Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Muffins med bär eller annan frukt är perfekt fika att ta med till stranden eller om man bara känner för nått gott hemma. Muffins kan varieras i det oändliga både som maträtt och till fikabordet. Går och väntar på att mina hallon i trädgården skall mogna…..för att stoppas ner i pajer och muffinsar.

ca 12 muffins
Det här behöver du:
125 g  smält avsvalnat smör
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl filmjölk
1 ägg
ca 2 dl rabarber skuret i bitar
potatismjöl

GÖR SÅHÄR:
Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ner filmjölk och sedan ägget i det smälta smöret och blanda ordentligt. Tillsätt de torra ingredienserna Använd muffinsplåt klädda med pappersformar eller ställ dubbla pappersformar på en vanlig plåt. Klicka ut smeten i muffinsformarna. Fyll formarna till 2/3 delar. Vänd rabarbern i lite potatismjöl och tryck ner i muffinssmeten. Grädda i 200 graders ugnsvärme, mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna, ät och njut.

Råkar det finnas lite mandelmassa hemma, är det inte fel att riva över lite innan de gräddas i ugnen. Mums !:)

Söta saker har nyss startat en ny bakutmaning, där det är tänkt att alla som vill vara med och bloggar får lämna sitt bidrag. En jättekul ide tycker jag, en bakutmaning  gör det liksom lite roligare att experimentera i köket. Månadens tema är denna gång polkagris. Min första tanke var då polkaglass, för det är ju så gott! men självklart var det fler som tänkte samma som jag, och lite originell vill jag ju vara, så det var bara att tänka till igen och så här blev resultatet!

Amerikanska chokladmuffins med vit chokladtopping med polkasmak, mums! Det är så himla kul att komma på nya recept och kombinationen med kakao, vit choklad och polkagris blev riktigt gott, enligt mitt tycke och smak, så våga prova! (Glassen blir det nog till helgen i alla fall, kan inte hålla mig:)

6 stora eller 10 små muffins
Det här behöver du:
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 1/2 dl kakao
125 g smält smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 3/4 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på175 grader. Ställ muffinsformar i muffinsplåt. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kakao och salt i en bunke, ställ åt sidan. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker poröst. Vispa i ägg, ett i taget och sedan gräddfil. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om tills allt är blandat ordentligt. Fördela smeten i formarna, fyllda nästan upp till formkanten. Grädda i 25-30 minuter för stora muffins och kortare tid för de mindre.

Topping:
100 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde
35 g rumsvarmt smör
0,5 dl fint krossade polkagrisar
krossade polkagrisar till dekoration (lite större bitar)

GÖR SÅ HÄR:
Hetta upp grädden i en kastull men låt den inte koka. Blanda i polkagrisarna och låt dem smälta under omrörning. Tag kastrullen från plattan. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt, rör tills den smält. Rör ner det mjuka smöret och blanda väl. Smeten blir ganska tjock. Låt stå kallt tills det är dax för servering. Spritsa (om den spritsas, lägg i smeten i spritspåsen före kylen) eller bred på toppingen på muffinsen. Avsluta med att strö lite större krossade bitar av polkagris på toppen.

Inlägg skrivet  3/12-09

I dag har jag provat den nya muffinsformen jag köpte på IKEA. Var lite svårt att hitta formar som passar till, så det fick bli att baka direkt i formen. Hittade ett recept på pepparkaksmuffins från Allt om mat´s hemsida. Följde receptet till muffinsen men tyckte det var godare med philadelfiaost i stället för kesella. Muffinsen blev riktigt saftiga och goda, passade väldigt bra i hop med lite philadelfiaosttopping. Toppingen rörde jag snabbt i hop, men vill man ha ett mer exakt recept kan ni kolla in morotskakan som ni hittar här på bloggen.

Pepparkaksmuffins med lingon och Philadelfiaost
12 st

150 g rumsvarmt smör
1,5 dl råsocker
2 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk stött kardemumma
0,5 tsk malda nejlikor
0,5 tsk ingefära
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl frysta lingon blandade med 1 msk vetemjöl

Topping:
ca 200 g philadelfiaost
ca 3/4 dl vaniljsocker ( tag efter smak)
lingon

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa muffinsplåt där varje hål rymmer ca 1 dl, eller använd pappersformar som placeras på ugnsplåt. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg, ett i taget. Blanda väl. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor och rör ner i smeten. Tillsätt grädden. Blanda lingonen med 1 msk vetemjöl och rör ner i smeten. Häll smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Kontrollera med provsticka om de är färdiga. Låt kallna. Rör Philadelfiaost och vaniljsocker smidigt. Smaka av. Bred smeten på muffinsen, toppa med lite lingon.

Kommentarer till inlägg:

Inlägg skrivet 19/11-09

Prövade i dag ett recept som var riktigt gott från boken Muffins och smoothies  av Cheryl Lindblad. Bakade matmuffins med chévre, rödlök och soltorkade tomater, en riktigt lyckad smakkombination. Grahamsmjölet gav lite grövre konsistens och gjorde den lite matigare. Mycket lätta att göra, bara att röra ihop. Rekommenderar dock metallformar eftersom de har lätt att flyta ut. Tyvärr hade jag inga, men tog små ugnsformar av porslin, klädda med pappersformar i stället.

Matmuffins med chévre, rödlök och soltorkade tomater
8 stora muffins eller 16 små

5 dl vetemjöl
3 1/2 dl grahamsmjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk torkad basilika
3 ägg
2 1/2 dl vatten
1 1/2 dl filmjölk
1 dl olivolja
100 g färsk spenat rivet i stora bitar

Blanda alla torra ingredienser med basilika och och spenat i en stor skål och ställ åt sidan. Vispa ägg, vispa ner vatten, filmjölk och olivolja. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör ner äggblandningen. Fördela smeten i pappersklädda metallformar (muffinsplåt el. liknande). Fyll formarna till ca 1 1/2 cm  under övre formkanten. Fortsätt med fyllningen.

Fyllning:
1 ägg
2 dl kesella lätt
1 msk tomatpuré
200 g chévreost i rulle, delad i 8 bitar
1 stor rödlök, skuren i tunna skivor som halveras
8 soltorkade tomater i olja

Vispa ägget och blanda i kesellan och tomatpurén. Gör en fördjupning i varje muffins med en sked och lägg i fyllningen. Gör inget om lite av fyllningen blir synlig. Stick sedan ner en lökskiva, en tomat och ostbit i varje muffins. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter i 180 grader för stora muffins och lite kortare tid för mindre muffins.

Kommentarer till inlägg: