Loulas Kök – God mat helt enkelt!

I kväll har vi faktiskt ätit nått så enkelt som blodpudding och potatisbullar. Allt direkt från affären. Vi tycker faktiskt blodpudding är gott och så är det ju nyttigt också. I vår familj äter alla blodpudding förutom Alva som fortfarande är lite misstänksam mot ny mat.

Potatisbullarna tar jag fram direkt från frysen, hivar i dem i en lågpanna och steker dem i ungen. Under tiden steker jag blodpudding på spisen. Vill man går det jättebra att ugnssteka blodpudding på 200 graders ugnsvärme ca 10 minuter. Vänd efter halva tiden.

Själv har jag starka minnen från Bamba (skolmatsalen kallades så i Göteborg på den tiden i alla fall) när jag gick i skolan för länge sedan:) Där serverades alltid blodpudding och potatisbullar tillsammans med vitkålssallad och lingon, och vi åt och åt och åt! Så blodpudding och potatisbullar hör liksom i hop. Att steka rösti eller raggmunk till är ju inte dumt, men tar lite längre tid förstås.

När jag ändå är inne på Bamba i Göteborg. Är det någon av er som har gått i skola i Göteborg och fått en tjock falukorvsskiva med ketchup och hamburgerbröd till när ni var små?  En lite lustig kombination men jag tror att vi tyckte det var gott.

Gillar ni blodpudding så glöm inte apelsinjuicen. Den gör att järnet i blodpuddingen tas upp lättare av kroppen.

Nu vill jag förstås höra vad ni tycker om blodpudding….

Helgens lördagsmiddag

För nått år sedan såg vi Pistvakts show på Kajskjul 8. Före showen åt vi en delikat middag med köttfondue. Efter denna kväll har vi länge tänkt att prova egen fondue. Vid ett besök hos Erikshjälpen här hemma hittade jag ett väldigt stort sortiment av begagnade fonduegrytor och bestämde mig snabbt för att nu måste det provas. Lite svårt har det varit att hitta goda recept så vi försökte efterlikna middagen vi åt på Kajskjul 8 och resultatet blev riktigt gott. Fondue kan varieras i det oändliga men basen består av antingen en buljong eller olja som hettas upp. Där i doppas sen kött och grönsaker som får tillagas i den varma buljongen.

Vi fondueade upptinat rensakvskött, hjortkött och små champinjoner. Till köttet gjorde vi en god sås med enbär, messmör och scharlottenlök. Eftersom vi hade ont om tid fick det bli en färdig påse med sötpotatis och grönsaker från Findus som vi värmde upp i ugnen. Rörde även ihop lite rårörda lingon.

Buljong till en fonduegryta
Det här behöver du:
1 liter vatten
2 dl rött vin
4 1/2 msk kalvfond
2 msk soja
1 lagerblad
2 kvistar persilja

GÖR SÅHÄR:
Blanda ingredienserna och koka upp i en gryta. Häll över buljongen i fonduegrytan och ställ över den tända brännaren. Trä kött och grönsaker på spett och doppa ner i den varma buljongen ca 1-2 minuter tills köttet är färdigt.

Vårt renskavskött var tunt och föll lätt isär så det var lite svårt att få det att sitta kvar på spettet. Nästa gång provar vi nog lövbiff eller liknande kött. Trots detta var renskavsköttet väldigt gott så det var värt det extra besväret att pilla med köttet.

Till brännaren används t-röd.

 Jaha, då är man i gång igen! Kommer nog dröja ett tag innan vardagen infinner sig men den är på god väg… Undrar hur länge det skall snöa? Varje morgon är jag lika frågande hur jag kommer med barnen till dagis, skolan och mig själv till jobbet. Än så länge har det funkat, peppar, peppar….Tur att jag har så snälla arbetskamrater i alla fall. Jag har ju faktiskt varit borta i ett helt år och har en del att ta igen!

I eftermiddag har vi lagat fläskpannkaka. Enkel och god vardagsmat, funkar väldigt bra som en lättare kvällsmat och fläsk är ju så otroligt gott!

En stor ugnspannkaka, 5-6 portioner
Det här behöver du:
1 liter standardmjölk
4 ägg
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g rökt tärnat sidfläsk

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 225 graders värme. Stek fläsket i en stekpanna tills det blivit knaperstekt. Blanda pannkakssmeten i en bunke. Börja med att knäcka 4 ägg och vispa lite lätt. Blanda i vetemjöl, salt och lite mjölk.Vispa slätt. Rör i resten av mjölken, lite i taget. Fördela sidfläsket och fettet från stekningen i en långpanna. Se till så hela plåten är smord. Häll försiktigt i smeten. Tillaga mitt i ugnen i 225 graders ugnsvärme, i ca 35 minuter. Dela sedan pannkakan i lagom portionsbitar.

Servera med råkost och rårörda lingon till.

Kommer i dagarna baka pizzabullar som vi tar med oss till fjällen om en vecka. Har ni några bra pizzabullar-recept?

Helgen går alldeles för fort, härliga måndag nu igen! suck…. lagade denna goda omelett till söndagsfrukosten. Ett recept jag lagat många gånger de senaste åren. Perfekt till frukostgäster eller bara en vanlig morgon med lite extra lyx

4-6 portioner
Det här behöver du:
4 ägg
250 g naturell keso
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl majs
1 dl hackad röd paprika
150 g riven ost
2 krm salt
2 krm svartpeppar
200 g strimlad skinka
babyspenat efter smak

GÖR SÅHÄR:
Vispa i hop ägg och keso. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta i äggsmeten. Tillsätt ost, majs, paprika,babyspenat, salt och peppar. Rör om tills allt är blandat. Häll i en smord ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen i 200 graders ugnsvärme ca 25 minuter. Recept från Arla.se

Helgen började med pizzabak i fredags. Vi brukar känna oss som riktiga pizzaproffs när vi gör pizza, men denna gången ville vi försöka oss på nått nytt. Så det blev inbakad Calzone som som vi bara ätit hos pizzerian förut. Det är alltid kul att pröva på nya recept, fick inspirationen av Vanilla Sky, men gjorde pizzan efter eget huvud. Alla var riktigt förväntansfulla (vi bukar inte stå och baka pizza en fredagkväll) Resultatet då? Hmm.. köpt calzone är bättre kan jag säga. Kanske tog vi för lite ost och för mycket tomatsås… vet inte riktigt men vi skall nog hålla oss till vanlig hembakad pizza i fortsättningen.

I lördags var vi hos familjen Falk i Herrljunga. Vi åt god mat och badade badtunna. Vi blev bjudna på pastagratäng med lufttorkad skinka som såg jättefin ut och smakade riktigt gott och till efterrätt en blåbärspaj med mycket nötter och smul med en creme fraiche sås till. Originalreceptet till pajen var gjort i små portionsformar men det funkade riktigt bra som en stor paj också. Receptet till pastan hittar ni HÄR  och pajen HÄR om ni är sugna på att prova… pajen kan jag verkligen rekommendera!

En positiv sak med att blogga om mat är att det är mer ordning och reda med matlagningen här hemma. Jag kommer aldrig att orka göra en hel matsedel för varje vecka eftersom vi ofta lagar så mycket mat att det ofta finns rester kvar i slutet av veckan. Riktigt skönt som barnfamilj att inte behöva stå sju dagar i veckan i köket. Fredag, lördag och söndag blir ofta bestämt vad vi skall laga med kortare varsel. Därför skulle en veckomatsedel släpa efter, men faktiskt lagar vi middagar åtminstone 6 dagar i veckan. Innan bloggen startade lagade vi lika mycket mat, men nu lagar vi betydligt godare mat, men större omsorg. Det blir ju så mycket  roligare att laga och äta på detta vis! Trots att jag inte har någon matsedel att erbjuda är mitt mål att ni skall kunna hitta så mycket varierad mat på sidan att ni själva hittar en matsedel som passar för veckan.

I eftermiddag skall jag laga lasagne i lergryta för första gången. Skall bli spännande att prova. Återkommer med rapporten….

Ha nu en skön måndag, kram Louise!

Ledigheten fortsätter för hela familjen, även i klämmdagarna. Avslutar kvällen med goda renskavsrullar. En perfekt rätt kanske en fredagkväll eller om man bara vill äta gott nån annan dag i veckan som i dag. Renskavsrullar har vi lagat i många år och är ett sånt recept som vi plockar fram lite då och då.  Finns inget recept från början utan vi har tagit vad som passat. Nu senast har vi tillsatt lite messmör vilket passar väldigt gott i hop!  Har ni inte provat så gör det!

Du behöver för 4 portioner:
250-300 g färska champinjoner
240 g  fryst renskav eller viltmästarskav
2 dl creme fraiche
2 tsk kinesisk soja
10 lätt kossade enbär (kossa så lite som möjligt, lättare att peta bort dem då man äter)
1/2 tsk torkad smulad rosmarin
1/2 svampbuljong tärning
8 tunnbrödsrullar
smör till stekning
salt, peppar

Gör  såhär:
Tina köttet. Skiva champinjonerna, lägg i stekpanna och fräs med lite smör. När vattnet från champinjonerna kokat bort, tillsätt ytterligare lite smör och fräs tills de får lite färg. Lägg över champinjonerna på en tallrik. Fortsätt med att fräsa renskavsköttet. Rör i stekpannan hela tiden så köttet lossnar från varandra. När köttet är färdigstekt, lägg över champinjonerna i stekpannan igen och tillsätt creme fraiche, krossade enbär, soja, rosmarin och buljongtärning, rör om och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppa.

Lägg ett tunnbröd på varje tallrik, klicka på röran och rulla i hop. Servera med en god sallad.

Inlägg skrivet 22/11-09

I går var vi borta hela dan. Först ett stopp på Ikea sen ett längre besök på Universeum i Göteborg. När vi kom hem var vi både trötta och hungriga. Då var det snabb mat som gällde!

Varm smörgåstårta
6 portioner

1 paket Hönökaka
200 g skinka
3 kalla hårdkokta ägg
3/4 dl majonnäs
3/4 dl creme fraiche
4-5 msk pepparrot
1 liten squash
2 små tomater eller 1 stor
2 dl riven ost

Tärna skinka och ägg. Skiva tomat och squash tunt. Blanda samman majonnäs, creme fraiche med riven pepparrot, skinktärningar och ägg. Smaka av. Ta fram en ugnsplåt att lägga brödet på. Fördela blandningen mellan brödskivorna, lämna översta skivan fri. Tryck till. Strö halva mängden ost ovanpå. Lägg på  tomat och squashskivor och strö resten av osten över grönsakerna. Smula oregano över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 10 min i 200 grader. Servera med en god sallad.