Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Helgens lördagsmiddag

För nått år sedan såg vi Pistvakts show på Kajskjul 8. Före showen åt vi en delikat middag med köttfondue. Efter denna kväll har vi länge tänkt att prova egen fondue. Vid ett besök hos Erikshjälpen här hemma hittade jag ett väldigt stort sortiment av begagnade fonduegrytor och bestämde mig snabbt för att nu måste det provas. Lite svårt har det varit att hitta goda recept så vi försökte efterlikna middagen vi åt på Kajskjul 8 och resultatet blev riktigt gott. Fondue kan varieras i det oändliga men basen består av antingen en buljong eller olja som hettas upp. Där i doppas sen kött och grönsaker som får tillagas i den varma buljongen.

Vi fondueade upptinat rensakvskött, hjortkött och små champinjoner. Till köttet gjorde vi en god sås med enbär, messmör och scharlottenlök. Eftersom vi hade ont om tid fick det bli en färdig påse med sötpotatis och grönsaker från Findus som vi värmde upp i ugnen. Rörde även ihop lite rårörda lingon.

Buljong till en fonduegryta
Det här behöver du:
1 liter vatten
2 dl rött vin
4 1/2 msk kalvfond
2 msk soja
1 lagerblad
2 kvistar persilja

GÖR SÅHÄR:
Blanda ingredienserna och koka upp i en gryta. Häll över buljongen i fonduegrytan och ställ över den tända brännaren. Trä kött och grönsaker på spett och doppa ner i den varma buljongen ca 1-2 minuter tills köttet är färdigt.

Vårt renskavskött var tunt och föll lätt isär så det var lite svårt att få det att sitta kvar på spettet. Nästa gång provar vi nog lövbiff eller liknande kött. Trots detta var renskavsköttet väldigt gott så det var värt det extra besväret att pilla med köttet.

Till brännaren används t-röd.

brännare, buljongfondue, enbär, fondue, fonduegryta, hjortkött, köttfondue, loulas kök, matblogg, messmör, rårörda bär, rårörda lingon, renskav, scharlottenlök, T-röd • söndag, februari 28th, 2010 • Kvällsmat, Kött • RSS 2.0