Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Har denna helg gått fort eller?!! Tur kanske jag skall säga för jag vill inte vara ”ensamma mamman” Fy så jobbigt att vara ensam men tre barn en hel helg, men jag skall inte klaga för de är underbara. Beundrar verkligen alla ensamstående, fattar inte hur ni fixar allt! Ljuger inte när jag säger att det skall bli skönt att få hem min man efter vasaloppsbravaderna. Hur det gick, får ni fråga honom själva

Som ni kanske förstår har det blivit lite dåligt med bloggande under helgen, skall försöka hämta upp detta i veckan. I fredags körde vi den lätta stilen med hämtpizza från restaurang Framnäs som har vunnit pris i Nordiskt Mästerskap i Pizza 2008. Mycket god pizza även om jag höll på att komma hem med fel sort så ordnade det sig ju! Barnens favorit är capricciosa och hawaii så vi gjorde en blandning av båda på en pizza och själv beställde jag en Marks special med GI-botten.

I lördags blev det jobb för min del och undertiden var barnen hos farmor och farfar. På kvällen lagade jag till en av mina favoriträtter, Flygande Jakob. Under helgen har det dessutom smaskats en del på diverse godsaker som jag tänkte blogga mer om när det passar.

4-6 portioner
Det här behöver du:
1 grillad kyckling
1 paket bacon, strimlat i bitar
1-2 bananer
1 dl salta jordnötter
3 dl grädde
1/2-1 dl chilisås
1/2 tsk italiensk salladskrydda
ev. curry

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 200 grader. Rensa kycklingen och dela köttet i bitar och lägg i ugnsfast form. Stek bacon mellan hushållspapper i mikro på full effekt 2-4 minuter tills knaperstekt. Strö bacon, skivad banan och jordnötter över kycklingen. Rör i hop grädde, chilisås och krydda och häll över kycklingen. Tillaga i ugn ca 25-30 minuter tills gratängen fått fin färg.

Servera med ris och en god sallad.

Hoppas ni får en bra start på den nya veckan, trevlig måndag!

Då var veckan igång igen. I går lagade vi vår goda lasagne med mozzarella så nu har vi mat i ett par dagar i kylskåpet, men för variationens skull fick det bli kyckling i lergryta i dag. Hittade ett spännande recept i boken ”Laga mat i lergryta” som jag vågat mig på att prova och resultatet blev riktigt gott. Att mixa oliver och kyckling till en färs att fylla resterande kycklinglårfiléer var en annorlunda ide, men väldigt gott blev det  i alla fall.

Jag utlyser gärna fler goda kycklingrecept i lergryta, har ni några på lager får ni gärna dela med er!

6 portioner (3-litersgryta)
Det här behöver du:
1 förpackning kycklinglårfiléer ca 900 g
1 ägg
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
2 tsk salt
2 krm mald svartpeppar
20 gröna oliver
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad kycklingfond
1/2 msk soja

GÖR SÅHÄR:
Lägg grytan i vatten 10-15 minuter. Lägg tre av kycklinglårfiléerna i en matberedare. Mixa dem tillsammans med ägget,vitlök, 1/2 dl av vispgrädden, 1/2 tsk av saltet och hälften av pepparn. Mixa till en slät smet. Hacka oliverna. Blanda hälften av olivhacket i kycklingfärsen, spara resten till garnering. Fläk upp kycklinglårfiléerna och lägg en klick färs på varje. Rulla i hop och fäst med tandpetare. Lägg filéerna i grytan. Blanda resten av grädden med vin, fond, soja och resten av saltet och pepparn. Häll blandningen över kycklingen.

Lägg på locket. Sätt grytan på gallret i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 175 grader. Låt grytan stå ca 1 timme. Ta ut grytan och kontrollera att kycklingen är helt genomstekt. Köttsaften skall vara klar, utan rosa inslag.

Strö de sparade oliverna över kycklingen. Servera gärna med ris eller klyftpotatis och en god grönsak.

Självklart går rätten även bra att laga utan lergryta, höj då temperaturen något i ugnen. Eller kanske stek i gryta på spisen och låt sen kycklingen småputtra i såsen tills den är färdig.

Fortsatt trevlig tisdag på er!

Gårdagens middag blev en kycklingtacopaj som varit vår favorit ganska så länge nu. Receptet kommer från Old elPaso´s receptregister. Som en del kanske förstått är tacos en av våra favoriter, mest för det är så snabblagad mat och man vet vad man får  Detta är ett sånt recept. Gör en pajdeg, köp en grillad kyckling, blanda lite av varje, pytsa i pajskalet och in i ugnen så är det klart!

Det här behöver du:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 grillad kyckling
1 stor gul lök
300 g färska champinjoner
200 g philadelfiaost
1 burk Santa Maria chunky salsa
200 g cheddarost
(gröna jalapenos)

GÖR SÅHÄR:
Börja med pajdegen. Blanda gärna degen i matberedare. Mät upp mjöl och tärna kylskåpskallt smör i bitar. Kör till smulig massa, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt.

Fortsätt med fyllningen. Rensa kycklingen, skär större köttbitar mindre, skiva champinjonerna och hacka löken. Stek i omgångar, kyckling, lök och champinjoner. Tillsätt philadelfiaost och salsa. Rör om så allt blandar sig.

Fördela fyllningen i pajskalet, toppa med riven ost och om man vill gröna jalapenos. Gratinera i 225 grader, mitt i ugnen 10-15 min. Gratängen är färdig när osten smält och fått lite färg.

Servera med en god sallad och kanske lite tacochips och dipp.

Så här såg det ut till lunch i dag…

En gryta utan lök, champinjoner och annat som barn inte gillar, en gryta med bara kött och sås helt enkelt. Det är rätta melodin!  Receptet hittade jag i senaste Friskispressen, Friskis & Svettis medlemstidning och tyckte receptet verkade gott och enkelt. Jag har inte gjort några ändringar utan det funkade rakt av. Skulle det vara nått hade det varit gott med lite champinjoner och lök… men barnen skall väl få spader som de annars får var och varannan dag :) och god var den ju ändå så den får det bli fler gånger!

Det här behöver du:
4 kycklingfiléer
2 dl mellangrädde
2,5 dl crème fraiche
2 msk soja
salt, peppar
rikligt med färsk timjan

GÖR SÅ HÄR:
Skär köttet i grytbitar och bryn i stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädde och crème fraiche så att kycklingen badar i såsen. Tillsätt soja, salt, peppar och rikligt med timjan. Låt koka i hop och smaka av. Kan det bli enklare!?

Servera med klyftpotatis eller ris och en god sallad.

I går avslutade vi den långa julledigheten med en helt underbar kyckling. Helt klart min favorit när det gäller kycklingrecept! Varje tugga lika god, varenda gång! Vi lagade detta första gången i somras. Min man hade ätit så god kyckling hos ett thailändskt par och det var så gott så vi ringde och bad om receptet. Nått riktigt recept fanns det inte förstås, utan man tar lite av varje. Men så här har vi lagat receptet de sista gångerna och det smakar underbart, jag lovar. Kycklinglårfileér är godast, blir lite saftigare än kycklingfilé. Utan ben blir tillagningstiden kortare och det är lättare att se när köttet är färdigt. Ni bara måste prova!

Till friterad kyckling passar jordnötssås väldigt bra. Har provat många recept men det här som kommer från Allt om mat´s hemsida har verkligen överraskat Kommer inte prova fler recept för jag har verkligen hittat det rätta!

ca 6 portioner
Det här behöver du:
900 g kycklinglårfilé
Marinad:
2 msk röd currypasta
1  dl neutral olja
4 pressade vitlöksklyftor
Panering:
Lika delar ströbröd och vetemjöl ca 1 dl av varje
1 tsk curry

olja till fritering tex jordnötsolja

Jordnötssås:
100 g jordnötter finhackade
1 burk kokosmjölk (400 ml)
4 tsk röd currypasta
1 msk råsocker
1 msk pressad lime (citron i orginalreceptet)

Gör såhär:
Lägg kycklinglårfileérna i en plastpåse tillsammans med övriga ingredienser till marinaden. Tillslut påsen och fördela marinaden runt köttet. Låt stå ett par timmar  eller över natten i kylskåp.

Hetta upp oljan i en kastrull eller använd en fritös och följ då anvisningarna för den. Oljan skall täcka köttet.  Blanda ströbröd, vetemjöl och curry i en djup vid tallrik. Vänd köttet i blandningen strax före fritering. Om vanlig kastrull används, passa oljan noga så den inte överhettas. Fritera i omgångar. För många köttbitar samtidigt försämrar resultatet. Köttet är färdigt efter ca 5-10minuter, ta upp med hålslev.  Skär ett snitt genom den största biten för att se att köttsaften är klar.

Finhacka nötterna, gärna i matberedare. Koka upp kokosmjölk, currypasta, fisksås, jordnötter, socker och lime. Låt sjuda men inte stormkoka utan lock i ca 40 minuter. Lätt som en plätt och såå god!

Servera med thairis och grönsaker.

Inlägg skrivet 21/12-09

Helt otroligt vad det snöar ute, kan inte fatta att vi äntligen får en vit jul! I dag är första riktiga dagen på barnens jullov. Vilken lyx att vara föräldraledig och ha jullovslediga barn. Passade på att ta en sovmorgon. Efter frukosten kastade barnen sig ut i pulkabacken och har knappt varit inne sen dess. Med andra ord lugnt och skönt här hemma!

Passade på att laga en enkel kycklingrätt som har fått överraskande toppbetyg här hemma!

Mandel och kanelkyckling
4 portioner

4 kycklingfiléer
1/2 tsk salt
1 krm peppar
2 msk vetemjöl
1 uppvispat ägg
50 g mandelspån
1/2 tsk mald kanel
smör till stekning
2 1/2 dl mellangrädde
1 msk konc. kycklingfond
1 citron ( själv tog jag apelsin)

Salta och peppra kycklingen. Fördela mjöl, ägg och mandelspån på varsin tallrik. Blanda kanel i mandeln. Vänd kycklingen först i mjöl, sedan i ägg och sist i mandelspån. Stek kycklingen i smör på båda sidor på svag värme ca 10 min. Blanda grädde, fond, rivet skal och saft av citron till såsen. Häll blandningen runt kycklingen och låt sjuda utan lock ca 10 min. Servera med couscous eller ris till. Receptet kommer från Arla Köket.

Kommentar till inlägg:

Inlägg skrivet 26/11-09

I dag har jag lagat kycklingfilé till lunch, ett snabbt och enkelt recept. Jag tog upp filéerna ur frysen i går kväll som sen fick tina under natten i kylskåpet. Maten blev färdig på 40 min helt okej tycker jag. Sista dagarna har barnen ofta klagat över maten, ååå skall vi äta sånt, det vill inte jag…. så tråkigt att höra när man anstränger sig och vill försöka äta varierad mat ( inte köttfärssås, fiskpinnar, korv och makaroner varje dag!). Men i dag tyckte de faktiskt det var gott. 

Skulle vara kul att veta vad ni äter till middag i dag, skriv gärna och berätta!

Baconlindad kycklingfilé med basilikakräm
4 personer

4 kycklingfiléer ca 600 g
1 paket bacon
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör till stekning

Basilikakräm:
200 g naturell färskost
1/2 dl creme fraiche
1 kruka basilika
1/4 dl hackad gräslök
1/2 tsk salt
2 tsk fransk senap
1 tsk honung

Börja med krämen. Mixa i hop ingredienserna med mixerstav eller matberedare. Ställ såsen i kylskåpet inför serveringen. Skär varje kycklingfilé i två bitar på längden. Salta och peppra. Linda en baconskiva runt varje bit. Stek runt om i smöret tills fileén är genomstekt. 

Servera köttet med klyftpotatis, basilikakräm och sallad.

Kommentarer till inlägg:

Inlägg skrivet 20/11

Äntligen fredag! Så tror jag många känner varje vecka och visst är det härligt när jobbveckan är slut. Då vill man äta något gott och enkelt som går snabbt att laga. För våran del tycker jag dilemmat är att variera sig. Tacos är ju gott men efter fem veckor i rad börjar man känna att det kunde vara gott med något annat. Därför är jag extra glad när jag hittar ett nytt recept som passar bra in i fredagsmyset. Receptet kommer från Mat så klart, en jättebra matbloggsida jag varmt kan rekommendera. Trevlig fredag!

Kycklingenchiladas
4 portioner

8 tortillabröd, ta den mindre storleken
1 grillad kyckling
ca 200 g fryst spenat
1 burk majs
1 burk creme fraiche
2-3 msk chilisås
salt, peppar
lite olja
ca 1 dl riven ost

Rensa kycklingen, skär köttet i mindre bitar.Tina spenaten. Hetta upp oljan i stekpannan. Fräs kycklingen  tillsammans med spenat och majs. Tillsätt creme fraiche och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Låt koka ihop någon minut. Fördela kycklingröran på tortillabröden, rulla ihop och lägg med skarven nedåt i ugnsform eller på en plåt. Strö över osten. Gratinera i ugn, 200 grader ca 10-15 min tills osten fått färg. Servera med en god salsa och en klick yoghurt.

Kommentarer till inlägg:

Inlägg från 9/11-09

Kvällens middag. Vet inte HUR många gånger vi lagat detta recept. Fick det en gång för ca 10 år sedan av en arbetskamrat. Det smakade så otroligt bra enligt mina smaklökar så det var bara att be om receptet och ge sig hem och laga. Som tur var tycker min familj lika dant. Ett superenkelt recept som lyckas varje gång, man vet vad man får helt enkelt   I like:)!!

Orientalisk kyckling
4-6 portioner

1 grillad kyckling
1 stor grön eller röd paprika ( ta mer om ni gillar paprika)
1 dl cashewnötter eller jordnötter ( skölj bort saltet, om saltade)
3 dl vispgrädde
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 tsk curry
1 dl mango chutney
1/2- 1 tsk sambal oelek

Sätt ugnen på 200 grader. Rensa kycklingen och lägg köttet i en ugnssäker form. Finstrimla paprikan och lägg över. Strö över nötterna. Vispa grädden pösig och blanda i övriga ingredienser. Bred över kycklingen. Låt stå mitt i ugnen ca 25-30 min. Servera med ris eller äggnudlar.

Kommentarer till inlägg:

Inlägg skrivet 6/11-09.

Gårdagskvällens middag blev en paprikasås med pasta och ugnsstekt kyckling. Gott och enkelt. Ofta blir det tomatsås till kycklingen, men jag tycker detta är ett mycket godare alternativ. Len och krämig men ändå med karaktär.

Paprikasås
4 portioner

2-3 röda paprikor ( två stora eller 3 små)
1 msk olivolja
1/2 dl vitt vin alt. matlagningsvin
2,5 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
2 msk maizenaredning utrört i lite vatten
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1/2-1 krm cayennepeppar
1 vitlöksklyfta

Skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Fräs med olivolja i kastrull eller stekpanna med höga kanter. Häll på vin och buljong. Låt puttra ca 10 min. Mixa i matberedare, stavmixer el. liknande. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp igen. Tillsätt grädde, salt, pressad vitlök, cayennepeppar och socker. Koka nån minut. Smaka av. Ta kastrullen från värmen och rör i maizenaredning utrört i lite vatten. Låt koka upp, ta kastrullen direkt från plattan och såsen är färdig! Rostade pinjenötter är gott till.