Tänk denna sommaren gick alldeles för fort. När jag cyklade till jobbet i morse var det bara 3 grader. Fick leta fram både vantar och mössa trots att augusti inte är över. Förkylningarna har slagit till på bred front både i skolan och vår familj. Har en förkylning som lurar som verkar bli värre och värre för varje dag som går. Men, men det är väl sånt som hör till skolstart och höst.

I går fick jag reda på att jag kom in på kursen till narkossjuksköterska men blir nekad av chefen för vi är för dåligt bemannade. Först drar de ner på personal för att spara pengar och folk flyr för de är livrädda att behöva flytta på sig mot sin vilja, ja så helt plötsligt finns det inte en kotte kvar eftersom fler slutat än vad som var tänkt. Resultatet blir att ingen kan läsa, vara hemma för sjukt barn, ta semester eller vara sjuk själv utan att avdelningen drabbas. Dagens sjukvård handlar bara om besparingar….nog sagt om det, blir så trött bara. Nästa höst tar jag nya tag och tar studielån om det så behövs, läsa ska jag!

I söndags passade vi på att grilla en sista gång innan det blir dags att ställa undan utemöbler och grill (vilket sorgligt inlägg detta blev, snyft!!). Vi körde klassisk stil med både korv och hamburgare. Barnen ser mycket på Svamp Bob och försöker efterlikna en Krabburgare om ni hört talas om det:) alltså en hamburgare med allt!

Färsen kryddar vi med salt, peppar blandat med ägg. Vid grillningen penslade vi med Sweet baby Ray´s barbecue sauce som ger en god grillsmak som passar hamburgare med lite amerikansk stil. Korvbrödsbagarn har ett gott hamburgerbröd från Max som heter Frisco med väldigt god smak tycker jag. Har ni inte provat korv och hamburgerbröden tycker jag ni skall göra det.

Så här vill jag ha min hamburgare…..

Loulas hamburgare:
Frisco hamburgerbröd
1 nygrillad hamburgare med Sweet baby Ray´s grillsås
majonnäs
skivad tomat
sallad
skivad gul lök
ketchup

Nu har jag kommit över det perfekta receptet på fläskkotletter som snälla tant Margit har delat med sig av. Tänk så många bra recept som den äldre generationen har i sin ägo som varken kommer från lyxkrogen eller matprogrammen i TV´n. Helt enkelt riktig husmanskost när den är som bäst!

I dag har jag varit hemma från jobbet med förkylda barn. Att laga mat när eftermiddagen kommer är inget som riktigt lockar, men det här receptet  blev en riktig höjdare. När maten stod på bordet hade vi värsta söndagsmiddagen framför oss, kändes det som jag bara kokat lite spagetti:)…skämt å sido, men nästan faktiskt.

Att tillaga kött i ugn på låg temperatur under en längre tid ger otroligt saftigt och mört kött och är hemligheten bakom dessa fläskkotletter och undertiden hinner du göra massa annat så prova vetja!

Det här behöver du:
Fläskkotletter
uppvispat ägg
1 del mjöl och 4 delar ströbröd
grillkrydda (hade ingen hemma så jag tog: salt, pepparmix, paprikapulver, lite curry och lite italiensk salladskrydda)
Skriver inget exakt recept utan ni får prova er fram och smaka gärna av ströbrödsblandningen.

GÖR SÅHÄR:
Knäck ägget och vispa upp i en skål. Blanda ströbröd, mjöl och kryddor i en annan skål. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och en skvätt olja. Blöt fläskkotletterna i äggvispet och vänd sedan runt i ströbröds-blandningen. Bryn kotletterna snabbt i pannan, bara så de får fin färg. Lägg över i en ugnsfast form. Häll lite vatten i stekpannan och vispa så rester från stekningen löses upp och blandas till en sky som hälls över köttet. Ställ in formen i mitten av ugnen i 125 grader och tillaga i ca 2-2 1/2 timma. Skär intill benet för att se om köttet är färdigt.

Häll över skyn i en kastrull och gör en god sås. Vill ni ha tips hör gärna av er!

Servera med kokt potatis och en god grönsak. Hoppas det smakar!

Kan inte låta bli att visa senaste tillskottet i familjen.
Vår lilla söta Maja-Panini. Barnen har inte enats så det fick bli två namn tills vidare:)

Fortsatt trevlig måndag!

Tallriken nedan ser lite rörig ut…hade tyvärr ingen bättre bild. Vi gjorde guacamole men avokadon var tyvärr ej helt mogen så den blev lite grynig men jättegod ändå :s

Trodde jag hade ätit de flesta varianter av tacopaj tills jag smakade pajen på knytisen efter Ästadgård. Eftersom jag ofta faller för denna typ av mat var jag direkt tvungen att fråga vem som gjort den och be om receptet. Tack snälla Susanne!!

Pajen är extra krämig och god. Arlas creme fraiche paprika/chili gör säkert sitt till och med lite paprika i pajdegen får den en extra touch. Har gjort några småändringar som tex att ta bort jalapenos eftersom det lätt blir för starkt för barnen men större delen av receptet kommer från Arla.se

6 portioner
Det här behöver du:
Pajdeg:
150 g smör
3 dl mjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
Fyllning:
500 g nötfärs
smör att steka färsen i
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 burk lättcrème fraiche paprika/chili
2 dl lättcrème fraiche naturell
250 g körsbärstomater
150 g riven ost
1 tsk paprikapulver

GÖR SÅHÄR:
Börja med pajdegen. Hacka i hop smör, mjöl och paprikapulver för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt i hop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter. Gör några hål med en gaffel i pajbotten. Låt stå i kylen ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 225 graders ugnsvärme ca 10-12 minuter.

Bryn färsen i lite smör. Tillsätt tacokrydda och vatten och rör om. Låt puttra ca 5 minuter. Lägg över köttfärsen i pajskalet. Blanda crème fraichesorterna och bred över köttfärsen. Halvera tomaterna och fördela över fyllningen. Avsluta med ost och paprikapulver som strös över. Grädda i ca 25 minuter eller tills osten fått fin färg.

Gräddfil, tacochips, majs, sallad mm. är gott till.

Har ni någon favorittacopaj?

I morgon tar de studenter här i Marks kommun och på fredag är det skolavslutning. Hoppas vädret kommer bli lite bättre än vad det är just nu….regnet bara ÖSER ner men det får bli morgondagens bekymmer. Några av mina arbetskamrater som har studenter kommer bjuda på buffé med bland annat kall marinerad fläskfilé. Blev sugen på att prova detta i helgen som var. Fläskfilén passar väldigt bra tillsammans med andra rätter som är lätt att plocka till sig av på studenten, midsommar eller andra festligheter under sommaren. Eftersom det bara var vi här hemma gjorde jag klyftpotatis och en god sås till i stället vilket funkar lika bra.

4 portioner
Det här behöver du:
1 fläskfilé
smör till stekning
Marinad 1:
1 msk hoisinsås (kinesisk sås med sojabönor)
2 msk kinesisk soja
1 msk olja
2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
Marinad 2:
3 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
3/4 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk socker
2 krm svartpeppar
1/2 dl hackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
skal av 1 citron+en skvätt av saften

GÖR SÅHÄR:
Blanda ingredienserna till marinad 1 i en plastpåse tillsammans med köttet. Låt ligga i kylskåp ca 1 dygn.

Tag upp köttet ur marinaden och torka av. Stek köttet runt om i lite smör. Passa köttet noga så det inte bränns. När det fått lagom med färg, lägg över i en ugnsfast form. Använd stektermometer och tillaga köttet tills innertemperaturen är 65 grader.

Ta ut köttet och låt det svalna. Skiva i lagom portionsbitar. Blanda ingredienserna till marinad 2. Skeda över strax före servering. Inspiration till receptet kommer från Hemmets Journal men med en del ändringar.

En annan väldigt god sås att servera till grillat kött eller fågel är en yoghurtbaserad limesås med mango chutney och vitlök. Mycket lätt att göra och sååå god….har ni inte provat den tycker jag verkligen att ni skall göra det!!!!

till ca 6 personer
Det här behöver du:
4 dl turkisk yoghurt
1 lime,rivet skal och limesaft.
ca 2 msk mango chutney
1 stor vitlöksklyfta, pressad
salt, peppar

GÖR SÅHÄR:
Lägg upp yoghurten i en skål. Tvätta limen, riv skalet ner i yoghurten. Pressa i limejuice (tag inte allt från början utan smaka dig fram). Tillsätt övriga ingredienser. Tillsätt ev. mer mango chutney, salt, peppar eller pressad limejuice. Låt stå kallt till servering.

Ananas och mango. God och nyttig efterrätt.

När vi kom hem från jobbet i dag slog vi till med storkok. I kylen väntade en köttbit a la picknick bog och med lite konserver, soja och dylikt blev det en riktigt god middag. Räcker dessutom till flera matlådor. Resterna åker nog ner i frysen för i morgon lagar vi lax. Har skalat ner receptet till 8 portioner.

8 portioner
Det här behöver du:
Marinad:
6 msk soja
4 msk chilisås
2 vitlöksklyftor, pressade
4 kryddmått ingefära
800 g benfritt griskött, bog eller skinka, strimlat i tunna bitar

Stekning:
2 gula lökar
1 burk konserverade böngroddar
1 burk konserverade bambuskott
2 msk majsenamjöl
4 dl vatten
2 köttbuljongtärning
2 msk socker
2 msk vinäger
olja till stekning

GÖR SÅHÄR:

Börja med att blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och låt marinera ca 15 minuter.

Ta upp köttet och låt det rinna av. Fräs i olja på ganska hög temperatur tills köttet fått lite färg. Tillsätt resten av marinaden, socker, vingäger, vatten och köttbuljong. Låt koka ett par minuter. Smaka av. tillsätt ev. mer vinäger eller socker. Tillsätt böngroddar och bambuskott. Rör ut majsena i lite vatten. Tag grytan från plattan och rör ner majsenan. Ge grytan ett snabbt uppkok.

Servera med ris och broccoli.

I morgon blir det lax som sagt vad. Har ni nått favoritrecept ni tycker jag skall prova?

Här kommer en riktig husmansklassiker. Sen jag börjat blogga har matrepertoaren utvidgats och lusten för matlagning har ökat. Vilket självklart är jättekul och jag tror övriga familjen uppskattar det mycket även om det är med viss klagan de låter mig sitta vid datorn:)

Dillkött med sötsur sås lagade mina föräldrar väldigt ofta när jag var liten. Favoriten var med lammkött. Min variant blir med kalvkött men det får nog bli en ny omgång med lite lammkött för jag får faktiskt erkänna att det är ganska gott. Barnen gav maten toppbetyg. Påstod att de ätit rätten innan och det här skulle bli deras favoritmat och det är ju en kul variation till tacos och kebab.

4 portioner
Det här behöver du:
500 g benfritt kalv eller lammkött av rygg, bringa eller bog.
1 gul lök
1 morot
5 vitpepparkorn
1 1/2 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar

Sås:
5 dl buljong från köttkoket
2 dl grädde
1 msk ättiksprit (12%)
3 msk socker
2 1/2 msk vetemjöl
2 dl hackad dill
salt

GÖR SÅ HÄR:

Skär köttet i ganska stora bitar  ca 4×4 cm. Lägg köttet i en lagom stor kastrull. Häll på vattnet som skall täcka köttet. Låt koka upp. Skumma ordentligt. Lägg i grovhackad morot och lök. Lägg i vitpepparkorn och buljongtärning. Låt koka ca 1-2 timmar tills köttet är riktigt mört.

Sila buljongen. Blanda grädde och vetemjöl till en slät redning. Rör ner detta i buljongen. Tillsätt ättiksprit och socker. Låt koka upp under omrörning, låt småputtra ca 5 minuter. Tillsätt dillen och smaka av med salt och ev. mer socker eller ättika.

Lägg i köttet i den varma såsen, värm lite till så allt blir genomvarmt. Servera med  kokt potatis och kokta morötter.

Grekisk ört och vitlöksmarinad
1 dl olivolja
3 st hackade vitlöksklyftor
1 tsk salladskrydda
1 tsk rosmarin
salt peppar

BBQ-rökig honungsmarinad
1/2 dl olivolja
1/2 dl chilisås
1 msk Liquid Smoke (se bild nedan)
1-2 msk honung
salt

Blanda ingredienserna Lägg i köttet och låt dra ett par timmar. Grilla köttet som vanligt.

I fredags kom Erik och Carro som är goda vänner,  på besök.  Tro det eller ej så var det faktiskt sol så vi passade på att grilla. PA gjorde två olika marinader att marinera köttet i dagen innan. Har ni inte provat Liquid Smoke skall ni verkligen göra det. Finns att köpa på stormarknader så som Coop och ICA Maxi. Egen marinad är godast och Liquid Smoke förhöjer verkligen smaken så prova gärna recepten här ovan. Serverade köttet tillsammans med tsatziki, klyftpotatis och sallad med kalamataoliver och rödlök. Mumsigt värre. Till efterrätt blev det cheesecake, får se om jag hinner blogga om den i morgon.

]]> http://loulaskok.se/2010/05/17/flaskfile-med-tva-sorters-marinad/feed/ 6 http://loulaskok.se/2010/04/26/kalpudding-svensk-husmanskost/ http://loulaskok.se/2010/04/26/kalpudding-svensk-husmanskost/#comments Mon, 26 Apr 2010 18:31:47 +0000 Louise http://loulaskok.se/?p=1087

Denna helg har gått så otroligt fort… I lördags gick vi i affärer hela dan både i Borås, Göteborg och Freeport i Kungsbacka. Uppdraget var att hitta kläder som passar min kära man som nästan är 2 meter och väger över 100 kg. Passade på att vila benen på restaurang La Gondola på avenyn i Göteborg. Helt okej mat för att vara lunchmat.

Söndagen ägnades åt städ, tvätt och matlagning:( men ganska skönt med ett rent hem:) Passade på att laga en stor form med kålpudding. Ett enkelt recept som faktiskt kräver minimal ansträngning och som blir jättegott. Receptet är på 1 kg köttfärs men jag gjorde på 2 kilo. Trots att kålen inte bryns före gräddning i ungen påverkas inte smaken, utan tvärt om och så går det ju fortare!

16 portionsbitar
Det här behöver du:
2,5 dl rundkornigt ris (kokas enl. förpackning)
2 1/2 kg vitkål
1 tsk salt per liter vatten att koka kålen i
1/2 dl sirap
2 msk kinesisk soja
1 kg blandfärs
1/2 msk salt
3 ägg
1 tsk malen svartpeppar
1/2 msk torkad mejram
2,5 dl gräddmjölk

GÖR SÅHÄR:
Börja med att koka riset enl. anvisning på förpackningen. Låt svalna.

Dela kålhuvudet, skär bort stocken och skär kålen i små bitar. Lägg i kastrull och häll på vatten så det täcker. Tillsätt salt. Låt koka mjuk ca 5 minuter. Häll av vattnet. Tillsätt soja och sirap.

Blanda färsen med salt, ris, ägg, kryddor och mjölk till en ganska lös smet.

Bred ut ca hälften av kålen i en ugnslångpanna eller stor form med lite högre kanter. Lägg på färsen i ett jämt lager och sist resten av kålen.

Sätt in formen mitt i ugnen i 200 grader och grädda ca 1 timme.

Nu kan ni följa Loulas Kök på Facebook! Se här bredvid.

För några helger sedan lagade vi vårrullar, samtidigt som jag gjorde thaigrytan. Vårrullar är nått av det godaste jag vet. Bäst passar vårrullar tillsammans med annan thai eller kinamat eftersom bara vårrullar tröttnar man lätt på.

Att göra egna vårrullar är enklare än vad man tror. Det du skall börja med är att köpa ett paket med ” Spring roll pastry” som är en slags degark och finns att köpa i affärer med asiatiskt sortiment. Degarken skall förvaras i frysen fram till användning. Sen ar det bara att sätta igång.

ca 20 vårrullar
Det här behöver du:
Fyllning:
500 g blandfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
3 ägg
3 msk oystersås
1 paket glasnudlar
1 burk konserverade böngroddar (el. färska så klart)
smaka av med salt och peppar
Degblad:
1/2 paket Spring roll pastry
Olja till fritering

GÖR SÅHÄR:

Ta fram degarken ur frysen. Öppna förpackningen och lägg arken mellan en lätt fuktad kökshandduk. Fortsätt med fyllningen. Lägg glasnudlarna i varmt vatten en stund. Hacka lök och vitlök. Bryn lök, färs och böngroddar. Tillsätt oystersås, ägg och glasnudlar. Smaka av med salt och peppar. Oystersås är ganska salt så var försiktig med extra salt i färsen. Låt svalna något.

Dra försiktigt loss det översta degarket och lägg på en plan yta. Lägg en klick fyllning i mitten av arket som är fyrkantigt. Tänk att du skall rulla i hop hörnen mot varandra. Rulla till mitten och vik in hörnen på sidorna och rulla ihop. Fattar ni? Hur ni än gör spelar ingen roll egentligen bara arket är tätslutande så fyllning inte kan trilla ut. Gör en vårrulle i taget och lägg på torr skärbräda.

Hetta upp olja i en fritös eller kastrull med termometer. Används kastrull skall ett lock alltid finnas tillhands. Skulle det börja brinna ( vilket aldrig hänt mig som friterat på detta sett många gånger) skall INTE elden släckas med vatten! Elden släcks med kastrullock som läggs på. Ta sedan kastrullen från plattan.

Fritera på medelvärme. Temperaturen skall helst ej överstiga 180 grader. Lägg i en bit vitt bröd, när brödet blir ljusbrunt är det lagom att fritera. Lägg i rullarna som skall vara täkta av olja, några åt gången. Vänd efter någon minut. Rullarna är färdiga när de har lagom färg. Ta upp med hålslev.

Servera med jasminris, wokade grönsaker, soja och gärna lite sweet chili sås

]]> http://loulaskok.se/2010/04/22/thailandska-varrullar/feed/ 5 http://loulaskok.se/2010/04/18/cannelloni-pastarullar-med-kassler-spenat-och-champinjoner/ http://loulaskok.se/2010/04/18/cannelloni-pastarullar-med-kassler-spenat-och-champinjoner/#comments Sun, 18 Apr 2010 09:07:24 +0000 Louise http://loulaskok.se/?p=1020

Så här såg middagen ut i i går kväll. Pastarullar med kassler, svamp och spenat. Både enkelt och gott. Roligt att laga mat med färsk pasta som omväxling.  Känns lite lyxigare. Skall försöka uppdatera lite senare i kväll och lägga ut receptet som var väl värt att prova.

I dag har vi kalas här hemma. Har bakat macarons och en stor banoffepaj. Bilder och recept kommer så småningom…. trevlig söndag!

Uppdatering: Här kommer receptet!

4 portioner
Det behöver du:
1 förpackning färska lasagneplattor
250 g fryst tinad spenat
1 gul lök
200 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 msk smör eller margarin
300 g kassler
1 creme fraiche
peppar
Ostsås:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl riven smakrik ost
salt och vitpeppar
Förslag på ingredienser till tomatsalsa: tomater, rödlök, färsk basilika,
salt, peppar, socker, olivolja, balsamvinäger.

GÖR SÅHÄR:

Sätt ugnen på 225 grader. Krama ur vattnet ur den tinade spenaten. Skala och hacka löken, hacka svampen grovt och skala och hacka vitlöken. Fräs spenat, svamp och lök i smör tills vätskan har kokat in. Strimla kasslern och låt fräsa med på slutet. Rör i creme fraiche och smaka av med peppar.

Fortsätt med ostsåsen. Smält smöret och rör i mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget. Koka upp under omrörning och sjud i 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör i osten. Smaka av med salt och peppar. Häll lite av såsen i botten på en ugnsfast form.

Fördela fyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop dem. Lägg med skarven nedåt  i formen. Häll resten av såsen över rullarna.

Gratinera mitt i ugnen i ca 30 minuter. Servera med tomatsalsa.

Receptet kommer från Hemmets Journal.