Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Tallriken nedan ser lite rörig ut…hade tyvärr ingen bättre bild. Vi gjorde guacamole men avokadon var tyvärr ej helt mogen så den blev lite grynig men jättegod ändå :s

Trodde jag hade ätit de flesta varianter av tacopaj tills jag smakade pajen på knytisen efter Ästadgård. Eftersom jag ofta faller för denna typ av mat var jag direkt tvungen att fråga vem som gjort den och be om receptet. Tack snälla Susanne!!

Pajen är extra krämig och god. Arlas creme fraiche paprika/chili gör säkert sitt till och med lite paprika i pajdegen får den en extra touch. Har gjort några småändringar som tex att ta bort jalapenos eftersom det lätt blir för starkt för barnen men större delen av receptet kommer från Arla.se

6 portioner
Det här behöver du:
Pajdeg:
150 g smör
3 dl mjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
Fyllning:
500 g nötfärs
smör att steka färsen i
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 burk lättcrème fraiche paprika/chili
2 dl lättcrème fraiche naturell
250 g körsbärstomater
150 g riven ost
1 tsk paprikapulver

GÖR SÅHÄR:
Börja med pajdegen. Hacka i hop smör, mjöl och paprikapulver för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt i hop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter. Gör några hål med en gaffel i pajbotten. Låt stå i kylen ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 225 graders ugnsvärme ca 10-12 minuter.

Bryn färsen i lite smör. Tillsätt tacokrydda och vatten och rör om. Låt puttra ca 5 minuter. Lägg över köttfärsen i pajskalet. Blanda crème fraichesorterna och bred över köttfärsen. Halvera tomaterna och fördela över fyllningen. Avsluta med ost och paprikapulver som strös över. Grädda i ca 25 minuter eller tills osten fått fin färg.

Gräddfil, tacochips, majs, sallad mm. är gott till.

Har ni någon favorittacopaj?

I morgon tar de studenter här i Marks kommun och på fredag är det skolavslutning. Hoppas vädret kommer bli lite bättre än vad det är just nu….regnet bara ÖSER ner men det får bli morgondagens bekymmer. Några av mina arbetskamrater som har studenter kommer bjuda på buffé med bland annat kall marinerad fläskfilé. Blev sugen på att prova detta i helgen som var. Fläskfilén passar väldigt bra tillsammans med andra rätter som är lätt att plocka till sig av på studenten, midsommar eller andra festligheter under sommaren. Eftersom det bara var vi här hemma gjorde jag klyftpotatis och en god sås till i stället vilket funkar lika bra.

4 portioner
Det här behöver du:
1 fläskfilé
smör till stekning
Marinad 1:
1 msk hoisinsås (kinesisk sås med sojabönor)
2 msk kinesisk soja
1 msk olja
2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
Marinad 2:
3 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
3/4 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk socker
2 krm svartpeppar
1/2 dl hackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
skal av 1 citron+en skvätt av saften

GÖR SÅHÄR:
Blanda ingredienserna till marinad 1 i en plastpåse tillsammans med köttet. Låt ligga i kylskåp ca 1 dygn.

Tag upp köttet ur marinaden och torka av. Stek köttet runt om i lite smör. Passa köttet noga så det inte bränns. När det fått lagom med färg, lägg över i en ugnsfast form. Använd stektermometer och tillaga köttet tills innertemperaturen är 65 grader.

Ta ut köttet och låt det svalna. Skiva i lagom portionsbitar. Blanda ingredienserna till marinad 2. Skeda över strax före servering. Inspiration till receptet kommer från Hemmets Journal men med en del ändringar.

En annan väldigt god sås att servera till grillat kött eller fågel är en yoghurtbaserad limesås med mango chutney och vitlök. Mycket lätt att göra och sååå god….har ni inte provat den tycker jag verkligen att ni skall göra det!!!!

till ca 6 personer
Det här behöver du:
4 dl turkisk yoghurt
1 lime,rivet skal och limesaft.
ca 2 msk mango chutney
1 stor vitlöksklyfta, pressad
salt, peppar

GÖR SÅHÄR:
Lägg upp yoghurten i en skål. Tvätta limen, riv skalet ner i yoghurten. Pressa i limejuice (tag inte allt från början utan smaka dig fram). Tillsätt övriga ingredienser. Tillsätt ev. mer mango chutney, salt, peppar eller pressad limejuice. Låt stå kallt till servering.

Ananas och mango. God och nyttig efterrätt.

När vi kom hem från jobbet i dag slog vi till med storkok. I kylen väntade en köttbit a la picknick bog och med lite konserver, soja och dylikt blev det en riktigt god middag. Räcker dessutom till flera matlådor. Resterna åker nog ner i frysen för i morgon lagar vi lax. Har skalat ner receptet till 8 portioner.

8 portioner
Det här behöver du:
Marinad:
6 msk soja
4 msk chilisås
2 vitlöksklyftor, pressade
4 kryddmått ingefära
800 g benfritt griskött, bog eller skinka, strimlat i tunna bitar

Stekning:
2 gula lökar
1 burk konserverade böngroddar
1 burk konserverade bambuskott
2 msk majsenamjöl
4 dl vatten
2 köttbuljongtärning
2 msk socker
2 msk vinäger
olja till stekning

GÖR SÅHÄR:

Börja med att blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och låt marinera ca 15 minuter.

Ta upp köttet och låt det rinna av. Fräs i olja på ganska hög temperatur tills köttet fått lite färg. Tillsätt resten av marinaden, socker, vingäger, vatten och köttbuljong. Låt koka ett par minuter. Smaka av. tillsätt ev. mer vinäger eller socker. Tillsätt böngroddar och bambuskott. Rör ut majsena i lite vatten. Tag grytan från plattan och rör ner majsenan. Ge grytan ett snabbt uppkok.

Servera med ris och broccoli.

I morgon blir det lax som sagt vad. Har ni nått favoritrecept ni tycker jag skall prova?

Här kommer en riktig husmansklassiker. Sen jag börjat blogga har matrepertoaren utvidgats och lusten för matlagning har ökat. Vilket självklart är jättekul och jag tror övriga familjen uppskattar det mycket även om det är med viss klagan de låter mig sitta vid datorn:)

Dillkött med sötsur sås lagade mina föräldrar väldigt ofta när jag var liten. Favoriten var med lammkött. Min variant blir med kalvkött men det får nog bli en ny omgång med lite lammkött för jag får faktiskt erkänna att det är ganska gott. Barnen gav maten toppbetyg. Påstod att de ätit rätten innan och det här skulle bli deras favoritmat och det är ju en kul variation till tacos och kebab.

4 portioner
Det här behöver du:
500 g benfritt kalv eller lammkött av rygg, bringa eller bog.
1 gul lök
1 morot
5 vitpepparkorn
1 1/2 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar

Sås:
5 dl buljong från köttkoket
2 dl grädde
1 msk ättiksprit (12%)
3 msk socker
2 1/2 msk vetemjöl
2 dl hackad dill
salt

GÖR SÅ HÄR:

Skär köttet i ganska stora bitar  ca 4×4 cm. Lägg köttet i en lagom stor kastrull. Häll på vattnet som skall täcka köttet. Låt koka upp. Skumma ordentligt. Lägg i grovhackad morot och lök. Lägg i vitpepparkorn och buljongtärning. Låt koka ca 1-2 timmar tills köttet är riktigt mört.

Sila buljongen. Blanda grädde och vetemjöl till en slät redning. Rör ner detta i buljongen. Tillsätt ättiksprit och socker. Låt koka upp under omrörning, låt småputtra ca 5 minuter. Tillsätt dillen och smaka av med salt och ev. mer socker eller ättika.

Lägg i köttet i den varma såsen, värm lite till så allt blir genomvarmt. Servera med  kokt potatis och kokta morötter.

Grekisk ört och vitlöksmarinad
1 dl olivolja
3 st hackade vitlöksklyftor
1 tsk salladskrydda
1 tsk rosmarin
salt peppar

BBQ-rökig honungsmarinad
1/2 dl olivolja
1/2 dl chilisås
1 msk Liquid Smoke (se bild nedan)
1-2 msk honung
salt

Blanda ingredienserna Lägg i köttet och låt dra ett par timmar. Grilla köttet som vanligt.

I fredags kom Erik och Carro som är goda vänner,  på besök.  Tro det eller ej så var det faktiskt sol så vi passade på att grilla. PA gjorde två olika marinader att marinera köttet i dagen innan. Har ni inte provat Liquid Smoke skall ni verkligen göra det. Finns att köpa på stormarknader så som Coop och ICA Maxi. Egen marinad är godast och Liquid Smoke förhöjer verkligen smaken så prova gärna recepten här ovan. Serverade köttet tillsammans med tsatziki, klyftpotatis och sallad med kalamataoliver och rödlök. Mumsigt värre. Till efterrätt blev det cheesecake, får se om jag hinner blogga om den i morgon.

Denna helg har gått så otroligt fort… I lördags gick vi i affärer hela dan både i Borås, Göteborg och Freeport i Kungsbacka. Uppdraget var att hitta kläder som passar min kära man som nästan är 2 meter och väger över 100 kg. Passade på att vila benen på restaurang La Gondola på avenyn i Göteborg. Helt okej mat för att vara lunchmat.

Söndagen ägnades åt städ, tvätt och matlagning:( men ganska skönt med ett rent hem:) Passade på att laga en stor form med kålpudding. Ett enkelt recept som faktiskt kräver minimal ansträngning och som blir jättegott. Receptet är på 1 kg köttfärs men jag gjorde på 2 kilo. Trots att kålen inte bryns före gräddning i ungen påverkas inte smaken, utan tvärt om och så går det ju fortare!

16 portionsbitar
Det här behöver du:
2,5 dl rundkornigt ris (kokas enl. förpackning)
2 1/2 kg vitkål
1 tsk salt per liter vatten att koka kålen i
1/2 dl sirap
2 msk kinesisk soja
1 kg blandfärs
1/2 msk salt
3 ägg
1 tsk malen svartpeppar
1/2 msk torkad mejram
2,5 dl gräddmjölk

GÖR SÅHÄR:
Börja med att koka riset enl. anvisning på förpackningen. Låt svalna.

Dela kålhuvudet, skär bort stocken och skär kålen i små bitar. Lägg i kastrull och häll på vatten så det täcker. Tillsätt salt. Låt koka mjuk ca 5 minuter. Häll av vattnet. Tillsätt soja och sirap.

Blanda färsen med salt, ris, ägg, kryddor och mjölk till en ganska lös smet.

Bred ut ca hälften av kålen i en ugnslångpanna eller stor form med lite högre kanter. Lägg på färsen i ett jämt lager och sist resten av kålen.

Sätt in formen mitt i ugnen i 200 grader och grädda ca 1 timme.

Nu kan ni följa Loulas Kök på Facebook! Se här bredvid.

För några helger sedan lagade vi vårrullar, samtidigt som jag gjorde thaigrytan. Vårrullar är nått av det godaste jag vet. Bäst passar vårrullar tillsammans med annan thai eller kinamat eftersom bara vårrullar tröttnar man lätt på.

Att göra egna vårrullar är enklare än vad man tror. Det du skall börja med är att köpa ett paket med ” Spring roll pastry” som är en slags degark och finns att köpa i affärer med asiatiskt sortiment. Degarken skall förvaras i frysen fram till användning. Sen ar det bara att sätta igång.

ca 20 vårrullar
Det här behöver du:
Fyllning:
500 g blandfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
3 ägg
3 msk oystersås
1 paket glasnudlar
1 burk konserverade böngroddar (el. färska så klart)
smaka av med salt och peppar
Degblad:
1/2 paket Spring roll pastry
Olja till fritering

GÖR SÅHÄR:

Ta fram degarken ur frysen. Öppna förpackningen och lägg arken mellan en lätt fuktad kökshandduk. Fortsätt med fyllningen. Lägg glasnudlarna i varmt vatten en stund. Hacka lök och vitlök. Bryn lök, färs och böngroddar. Tillsätt oystersås, ägg och glasnudlar. Smaka av med salt och peppar. Oystersås är ganska salt så var försiktig med extra salt i färsen. Låt svalna något.

Dra försiktigt loss det översta degarket och lägg på en plan yta. Lägg en klick fyllning i mitten av arket som är fyrkantigt. Tänk att du skall rulla i hop hörnen mot varandra. Rulla till mitten och vik in hörnen på sidorna och rulla ihop. Fattar ni? Hur ni än gör spelar ingen roll egentligen bara arket är tätslutande så fyllning inte kan trilla ut. Gör en vårrulle i taget och lägg på torr skärbräda.

Hetta upp olja i en fritös eller kastrull med termometer. Används kastrull skall ett lock alltid finnas tillhands. Skulle det börja brinna ( vilket aldrig hänt mig som friterat på detta sett många gånger) skall INTE elden släckas med vatten! Elden släcks med kastrullock som läggs på. Ta sedan kastrullen från plattan.

Fritera på medelvärme. Temperaturen skall helst ej överstiga 180 grader. Lägg i en bit vitt bröd, när brödet blir ljusbrunt är det lagom att fritera. Lägg i rullarna som skall vara täkta av olja, några åt gången. Vänd efter någon minut. Rullarna är färdiga när de har lagom färg. Ta upp med hålslev.

Servera med jasminris, wokade grönsaker, soja och gärna lite sweet chili sås

Så här såg middagen ut i i går kväll. Pastarullar med kassler, svamp och spenat. Både enkelt och gott. Roligt att laga mat med färsk pasta som omväxling.  Känns lite lyxigare. Skall försöka uppdatera lite senare i kväll och lägga ut receptet som var väl värt att prova.

I dag har vi kalas här hemma. Har bakat macarons och en stor banoffepaj. Bilder och recept kommer så småningom…. trevlig söndag!

Uppdatering: Här kommer receptet!

4 portioner
Det behöver du:
1 förpackning färska lasagneplattor
250 g fryst tinad spenat
1 gul lök
200 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 msk smör eller margarin
300 g kassler
1 creme fraiche
peppar
Ostsås:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl riven smakrik ost
salt och vitpeppar
Förslag på ingredienser till tomatsalsa: tomater, rödlök, färsk basilika,
salt, peppar, socker, olivolja, balsamvinäger.

GÖR SÅHÄR:

Sätt ugnen på 225 grader. Krama ur vattnet ur den tinade spenaten. Skala och hacka löken, hacka svampen grovt och skala och hacka vitlöken. Fräs spenat, svamp och lök i smör tills vätskan har kokat in. Strimla kasslern och låt fräsa med på slutet. Rör i creme fraiche och smaka av med peppar.

Fortsätt med ostsåsen. Smält smöret och rör i mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget. Koka upp under omrörning och sjud i 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör i osten. Smaka av med salt och peppar. Häll lite av såsen i botten på en ugnsfast form.

Fördela fyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop dem. Lägg med skarven nedåt  i formen. Häll resten av såsen över rullarna.

Gratinera mitt i ugnen i ca 30 minuter. Servera med tomatsalsa.

Receptet kommer från Hemmets Journal.

Thailändsk mat är något jag är väldigt förtjust i, speciellt de rätter som tilllagas med kokosmjölk. Tidigare har jag bara ätit denna typ av gryta på thailändska restauranger och njutit lika mycket varje gång. Det känns därför extra kul att kunna laga till det riktigt gott själv. Genom min jobbarkompis har jag lärt känna en thailändsk kvinna som bott under många år här i Sverige. Hon älskar att laga mat och lära ut hur man lagar rätter ur det thailändska köket. Har fått förmånen att bli hembjuden till henne där vi både fått laga och äta mycket god mat!

Grytan är en av de rätter jag har lärt mig laga men det skall sägas att jag inte fått något recept med mig hem utan jag fick hålla mig framme vid grytorna och se vad som pytsades i.

Efter en del experimenterande här hemma har jag kommit fram till hur mitt recept ser ut. Jag har lagt till och tagit bort lite av varje. Tycker verkligen ni skall testa…. verkligen!

4 portioner
Det här behöver du:
1 fläskfilé ca 500 g
1 burk kokosmjölk
1-2 tsk röd curry
1 burk bambuskott
1 liten burk ananas
1 kycklingbuljongtärning
1-2 torkade limeblad

GÖR SÅHÄR:
Börja med att koka upp kokosmjölk och röd curry. Smaka av så det inte blir för starkt, börja med lite och ta mer om det smakar. Lägg i köttet skuret i bitar, bambuskott och ananas i bitar. Smula i buljongtärning. Låt koka i hop först med lock på glänt i ca 20 minuter. Tag av locket och låt småputtra ytterligare 20 minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av igen. Tillsätt ev. mer buljongtärning eller lite salt.

Själv tycker jag om mycket sås och dubblar gärna alla ingredienserna förutom köttet.

Självklart går det bra att välja tex skinkstek eller liknade i stället för fläskfilé eller varför inte kyckling.

Servera med jasminris och wokade grönsaker till.

En värmande och god soppa som passar bra nu i vintertider. Detta var första gången jag lagade gulaschsoppa så jag hade inget favoritrecept att gå efter. Letade lite på internet och i kokböckerna och kom fram till att jag ville ha helt nötkött skuret i bitar i stället för nötfärs som det är i många recept. När jag fotade soppan glömde jag klicken med gräddfil som är väldigt gott till!

Här hemma planeras det och laddas för fullt inför Vasaloppet som går på söndag.  PA har gett sig i kast med Klassikern 2010. Kommer bli spännande att följa honom under året. Så i helgen blir vi ensamma, jag och barnen  och på min självaste födelsedag   Fräckt va!

4-6 portioner
Det här behöver du:
2 gula lökar
smör att steka i
400 g grytbitar av nöt
3-4 vitlöksklyftor
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk kummin
1 tsk mejram
1,5 msk vetemjöl
1 1/2 l grönsaksbuljong
500 g krossade tomater
1 röd paprika
1 grön paprika
3-4 potatisar
salt
tabasco

GÖR SÅHÄR:
Skär köttet i tärningar och bryn i smör. Skala, dela och skiva löken och låt fräsa med köttet. Pressa i vitlök och tillsätt paprikapulver, kummin och mejram.  Späd med 1/2 liter av buljongen. Rör om. Tillsätt krossade tomater och låt det hela sjuda under lock i ca 1 1/2 timme tills köttet är mört. Skär paprikorna i strimlor och potatisen i skivor. Lägg dem i soppan. Späd med resterande buljong. Red av med mjöl uppblandat i lite vatten och låt koka ytterligare 15 minuter. Smaka av med salt och ev. tabasco.

Servera med en klick gräddfil och ett gott bröd till.