Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Visst är det härligt med sommar och att värmen och solen verkar hålla i sig. Lite utav varje börjar mogna här i trädgården. Har i veckan plockat hallon, svarta och röda vinbär tillsammans med barnen som gärna mumsar. Buskarna har ett par år på nacken och skulle nog behöva förnyas eftersom de inte vill ge så mycket bär men de räcker gott och väl till lite paj och kakor. Den här mjuka kakan är nått alldeles extra. Sött och syrligt möts i en härlig sommarflirt…. ha, ha det låter nått va, men den är faktiskt jättegod!

Det här behöver du:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl vinbär
125 g kylskåpskallt smör
Dekoration:
florsocker och vinbär

GÖR SÅHÄR:
Smörj och bröa en rund form med ca 25 cm i diameter. Bäst funkar en form utan löstagbar kant eftersom smöret kan tränga ut ur botten annars. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd runt försiktigt tills allt blandat sig. Häll smeten i formen och strö vinbär över(vinbären sjunker till botten under gräddningen) Hyvla smöret i tunna skivor och lägg på kakan som ett lock. Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme, mitt i ugnen ca 40 minuter tills kakan känns torr i mitten. Prova med en sticka. Låt kakan svalna.

Pudra över florsocker och strö nyplockade vinbär över.

Tårtpappret kommer från IKEA och är gjort av plast för att kunna återanvändas. Funkar superbra!

I morgon är jag med i tidningen, en dubbelsida. Håll tummarna för att det blir bra!!!

I dag har jag mumsat på extra gott vetebröd som jag bakade för några dagar sedan. Brukar baka två satser och frysa in, perfekt att ta fram när suget faller på. Denna gång blev jag sugen på att lägga i lite äppelmos i fyllningen för att testa om det blev gott. Fyllningen blev lite krämigare och mycket friskare med en läskande smak av äpple. Så vetebullar med extra allt blev om möjligt ännu godare med lite äppelmos. Känner att matinspirationen tryter lite här hemma. PA min man, blev akut sjuk i en hjärtsäcksinflammation och ligger för närvarande på sjukhus. Säger bara träna inte med virus i kroppen!  Han har snabbt blivit bättre, men visst har det varit jobbigt. Som tur var har jag en underbar svär-familj som har gett mig att hjälp man kan tänka sig!

Det här behöver du:
Följ receptet till vetebröd och fyllning
äppelmos
kanel
uppvispat ägg till pensling
pärlsocker
hackad mandel

GÖR SÅ HÄR:
Gör degen och fyllningen enl. receptet ovan. Dela degen i två bitar och kavla ut varje del till en stor rektangel. Bred på mandelfyllning, äppelmos, kanel och hackad sötmandel. Lägg sedan i hop vetelängden genom att vika i hop den till en platt rulle som med en bredd på ca 13 cm. Klipp flikar med sax som flätas samman. Pensla med ägg, strö pärlsocker och hackad mandel över. Grädda i 200 graders ugnsvärme, i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.

Muffins med bär eller annan frukt är perfekt fika att ta med till stranden eller om man bara känner för nått gott hemma. Muffins kan varieras i det oändliga både som maträtt och till fikabordet. Går och väntar på att mina hallon i trädgården skall mogna…..för att stoppas ner i pajer och muffinsar.

ca 12 muffins
Det här behöver du:
125 g  smält avsvalnat smör
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl filmjölk
1 ägg
ca 2 dl rabarber skuret i bitar
potatismjöl

GÖR SÅHÄR:
Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ner filmjölk och sedan ägget i det smälta smöret och blanda ordentligt. Tillsätt de torra ingredienserna Använd muffinsplåt klädda med pappersformar eller ställ dubbla pappersformar på en vanlig plåt. Klicka ut smeten i muffinsformarna. Fyll formarna till 2/3 delar. Vänd rabarbern i lite potatismjöl och tryck ner i muffinssmeten. Grädda i 200 graders ugnsvärme, mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna, ät och njut.

Råkar det finnas lite mandelmassa hemma, är det inte fel att riva över lite innan de gräddas i ugnen. Mums !:)

Nu drar det i hop sig till midsommar och då kan jag tänka mig att ni är sugna på lite jordgubbar. Ser att  ni är många som letar efter ett recept till jordgubbstårta så jag tänkte att vi hinner väl med ett recept till. För många år sedan, när jag tog sjuksköterskeexamen bakade min mamma den här goda rulltårtan. Har efter det bakat den flera gånger om. Minns att jag satt och åt rester av tårta när gästerna gått hem, så god var den helt enkelt att det inte gick att sluta äta… Självklart skall jag dela med mig av detta goda recept!  Receptet har jag fått av min mamma och finns nedskrivet i en gammal recept samling.Tårtan är mycket enkel att baka och passar utmärkt till midsommar.

Ca 10 bitar
Det här behöver du:
Rulltårta:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl kesella gourmé
100 g Philadelfiaost eller liknande
1 dl florsocker
rivet skal av 1 apelsin
1/2 liter färska jordgubbar

GÖR SÅHÄR:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda potatismjöl och bakpulver. Sikta ner i äggsmeten och rör om väl. Grädda genast i 225 graders ugnsvärme ca 5-7 minuter i bakplåtsklädd långpanna. Grädda till kakan fått fin färg och är ”torr” genom att känna med tandpetare eller liknande. Strö socker på ett bakplåtspapper, vänd kakan ner på pappret. Lossa pappret från kakans botten. Låt svalna under bakduk.

Vispa grädde,färskost, kesella och florsocker till en fluffig konsistens. Rör ner rivet skal av apelsin. Rör om och bred ut på rulltårtan. Skiva jordgubbar och strö över. Rulla försiktigt i hop till en rulle med skarven nedåt. Sikta lite florsocker över och servera i bitar.

Nationaldagen firades lugnt här hemma om vi nu skall kalla det firande. Baka är kul så visst är det bra att ha en anledning att svänga i hop något gott. Dessa bakelserna är enkla och oemotståndligt goda och passar lika bra till nationaldagen som till midsommar och studenten. När vi satt och mumsade på bakelserna med flaggan i topp kändes det som en speciell dag ändå trots allt….. så grattis Sverige om man nu kan säga så……i efterskott!!!

10 bakelser
Det här behöver du:
1 1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
75 g smör
Fyllning:
ca 1 1/2 dl lemon curd
ca 1 msk grädde
2 dl vispgrädde
jordgubbar

GÖR SÅ HÄR:
Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en skål. Finfördela smöret och nyp snabbt i hop till en deg. Låt vila i kyl ca 30 minuter. Tryck ut degen i engångsformar av aluminium. Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 10-15 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna.

Rör lemon curd och lite grädde till en len kräm. Klicka krämen i formarna. Vispa grädden och spritsa  grädde över fyllningen och skiva över rikligt med jordgubbar ovanpå.

Här kommer receptet på jordgubbstårtan från i lördags. Receptet kommer från Mat så klart där jag surfade runt och hittade receptet för något år sedan.
Jag gjorde tårtan i en form mindre än en långpanna. Tårtan tog därför längre tid att baka i ugnen. Toppingen räckte precis till tårtan så jag skulle nog rekommendera att göra en större sats av toppingen till en långpanna så man säkert får tillräckligt av det goda:)

1 tårta
Det här behöver du:
Botten:
200 g smör
150 g mörk choklad, grovhackad
4 ägg
4 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
100 g valnötter, grovhackade
Topping:
2 dl grädde
100 g vit choklad, grovhackad
1 dl creme fraiche
1 liter färska jordgubbar eller andra bär.

GÖR SÅHÄR:

Täck en långpanna eller en något mindre form med höga kanter, med bakplåtspapper. Smält smöret, tag kastrullen från plattan och blanda i den mörka chokladen. Rör så den smälter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda övriga torra ingredienser till botten och rör i äggsmeten. Tillsätt den smälta chokladblandningen och rör om väl. Häll i formen och grädda mitt i ugnen i 200 graders ugnsvärme tills kakan har stannat. Den blir lite kladdig inuti men den skall inte vara lös när den tas ur ugnen. I grundreceptet står det 10 minuter men eftersom jag använde en mindre form tog den 30 minuter att baka, så mellan 10-30 minuter. Låt svalna något innan den vänds. Dra bort bakplåtspappret och låt svalna ytterligare under en fuktad bakduk.

Topping: Koka upp grädden i en kastrull. Tag från plattan och rör ner den vita chokladen. Rör tills den smälter. Låt den svalna och stå i kylskåp ca 4 timmar. Tillsätt creme fraiche och blanda väl. Vispa med elvisp till fluffig konsistens.

Bred toppingen på tårtan. Skiva jordgubbar över.

Hej svejs! Gött med fredag eller hur?!
Denna helg skall vi fira en jobbarkompis, så det blir fullt upp hela lördagen. Jag har lovat baka en tårta som jag hoppas skall bli riktigt smaskig. Vad skall ni göra i helgen?

Ser att ni är många som besöker bloggen. Skulle så gärna vilja att ni skriver lite mer kommentarer speciellt ni som inte bloggar själva utan bara besöker sidan för ni tycker den är läsvärd eller för ni letar efter ett recept som kan passa. Snälla, snälla skriv…..det blir så mycket roligare att blogga då…så tar er tid!!!!

Leila Lindholms recept är helt otroligt populära och jättegoda så klart. Många har bakat hennes New York Blueberry Cheesecake så nu har även jag provat denna läckerhet. Den har varit lite omtvistad, en del älskar den och en del tycker den är så där och väldigt mäktig. Men det är ju så klart en smaksak. Receptet är det inget fel på, helt perfekt ur baksynpunkt och smaken var det då inget fel på heller tycker jag! Helt klart en favorit som det kommer bli fler gånger av, men jag måste ändå säga att det finns så många cheesecake recept så den kommer få plats bland många andra. Jag gillar recept som går att förbereda. Efter kakan var bakad skall den stå i kylen över natten, vilket är perfekt för då är det bara att ta fram den när gästerna kommer. Inget arbete samma dag som den skall serveras vilket är super! Receptet hittar ni här

Vad tycker ni? Tror säkert ni är många som provat den…

Fortsätter på efterrättstemat. Den här pajen har legat i fotoarkivet ett tag och inte hunnits med att blogga om förrän nu. En riktigt citronig  paj till kaffet eller efter en middag är otroligt gott och har ni inte provat denna amerikanska läckerhet tycker jag ni skall göra det.

6-8 portioner
Det här behöver du:
Botten:
200 g digestivekex
80 g smält smör
Fyllning:
4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk ca 400 g
1 dl färskpressad limesaft
rivet skall från 3 limefrukter

GÖR SÅ HÄR:

Börja med pajdegen. Smula digestivekexen och blanda med smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Baka i 200 graders ugnsvärme ca 10 minuter. Låt svalna.

Fortsätt med fyllningen. Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Blanda äggulor, kondenserad mjölk, limeskal och saft och häll fyllningen i pajskalet. Grädda i ugns ca 30 minuter tills fyllningen har stelnat. Låt svalna.

Servera med en klick lättvispad grädde.

Här mumsas det värre på kvällarna….Nu när barnen blivit lite större räcker det inte med middag när de kommit hem. Nya flugan är att äta goda mackor och mjölk före läggdags och det här brödet har fått toppbetyg av barnen.

Slängde i hop lite av varje och det är ju bäst att passa på att blogga om det medan det fortfarande är färskt i minne.

3 stora bröd
Det här behöver du:
100 g jäst
50 g smör
4 dl mjölk
4 dl vatten
1/2 dl ljus sirap
1 msk salt
1 dl vetekli
10 dl rågsikt
ca 10 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölk och vatten. Värm till 37 grader. Häll degspadet i bunken och rör tills jästen är löst. Tillsätt salt, sirap, vetekli och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek ca 30-60 minuter.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Forma till runda limpor, lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i 200 graders ugnsvärme ca 30 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Här kommer lite mera munkar. Kunde inte låta bli att baka lite mer … det är ju så kul och gott! (Gjorde faktiskt inte så många donuts och de gick åt fort här hemma). Denna gången blev det syltmunkar med hallonsylt och äppelmos med kanel som fyllning.

Svårt att säga vilka munkar som var godast, de med frosting eller dessa med fyllning. Båda sorterna är lika goda på sitt sätt skulle jag nog säga.

14 fyllda munkar
Det här behöver du:
1 sats grunddeg, receptet hittar du här.
fast sylt eller äppelmos med lite kanel.
Strösocker till garnering

GÖR SÅHÄR:

Följ receptet till donuts som du hittar här. Efter jäsningen, knåda degen lätt och kavla ut till en stor rektangel. Skär i rutor, klicka på valfri fyllning. Tex fast äppelmos med lite kanel i  eller annan fast sylt. Nyp i hop till små bollar. Var noga med att nypa i hop ordentligt så fyllningen inte kan åka ut under friteringen. Fortsätt följa receptet till donuts. Efter fritering rulla munkarna direkt i strösocker.

Lycka till och fortsatt trevlig tisdag! Nu skall jag till jobbet. Hej svejs!!!

Bakbloggen Söta saker fortsätter med den femte bakutmaningen som denna gång blir amerikanskt tema. Förra veckan såg jag ett inspelat avsnitt av Leila bakar där hon gjorde munkar och blev så sugen på att prova själv. Donuts måste jag definitivt att baka fler gånger…så kul och enkelt. Gillar att pröva nya saker, blir lite mer spännande då att se om det lyckas och smakar som förväntat. Att baka munkar ÄR roligt. De blir så fina med frosting och lite pynt. Helt ljuvliga att se på och väldigt amerikanska så de passar bra till månadens tema. Har använd Leilas recept men gjort några förändringar.

28 donuts
Det här behöver du:
Grunddeg:
3 dl mjölk
25 g jäst
1,5 dl strösocker
1 krm salt
150 g mjukt smör
2 ägg
12 dl vetemjöl
Fritering:
1-2 l neutral olja
Frosting:
0,5 dl mjölk
75 g smör
4 dl florsocker
75 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR:

Börja med degen. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Lös jästen i degspadet. Tillsätt socker, mjukt smör i tärningar, ägg, salt och det mesta av vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek ca 60 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda lätt. Dela degen i ca 48 runda bollar. Gör ett hål i mitten, stick in fingret. Snurra fingret så degen ”rockar” som en rockring runt fingret. Lägg degringarna på en bakplåtsklädd plåt och jäs ca 30 minuter.

Hetta upp oljan till 180 grader. Använd termometer och ha ett lock till kastrullen tillgängligt. Passa oljan noga och låt den inte överhettas. Fritera degringarna gyllenbruna, vänd när de fått fin färg. Låt de få ordentligt med färg eftersom de kan bli lite degiga annars. Ta upp med hålslev. Låt rinna av på hushållspapper. Låt svalna.

Frosting: Rör i hop rumsvarmt smör med florsocker, vaniljsocker och mjölk. Tillsätt smält choklad och rör om ordentligt.

Bred frosting på munkarna och strö rejält med strössel eller annat pynt på.

Ät gärna donutsen samma dag då de är som godast.