Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Inlägg skrivet 23/11-09

Soppa med lax, kräftstjärtar och kräftost är en såå god soppa som jag åt första gången hon min kompis Martina. Det var en sån där gång som man ber om receptet efter första tuggan! Soppan är lätt att göra och blir snabbt färdig. Så än en gång ett recept som ni verkligen måste prova om ni inte redan gjort det:)

Laxsoppa med kräftstjärtar
4-6 portioner

3 morötter
1 liten purjolök
1 liter vatten
2 st fiskbuljongtärningar
1 burk creme fraiche
1 ask kräftost ca 200-300g
1 paket dill, frusen eller färsk hackad
400 g lax färsk eller frusen tinad
200 g kräftstjärtar
smör att fräsa grönsakerna i
salt och peppar

Riv morötterna grovt och strimla purjölöken, fräs tillsammans i smör ca 10 min. Tillsätt alla ingredienser förutom lax och kräftstjärtar. Låt småkoka 15 min. Skär laxen i bitar, lägg i och koka ytterligare 5-10 min( tills fisken är färdig). Lägg ner kräftstjärtarna, låt koka upp och ta från plattan och smaka av med salt och vitpeppar.

Inlägg skrivet 16/11-09.

En god vardagsrätt med få ingredienser som är lätt att laga.  Sväng bara förbi fiskaffären/ fiskbilen efter jobbet så har du snabbt maten på bordet.

Ugnsbakad lax med fänkål och tomat
Ca 6-8 portioner

800 g laxfilé med skinn
1 fänkål
2-3 tomater
1 msk olivolja
1 msk smör
1 msk citronsaft
salt och peppar

Hacka fänkål, fräs mjuk i olja och smör utan att den tar färg. Häll över fänkålsfräset i botten av en ugnssäker form. Dela tomaterna i klyftor, lägg tillsammans med fänkålen. Pressa citron över. Gnid in laxen med salt och peppar. Lägg laxen i formen med skinnsidan upp. Baka i ugn, 200 grader ca 30 min beroende på laxens tjocklek. När laxen är färdig ta ut formen ur ugnen och låt vila någon minut. Dra sedan bort skinnet. Servera med tex matvete, dinkel eller ris och broccoli.

Inlägg skrivet  20/3-09, Loulas kök.

Tisdag är fiskdag. Det blir alltid lax eftersom det smakar bra och innehåller mycket omega3. Tar man dessutom till när det gäller antalet portioner, räcker det till dagen efter. Dubbelt så bra!

Det svåra med lax är vardagsrecepten tycker jag. Länge har vi bara ugnsbakat den och serverat klyftpotatis till, men det blir snabbt tråkigt. Därför kan det här bli en rolig utmaning att hitta lite nya laxrecept. I bland experimenterar jag i matlagningen, men lika mycket lagar jag efter andras recept. Tyvärr är det så att många recept ej håller vad de lovar. Som en del vet, hatar jag att misslyckas! men provar man inget så vinner man inget heller.

Här kommer ett recept från tidningen ”Allt om mat”. En gammal klassiker i ny tappning. Barnen här hemma ville äta biffarna som hamburgare med bröd.

Laxwallenbergare
4 portioner

600 g skinn- och benfri laxfilé
1 tsk salt
2 äggulor
1/2 krm cayennepeppar
2 dl vispgrädde
smör till stekning

Skär laxen i bitar, tillsätt salt och kör i matberedare till en jämn smet. Lägg i äggulor och cayennepeppar, häll i grädden undertiden maskinen kör. Forma biffar och stek på medelvärme. Servera kokt potatis, ärtor och skirat smör till.

Riktigt gott och enkelt. Biffarna höll i hop bra under stekningen och blev snabbt färdiga. Det här receptet blir det  fler gånger.

Kommentarer till inlägget:

Per-Anders min man, har under delar av sin uppväxt bott i USA. Före vi träffades hade jag nog bara hört talas om ”Tuna sandwich” på TV, men för honom är det en självklarhet som jag nu älskar. Obeskrivligt gott och enkelt. Passar superbra till kvällsmat vilken kväll i veckan. Väldigt gott på mörkt bröd men passar även som fyllning i smörgåstårta. Detta är nått ni bara måste prova.

Tonfiskröra
ca 4 portioner

I burk tonfisk i vatten
3 kokta kalla ägg
1/2 hackad gul lök
1 msk Dijonsenap
3-4 msk majonnäs
vitpeppar och salt efter smak

Häll av vattnet från tonfisken, hacka äggen och löken. Blanda i hop med övriga ingredienser och smaka av.

Kommentarer till inlägg 2 november 2009: