Med ett grillhalster blir grillning av fisk lätt som en plätt. Gallret är även perfekt att ta med sig ut på picknick då det grillas korv eller liknande. Jag tycker tycker det är svårt att grilla fisk. Den vill alltid fastna och ofta trilla ner i glöden, så det här sättet funkar perfekt! Att grilla lax är mycket tacksamt, det blir väldigt gott och fräscht. Färsk lax är självklart bäst men det går säkert bra med fryst tinad. Ett smart tips är att låta skinnet vara kvar på undersidan och börja med att grilla skinnsidan. Lägg på locket på grillen(om du har ett) och stek till nästan färdigt. Tag av locket och vänd halstret. Grilla tills lagom färg. Laxen skall vara lite lätt  dallrig i mitten när den är färdig, då får den rätt konsistens vid servering.

Skinnet har bränt fast lite, men köttet läggs lätt upp med stekspade för servering.

Fetaostcreme

…passar till nästan allt grillat under sommaren och här, väldigt gott till lax. Otroligt gott och lätt att göra. Mosa 200 g fetaost med 1-2 dl creme fraiche. Färdigt att servera gärna med lite oliver till eller varför inte kärna ur dem, hacka ner och rör i fetaostcremen.

Sommarens primörer

…passar också till det mesta och skall verkligen njutas av så här års. Färsk kål, morötter,tomat och salladslök mm. Prova gärna att fräsa morötter, purjolök och vitlök i smör och olivolja tills de mjuknat. Riv över lite skal från en citron och pressa över lite av saften. Smaka av med ev. mer citron eller lite salt. Supergott och fräscht.

Hoppas ni får en fin vecka, kanske har ni fortfarande semester. Må så gott!

Tjing tjing!

I dag har vi haft en ledig dag i solen. Vi åkte till närliggande Backagårdsbadet som är ett utomhusbad här i Kinna. Vi packade väskan med lite saft och bullar. Jag åt hembakta och barnen åt Pågens gifflar. Enligt killarna hemma finns det inga godare…hmf!:( jaja:)

Väl hemma fixade vi laxen snabbt i ugnen, kokte lite pasta och åt denna otroligt goda sås till. Åter igen, ni måste prova!!!

4 portioner
Det här behöver du:
3 msk rivet citronskal
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk flytande honung
3 msk citronsaft
1/2 tsk salt
vitpeppar
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk stötta fänkålsfrö
2 msk pinjenötter
2 msk riven parmesanost
1 1/2 dl olivolja

GÖR SÅHÄR:
Mixa allt förutom olivoljan i matberedare eller mixer. Tillsätt oljan under gång, lite i taget och kör till en krämig sås. Förvaras kallt.

Passar mycket bra till fisk och skaldjur.

Nu börjar nedräkningen till semestern. Bara fredag och lördag kvar att jobba! och lördag går ju som en dans med kronprinsessans bröllop och allt. Självklart har vi TV på jobbet sen blir det hem och duka upp en egen festmeny…

Tjing tjing!

Har ni testat Kungsörnens mathavre?

Helt OK måste jag säga. Ett bra alternativ till ris, bulgur eller couscous. På baksidan hittade vi ett gott vardagsrecept som kändes värt att prova. Både jag och PA  här hemma gillade det starkt medans barnen tyckte det var så där…lite för mycket ädelostsmak tror jag. Så kanske lite mindre ost nästa gång eller varför inte en färskost med lite smak i stället. Här kommer receptet i alla fall:)

4 portioner
Det här behöver du:
4vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl mathavre
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
150 g färsk spenat
1 krm svartpeppar
ca 140 g gräddädelost

GÖR SÅHÄR:
Skala och skiva vitlöken. Fräs hälften av vitlöken i hälften av smöret i en kastrull. Lägg i mathavren och häll på vattnet. Smula i buljongtärningen. Låt mathavren koka ca 12 minuter utan lock och omrörning. Det gör inget om det blir lite vatten kvar, gör bara att röran saftigare vid servering.

Hacka spenaten grovt och fräs tillsammans med resten av vitlöken och smöret. Skär ädelosten i bitar. Blanda ner ost, spenat och vitlök i den kokta mathavren och rör om.

Servera den varm eller ljummen med en god sallad och lax eller kyckling.

Recept och bild på mathavre från Kungsörnen. Kika gärna in på Kungsörnens hemsida. Massor med smaskiga recept.

Vi har ugnsbakat lax med skinnet nedåt i en form i mitten av ugnen, 200 grader ca 35 minuter. Kryddat med havssalt, vitpeppar, vitlök, dill och citron.

Vad har ni ätit till middag så här mitt i veckan?

Morgonen har börjat underbart med sol genom köksfönstret. Finns inget bättre än en hel dag framför sig där inget är förbestämt. Bara att man skall äta gårdagens goda rester och göra precis det man vill!

Matjessillslåda passar utmärkt till påskmaten. Sill, ägg och dill tillsammans med övriga ingredienser passar väldigt bra ihop och ger en känsla av vår och sommartider. Svårt att bestämma om den passar bättre till midsommar men eftersom ägg hör till påsk passar den ju lika bra till båda. Gör den gärna ett par timmar före den skall ätas. Receptet har jag fått av en arbetskamrat som i sin tur har fått det av en annan kollega.

5-10 portioner
Det här behöver du:
3 påsar Mor Brittas Matjessill
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
2 msk socker
gräslök
dill
6 hårdkokta ägg
1 hackad purjolök
1 rödlök

GÖR SÅHÄR:
Tärna matjessillen och lägg i botten på en form. Blanda gräddfil, majonnäs, socker, hackad gräslök och dill, lite mer än hälften av en kruka var. Blanda samman allt och bred ut över matjessillen. Mosa eller hacka äggen och strö över. Hacka purjolök och rödlök och lägg i ett fint mönster.

Servera tillsammans med övrig påskmat.

Gjorde lådan i går och den var nästan ännu godare i dag till frukosten. Det blir en ganska stor låda som passar bra till buffébordet.

Kunde inte låta bli att ta med några krokusar från trädgården.

Fortsatt trevlig helg!

I tisdags åt vi denna goda lax som utan tvekan var den godaste laxen jag lagat. En lite lyxigare variant kanske men vi äter inte fisk på helgerna eftersom vi bara vill köpa färsk fisk. Jag tröttnar på den ugnsbakade varianten med lite salt, peppar och citron så därför livade vi upp en vanlig tisdag med en godare lax. Hittade receptet i Året runt Nr 8, 2010.

Laxen ugnsbakas med örter och smördeg. Till serveras ugnsrostade rotsaker och en ljuvlig kall dragonsås. Riktig kalasmat

ca 4 portioner
Det här behöver du:
700 g laxfilé skinn och benfri
50 g rumsvarmt smör
1 citron, rivet skal+ 1/2 pressad citron
2 dl hackade örter tex persilja, dill och gräslök
1 rulle färdigkavlad smördeg
1 uppvispat ägg
salt och peppar
Rotfrukter:
700 g blandade rotfrukter
3 msk olivolja
1/2 pressad citron
flingsalt, svartpeppar
Dragonsås:
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 msk grovhackad färsk dragon

GÖR SÅHÄR:
Skala och skär rotfrukterna på längden. Blanda med olivolja, citronsaft, salt och peppar i en ugnsform. Skär en djup ficka i laxens ena sida. Rör i hop smör, citronskal, citronsaft och örter. Fyll fickan. Rulla ut smördegen. Lägg laxen på ena halvan. Salta och peppra laxen. Vik över andra halvan och nyp ihop till ett tätt paket. Pensla med uppvispat ägg. Baka lax och rotfrukter mitt i ugnen 20-30 minuter, beroende på laxens tjocklek. Rör under tiden ihop ingredienserna till såsen som skall serveras kall.

Servera laxen i skivor med rotfrukter och sås.

Ja denna vinter kan man inte klaga på… eller? Ibland kan det faktiskt bli lite jobbigt!! I går tog det nästan en timma att komma hem från dagis, pust!! Vi bor i ett bostadsområde som ligger på ett berg, men ett ganska stort berg då förstås. Vi trivs jättebra men den enda dumma är backarna åt alla håll. Alltid nedför och mycket uppför!! så att släpa denna barnvagn som om man vore i fjällen,kan man bli smått irriterad över.

Men i dag har varit en alldeles underbar dag med mycket sol och gnistrande snö. Har haft den lyxiga förmånen att få gå helt barnfri och inhandla lite nya kläder, vill byta ut hemma-mamma kläderna till något lite mer up to date. Bara en dag kvar av inskolningen, undrar hur många dagar jag själv kan tänkas behöva för att komma in i gängorna igen? Annars så går det väldigt bra med inskolningen, men kanske att vi båda har lite separationsångest

Veckans lax blir med kokos och lime. Riktigt gott och väldigt uppskattat av barnen. Lax kan vara lite av en utmaning, att få den att smaka gott med enkla knep. Ofta ugnsbakar vi den snabbt men den blir lätt tråkig tycker jag. Kan verkligen tipsa om laxwallenbergare som hela familjen älskar som gör om laxen till burgare i stället.

4 portioner
Det här behöver du:
500 g färsk skin och benfri laxfilé
1 burk kokosmjölk 400 ml
1/2-1 fiskbuljongtärning
2 msk färskpressad limejuice + rivet skal från 1 lime
2 msk finskuren gräslök
olja till stekning
salt, 4 peppar- mix
(Maizena)

GÖR SÅHÄR:
Skär laxen i lagom portionsbitar. Krydda med salt och pepparmix. Stek på båda sidor i lite olja tills de har fin färg. Slå på kokosmjölken, smula i buljongtärning. Smaksätt med limejuice, limeskal och smaka av med mer salt och peppar.Låt såsen småputtra ett par minuter, strö över gräslök och servera. Tycker man såsen är för tunn går det bra att reda av med lite Maizena.

Servera med pressad potatis eller jasminris och en god sallad.

Hej på er allihopa! Hoppas ni har en riktigt skön söndag. Själv är jag riktigt nöjd med helgen hittills. Mycket god mat och efterrätt, blandat med städning, skidåkning (med och utan barn) och en bra film att avslutade lördagkvällen med. I dag har vi bara slappat

Hur har er helg varit? Vad har ni ätit för mat? nån god efterrätt eller kaka? skriv gärna och berätta, snälla! det är såå kul att läsa det ni skriver. Har ni ett riktigt superrecept får ni jättegärna dela med er av detta.

Vi åt tacos i fredags med en god dipp jag tänkte blogga om när det passar, lite godis i soffan framför Let´s Dance fick avsluta kvällen. I går blev det hemlagad kebab och humus, till efterrätt en cheesecake med citron och hallon. Mums!

I veckan lagade PA (min man) denna goda lax, superkrämig och god som verkligen skulle passa som en helgrätt. Snabb och lätt, nått ni bara måste prova!

Det här behöver du:
600 g färsk laxfilé, skinn och benfri
1 liten fänkål
8 soltorkade tomater
150 g små champinjoner ( ca 15-20 st)
1 kruka basilika
2 dl creme fraiche
1 liten gul lök
salt, peppar
olivoja till stekning

GÖR SÅHÄR:
Skär laxen i kuber, hacka fänkål, lök och soltorkade tomater. Börja med att fräsa champinjonerna, när de börjat få lite färg lägg i fänkål, lök och tomater. Fräs tills allt fått lite färg och mjuknat. Lägg över i en större gryta. Tillsätt creme fraiche och rör om. Stek laxen i lite olja tills den får lagom färg, lägg över i den större grytan tillsammans med de andra grönsakerna. Repa basilikabladen och lägg i grytan, smaka av med salt och peppar. Låt allt puttra ca 10 min.

Servera med en god pasta och grönsak.

Inlägg skrivet 11/12-09

Grönkål är verkligen min julfavorit. Det finns mång sätt att tillaga grönkål på men det godast är nog den Halländska långkålen som äts till julmaten. Grönkål innehåller mycket nyttigheter som kalcium, järn, c-vitamin och antioxidanter. Grönkål i hop med lax måste ju bli dubbelt så nyttigt. Detta recept fanns med i ”Arla köket” nr 5 2003. Har många gånger tänkt laga receptet runt jultid men det har liksom inte blivit av förrän nu! Är potatisen kokt i förväg går allt att slänga i hop på 10 minuter. Laxlådan sköter sig sen själv ca 25 min i ugnen. Kvibille ädelost förhöjer verkligen smaken, så detta får nog bli min nya julfavorit.

Nisses decemberlax i låda
4 portioner

800 g kokt skalad potatis
500 g skinn och benfri laxfilé
500 g hackad fryst grönkål
2 1/2 dl gräddmjölk
1 tsk mald kummin
1 tsk salt
2 krm peppar
140 g Kvibille ädel

Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatis och lax i skivor. Tina och krama ur grönkålen. Fördela den på botten i en smord ugnssäker form. Lägg lax och potatis omlott på grönkålen. Blanda gräddmjölk, kummin, salt och peppar i en skål. Häll blandningen i formen. Strö smulad ost över. Tillaga mitt i ugnen ca 20-25 min eller tills laxen är färdig.

Kommentarer till inlägg:

Inlägg skrivet 2/12-09

Kvällens middag kan inte bli enklare! Köpte en burk med Arlas smaksatta creme fraiche med saffran och tomat. Så här gjorde jag: Dela upp färsk laxfilé i lagom portionsbitar, lägg i ugnsfast form. Skala morot och skiva i stavar och fördela mellan laxbitarna. Bred på creme fraichen och avsluta med några tomatklyftor som trycks ner i såsen. In i ugnen i 225 grader ca 30 min. Middagen är klar! Serverade laxen med klyftpotatis och lite kokt broccoli, vardagsmat helt enkelt!

I dag har varit en ganska stressig dag, i morgon skall jag njuta av att i lugn och ro baka härliga lussebullar, nått som bara görs en gång om året. Det skall bli riktigt mysigt. Ha en fortsatt trevlig kväll! I morgon får ni se vilket recept jag använde till mina lussebullar.

Kommentar till inlägg:

Inlägg skrivet 23/11-09

Soppa med lax, kräftstjärtar och kräftost är en såå god soppa som jag åt första gången hon min kompis Martina. Det var en sån där gång som man ber om receptet efter första tuggan! Soppan är lätt att göra och blir snabbt färdig. Så än en gång ett recept som ni verkligen måste prova om ni inte redan gjort det:)

Laxsoppa med kräftstjärtar
4-6 portioner

3 morötter
1 liten purjolök
1 liter vatten
2 st fiskbuljongtärningar
1 burk creme fraiche
1 ask kräftost ca 200-300g
1 paket dill, frusen eller färsk hackad
400 g lax färsk eller frusen tinad
200 g kräftstjärtar
smör att fräsa grönsakerna i
salt och peppar

Riv morötterna grovt och strimla purjölöken, fräs tillsammans i smör ca 10 min. Tillsätt alla ingredienser förutom lax och kräftstjärtar. Låt småkoka 15 min. Skär laxen i bitar, lägg i och koka ytterligare 5-10 min( tills fisken är färdig). Lägg ner kräftstjärtarna, låt koka upp och ta från plattan och smaka av med salt och vitpeppar.