Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Jag älskar smörgåstårta!!!! Vet inte varför egentligen, det är ju bara en macka…men det är nått speciellt varje gång det serveras. Går jag på kalas får jag erkänna att jag jublar inom mig om jag får se smörgåstårta på menyn. Så nu vet ni alla som känner mig vad ni skall bjuda på när det blir kalas….

I går var det skolavslutning och Benjamin och Arvid slutade 4:an resp. förskoleklass. Att ha ett stort härligt sommarlov framför sig är något riktigt speciellt. Minns själv hur det var när jag var liten och bodde i Göteborg med min pappa. Vi hade som tradition att besöka Glasscafét på Avenyn i Göteborg som serverade alldeles underbar glass i alla möjliga kombinationer. Älskade min pappa för att han tog mig dit… det kändes så lyxigt!!! Tyvärr gick han bort för ett par år sedan men för att föra traditionen vidare att fira skolavslutningen som en stor dag brukar jag göra smörgåstårta till barnen som jag vet att de älskar. Nu väntar ett stort härligt sommarlov….

Att göra smörgåstårta är mycket enklare än vad man kan tro och himla kul att göra också. Jag har flera gånger gått ner till det lokala bageriet där det går att beställa mycket goda smörgåstårtor. Där har jag beställt samma bröd som de själva använder för att göra sina smörgåstårtor av. Då slipper man fryst landgångsbröd och får helt nybakat bröd i stället. Ringde dagen före och beställde en rund 12-bitars som de sedan bakar under natten. Dan efter hämtade jag  det färdigskivade brödet som bara kostade 76 kronor, ortroligt billigt! Sen är det bara att åka hem och skapa.

10-15 personer
Det här behöver du:
12 skivor landgångsbröd, kantskuret
(ca 7x21cm) eller färdigskivat bröd till smörgåstårta, rund eller fyrkantig för ca 12 personer.
Fyllning 1
1 burk räkor i lake (360g)
2 hårdkokta ägg, hackade
1 1/2 dl majonnäs
1 dl lättcreme fraiche
1 dl finskuren dill
Fyllning 2
3 hårdkokta ägg, mosade
200 g färskost, typ philadelfiaost
ca 1/2 dl lättcreme fraiche
1 dl vispad grädde
salt, peppar
Fyllning 3
150 g lax
2 dl lättcremé fraiche
4 msk majonnäs
4 msk riven pepparrot
Att täcka smörgåstårtan med:
2 dl lättcremé fraiche
1 dl kesella 10%
Garnering:
3 hårdkokta ägg
100 g lax
1 burk svart stenbitsrom
ca 1 dl majonnäs
1 1/2 dl räkor
dillvippa
1/2 gurka finhackad, blandad med 1/2 dl finhackad dill
kruksallad
vindruvor
citronskivor

GÖR SÅHÄR:
Lägg underdelen av brödet på ett serveringsfat (landgångsbröd= tre skivor som bottenlager) Börja med att blanda till fyllningarna Fyllning 1: Blanda ihop och bred jämt över brödet. Lägg på nästa lager bröd. Fyllning 2: rör i hop ingredienserna till fyllningen till en jämn smet. Tillsätt ev. mer grädde/creme fraiche om den blir för tjock. Bred på fyllningen och lägg på nästa skiva bröd. Fyllning 3: Grovhacka laxen, tillsätt creme fraiche, majonnäs och pepparrot. Smaka av och bred på. Toppa med sista lagret med bröd.

Blanda cremé fraiche och kesella och bred på och runt om hela tårtan. Täck med gladpack och låt stå ett par timmar eller tills nästa dag.

Garnering: Bred på ett tunt lager med majonnäs så garneringen fäster lättare. Fäst salladsblad runt om tårtan. Garnera med övriga ingredienser, låt fantasin flöda!

Tipsa gärna om er favoritfyllning!

Det enda som nu fattas är lite sol och fint badväder….får hålla tummarna, 1 vecka kvar till semestern…

Å vad det är skönt att vara hemma! Visst saknar jag fjällen lite. Men vad mycket snö det har kommit. Helt ofattbart!I går var nog den sämsta dagen att resa hem på…men vad gör man när hela familjen sitter inpackad i bilen på väg hem? För hem vill man ju och helst inte fastna i en snödriva och bli sittande hela kvällen. Vi körde vår vanliga väg ner från Idre till Särna, Vansbor och förbli Filipstad och ner mot Mariestad. Var nära att köra via Göteborg och väg 45, men det var verkligen tur att vi inte valde den vägen för där var det helstopp! Stackars våra danska vänner som befann sig på denna väg! I dag har det lugnat sig och min man har skottat snö halva dan..nu vill vi verkligen inte ha mer snö!

Jag och barnen har passat på att trösta oss med jordnötssmörsmackor som är fantastiskt gott i dag. Har ni inte provat så måste ni göra detta. Som ni kanske vet har min man rötterna i USA och självklart har vissa godsaker överförts till vår familj. Peanutbutter jelly sandwich är en riktig klassiker som säkert alla hört talas om, men kanske inte provat. Kombinationen är inte dum och är väl värt ett smakprov! Superenkelt att göra. Rosta två mackor, bred jordnötssmör på den ena. Bred på jordguppssylt gärna utan bitar. Lägg i hop och skär till två snittar. Ät och njut!!!

Väg 26 i går eftermiddag. Resan tog 11 timmar hem från Idre.

Så nu väl hemma blir det nya tag.I kväll blir det renskavsrullar som är en favorit här hos oss. Behöver lite matinspiration, vad skall ni äta i veckan?

Bagels är nog det godaste jag vet i brödväg. Sega och krispiga utanpå och mjuka inuti med rejält tuggmotstånd. I fredags eftermiddag satte jag en deg som blev färdiga bagels lagom till ”fredagsmyset”. Bagels är lättare att baka än vad man kan tro och lite roligt också. Här hemma önskas det ofta ”en allting smörgås”. Den består av majonäs och fransk senap som stryks på brödskivorna, sen tar du sallad, skinka, ost och tomat och lägger ihop allt till en fet macka- en ”allting smörgås” helt enkelt! Till en sådan macka passar bagels utmärkt.

I fredags blev det alltså bagels med ”allt på” och några med philadelfiaost, rökt lax, ruccolasallad, skivad rödlök, avocado och tomat… mums så gott!!  I like!!

12 bagels
Det här behöver du:
25 g jäst
5 dl vatten
1/2 dl ljus sirap
2 1/2 tsk salt
13-14 dl vetemjöl special
ev. 1 dl rostad lök
1 msk strösocker per liter vatten till kokning
ev. vallmofrö eller sesamfrö till garnering

GÖR SÅHÄR:
Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader. Häll det över jästen och blanda tills den löser sig. Tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen mycket väl, gärna med maskin. Degen skall inte kladda, utan vara ganska fast och spänstig när den är färdigbearbetad. Låt jäsa i 60 minuter. Arbeta samman degen igen. Tillsätt ev. rostad lök. Dela i 12 lika stora delar, ett tips är att använda hushållsvåg. Forma till runda längder som fästs till runda ringar. Lägg på mjölat bakplåtspapper, jäs 20 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vatten och strösocker i en vid kastrull. Lägg ringarna försiktigt i kokande vatten, några åt gången. Tryck ner degen så hela ringen blir blöt. Koka 3-4 minuter, vänd efter halva tiden. Lägg tillbaka ringarna på plåtarna. Strö ev. över sesamfrö eller valmofrö. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, tills de fått fin färg.

Ledigheten fortsätter för hela familjen, även i klämmdagarna. Avslutar kvällen med goda renskavsrullar. En perfekt rätt kanske en fredagkväll eller om man bara vill äta gott nån annan dag i veckan som i dag. Renskavsrullar har vi lagat i många år och är ett sånt recept som vi plockar fram lite då och då.  Finns inget recept från början utan vi har tagit vad som passat. Nu senast har vi tillsatt lite messmör vilket passar väldigt gott i hop!  Har ni inte provat så gör det!

Du behöver för 4 portioner:
250-300 g färska champinjoner
240 g  fryst renskav eller viltmästarskav
2 dl creme fraiche
2 tsk kinesisk soja
10 lätt kossade enbär (kossa så lite som möjligt, lättare att peta bort dem då man äter)
1/2 tsk torkad smulad rosmarin
1/2 svampbuljong tärning
8 tunnbrödsrullar
smör till stekning
salt, peppar

Gör  såhär:
Tina köttet. Skiva champinjonerna, lägg i stekpanna och fräs med lite smör. När vattnet från champinjonerna kokat bort, tillsätt ytterligare lite smör och fräs tills de får lite färg. Lägg över champinjonerna på en tallrik. Fortsätt med att fräsa renskavsköttet. Rör i stekpannan hela tiden så köttet lossnar från varandra. När köttet är färdigstekt, lägg över champinjonerna i stekpannan igen och tillsätt creme fraiche, krossade enbär, soja, rosmarin och buljongtärning, rör om och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppa.

Lägg ett tunnbröd på varje tallrik, klicka på röran och rulla i hop. Servera med en god sallad.

Per-Anders min man, har under delar av sin uppväxt bott i USA. Före vi träffades hade jag nog bara hört talas om ”Tuna sandwich” på TV, men för honom är det en självklarhet som jag nu älskar. Obeskrivligt gott och enkelt. Passar superbra till kvällsmat vilken kväll i veckan. Väldigt gott på mörkt bröd men passar även som fyllning i smörgåstårta. Detta är nått ni bara måste prova.

Tonfiskröra
ca 4 portioner

I burk tonfisk i vatten
3 kokta kalla ägg
1/2 hackad gul lök
1 msk Dijonsenap
3-4 msk majonnäs
vitpeppar och salt efter smak

Häll av vattnet från tonfisken, hacka äggen och löken. Blanda i hop med övriga ingredienser och smaka av.

Kommentarer till inlägg 2 november 2009: