kardemumma, salt, socker, kesella och hjortronsaltet blandat med mjölet. Spara lite vetemjöl till utbakningen. Arbeta i hop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta lätt. Forma degen till små runda släta bullar. Låt jäsa under bakduk på bakplåtsklädd plåt ca 20 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 5-7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Skär ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. (Blandas lätt med en stavmixer, mitt favoritredskap i köket)
Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka eller spritsa det på bullarna. Lägg på locket och sikta över florsocker.
Butik Citronodlingen
Åhhhh jag älskar semlor. När jag var gravid hade vi ett konditori och jag vet ine hur många jag fick i mig.
Då kan jag oxå smygstarta med semlor. Jag gillar oxå minisemlor.
Förresten, det har ju hänt en hel del när jag varit på semester. Snygg design din blogg fått. I like
Hej!
Så gott med semlor, men jag tycker det tjuvstartas för mycket ute bland konditorierna! Att baka egna semlebullar är det optimala, förvara i frys och plocka fram vid ”husbehov”
Jag gör också små minisemlor, dom stora ”vanlig” är på tok för mastiga. Små, helst pyttesmå ska de va!
Kram på dig, häslningar från Öland!
Tackar, jag blir väl sällan helt nöjd. Tyckte det var för lite färg och inget som ramade in innehållet. Nu är jag riktigt nöjd! för ett tag…:)
Åh, vad du gjorde mig sugen på semlor, dina hembakade ser supergoda ut.
Ha en bra helg!
[...] för lite fylligare smak. Recept på fyllning med mandelmassa och grunddeg till semlor hittar ni HÄR. Hittade även denna goda fyllning hos Kryddburken som hade varit kul att [...]
Har nu testat dina semlor- MUMS!! Hade mammaträff här hemma idag och de var populära bland alla. Jag gjorde nog ett mellanting i storlek och de blev perfekta skulle jag vilja säga.
hur många grader skall ugnen vara på…?
Åå ser att jag glömt skriva detta. Det skall vara 250 grader. Nått mer du undrar svarar jag gärna!
Mm dina semlor ser ljuvliga ut! hembakat är ju alltid bäst
kram