Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Så nu äntligen har även jag bakat denna omtalade kaka och inte en dag för sent. Tänk att en liten kaka kan bli så otroligt populär.  Eftersom nästa varje bloggägare med bakintresse har publicerat macaronrecept började jag förstå att det var något speciellt med denna lilla kaka. Har hämtat inspiration hos Kalasgott, Söta saker och Hello Sugar och i dag bestämde jag mig för att nu måste det bli av. Hur resultatet skulle bli vågade jag inte ens tänka på eftersom det verkar finnas många fallgropar på vägen.

Min första tanke var att jag ville göra gula macarons  med citronkräm i mellan, men tjii fick jag. Har faktiskt tillsatt ganska många droppar gul färg från dr. Oteker men som ni ser blev de inte speciellt gula:( Det får nog bli att ta betydligt mer färg nästa gång. Blev sugen på hallon-vit choklad fyllning och prövade det i stället och resultatet blev riktigt gott! men lite bleka i färgen förstås.

Nått som förvånade mig var att kakorna inte sprack upp som de kan göra, måste vara nybörjartur och ett väldigt bra recept som jag hittade hos Hello Sugar. Original receptet kommer från Tartlette. Investerade i en sockertermometer vilket nog var ett smart drag.

Kan villigt erkänna att jag är helt fast och beroende, kommer bli många experiment med både färg och fyllning framöver:)

Eftersom Hello Sugar har en sån bra beskrivning tycker jag ni skall gå in här för att följa den. Hallonkrämen som jag la i mellan fann jag hos Maria Örn. En väldig enkel kräm som gick snabbt att röra i hop.

Hallonkräm till ca 30 macarons
Det här behöver du:
125 g vit choklad
50 g färska eller frysta tinade hallon
2 msk vispgrädde
ev. karamellfärg

GÖR SÅHÄR:
Börja med att hacka chokladen. Purea hallonen med stavmixer. Koka upp hallon och grädde. Ta kastrullen från plattan. Rör ner chokladen och blanda tills den smält. Ställ kallt ca 1 timme tills krämen har tjocknat och lätt kan spritsar eller bredas på kakorna.

Visst är det härligt att vi är en bra bit in i mars. Känns underbart när ljuset återvänt och snön börjar försvinna. Som ni ser har det skett en del förändringar här på bloggen. Testar ett nytt tema som känns lite luftigare och vårigare.

Mat och bakbloggen Söta saker fortsätter med Månades sötsak och denna gång är det småkakornas tur.

Småkakor är verkligen min favorit. En lite torr kaka kan alltid finnas hemma och plockas fram till eftermiddagskaffet. Kafferep med småkakor, då är jag i himmelriket!  PA´s mamma och mormor är underbara kakbakare! Men kaffe är verkligen ett måste….i mängder

Mitt bidrag till månadens söta bakutmaning blir hallon- blåbärsgrottor. En kaka för en riktig kakälskare.

25 st
Det här behöver du:
4 1/2 dl vetemjöl
250 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 dl vaniljsåspulver (helst kallrörd)
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning: 1 1/2 dl hallon och blåbär  + valfri mängd socker

GÖR SÅHÄR:
Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Blanda övriga torra ingredienser först och knåda sedan i hop till en smidig deg. Forma till små runda bollar. Lägg i pappersformar och gör en grop i mitten.  Rör hallon och blåbär tillsammans med valfi mängd socker. Fyll gropen med sylten. Grädda kakorna i 200 graders ugnsvärme i ca 15 min.

En liten kaka och en kopp kaffe, det är livet det! Jag är en riktig kaffemoster och tar gärna mer än en påtår. Kul att småkakor verkar lite inne igen, själv har jag aldrig slutat gilla dem. Min mormor bakade (bland många andra kakor) ofta lövkakor med pärlsocker och hackad mandel på, mums! Tyvärr har jag inte tålamod att kavla ut och använda kakformar. Ofta bakar jag skurna småkor så som Skurna franska pepparkakor till jul, bondkakor mm. I bumeranger skall det både vara valnötter och hasselnötter, en kul kombination tycker jag. Receptet hittade jag i Bonniers stora kokbok. Kakorna är möra, med lite tuggmotstånd.

Till ca 48 kakor
Det här behöver du:
3/4 dl hasselnötter (45 g)
3/4 dl valnötter (35 g)
1 1/2 dl strösocker
200 g smör
4 dl vetemjöl (240 g)
florsocker till garnering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna i en torr stekpanna och gnid av skalen i en handduk. Hacka nötterna i en matberedare tillsammans med sockret. Tillsätt kallt smör i bitar och vetemjölet. Kör snabbt i hop till en deg. Om man ej har matberedare går det även bra för hand. Hacka då nötterna, rör smör och socker pösigt. Tillsätt mjöl och nötter och arbeta snabbt ihop till en deg med fingertopparna.

Låt degen vila i kylskåp ca 30 minuter. Dela i 4 delar och varje del i ca 12 bitar. Rulla varje bit till ca 8 centimeters längd. Böj lätt på mitten, lägg på bakplåtsklädd plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 15 minuter tills de börjar få färg. Låt dem kallna på plåten och pudra på florsocker  före servering.

Inlägg skrivet 28/11-09

I morgon är det första advent. I går gjorde vi lite julfint och passade på att smaka på glöggen (Maria, jag väntar med spänning på din hemmagjorda glögg!) och de nybakade pepparkakorna, inte dumt!

Själv är jag nog usel på att baka pepparkakor och jag gillar inte att ge mig på nått som jag vet inte kommer funka. Har därför lämnat vanligt pepparkaksbak till de som kan det bättre. Skurna pepparkakor är lätta, goda och väldigt smidiga att göra. Bakar dessa varje år. Slängde i hop en deg i går förmiddag. Formade den till rullar och la den i kylskåpet. Sen är det bara att ta fram, skiva, lägga på plåt och grädda när man vill ha nybakade pepparkakor ända fram till jul. Fiffigt va!

Skurna franska pepparkakor
ca 60st

2 dl sötmandel
200 g smör
2 dl socker
1 dl sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
ca 6 dl vetemjöl

Hacka mandeln grovt. Rör smöret mjukt och blanda i socker, sirap, kryddor, bikarbonat, mandel och mjöl. Arbeta i hop alltsammans. Knåda till smidig deg. Dela degen och forma till två tjocka rullar. Linda in var för sig i smörgåspapper eller folie och förvara i plastpåse i kylen. Låt rullarna ligga kallt ett par timmar eller tills nästa dag(kan ligga i kylskåpet ca 2 veckor utan problem)Skär med vass kniv degrullarna i tunna skivor. Lägg dem på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 12 min. Receptet kommer från Sju sorters kakor.

Inlägg skrivet 3/11 -09, Loulas kök. Kul att så många kikat in! hoppas ni fortsätter med det. Att starta bloggen kom som en blixt från klar himmel. Att fota och skriva ner recepten har jag tänkt länge, men på detta sätt blir det så mycket roligare. Ni får gärna kommentera inläggen eller skriva i gästboken .Skulle ni känna för att prova nått av recepten  får ni gärna skriva vad ni tyckte. Blev maten eller kakan som ni bakade som förväntat  eller blev det kanske pannkaka?  Kommentera kan ni göra överst på varje inlägg eller gå till gästboken som ni hittar på menyn till höger. Kanske har ni egna idéer,förbättringar, tips eller kanske nått eget recept som ni vill dela med er av. Ordet är fritt:)

Hur som helst, eftermiddagen har varit ganska seg så för att muntra upp oss lite bestämde jag och Arvid (min mellanpojk) oss för att göra den lite godare. Chokladkakor är inte dumma och går ner hos de flesta, här försvinner de ganska fort. Det finns många recept av denna sort, här är ett som jag tycker funkar. Hacka chokladen i ganska stora bitar annars försvinner de i gräddningen.

Chocolate chip cookies
1 sats ger ca 24 stycken

100 g rumsvarmt smör el. margarin
1 dl brunt farin
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad
50 g hasselnötter

Rör smör, farin, socker och vaniljsocker smidigt med elvisp. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda i hop mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Tillsätt hakad choklad och nötter. Klicka ut kakorna på bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 min i 200 grader. Låt svalna på galler.

Kommentarer: