Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Nu har vi ätit kräftor två dar i rad, vi som aldrig äter kräftor! Vi blev överraskade i fredagskväll när svärmor slår till med kräftskiva så där bara!!!! härligt färska kräftor med underbar smak av hav. Vet inte vad ni gillar bäst, men jag föredrar helt klart havskräftor. Gillar smaken av hav som känns friskt och gott. Till kräftorna serverades västerbottenostpaj och sallad, gott bröd mm.mm. En fredagskväll känns ju detta klart bättre än tacos:) vad de inte visste var att våra egna kräftor väntade i kylen där hemma…..

Så i  går hade vi en egen liten kräftskiva. Den här riktigt goda pajen hittade jag receptet till i Göteborgsposten för någon vecka sedan. Västerbottenost, kräftstjärtar, sparris och krondill får samsas. Mumsigt värre, den här pajen  kommer det definitivt bli fler gånger.

Kräftpaj med krondill, västerbotten och sparris
Det här behöver du:
Deg:
3 dl vetemjöl
1 msk hela dillfrön
Knappt 1/2 tsk salt
150 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
3 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1 knippa dill
4 dillkronor
salt
peppar
1 krm kajennpeppar
1 knippa grön sparris ( ev. lite förkokta)
300 g kräftstjärtar
1 1/2 dl riven västerbottenost

GÖR SÅHÄR:
Börja med degen. Blanda i hop mjöl, salt och dillfrö, tillsätt kallt smör i tärningar och blanda eller mixa snabbt till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt i hop till en deg.Tryck ut degen i en pajform med lite högre kant. Låt stå kallt ca 10 minuter. Förgrädda pajskalet i 225 graders ugnsvärme ca 10 minuter, mitt i ugnen. Låt svalna något.

Vispa i hop ägg, mjölk, grädde, hackad dill, hackade dillkronor och kryddor. Bryt av den nedre delen av sparrisstänglarna. Fördela avrunna kräftstjärtar och sparris i pajskalet och täck med riven ost. Häll över äggblandningen och grädda i ca 30 minuter i 225 grader, mitt i ugnen. I min ugn tog pajen ca 40 minuter för att stanna helt i mitten.

Servera som tillbehör eller med en god sallad och bröd.

Kräftskiva är både kul och mysigt. Älskar traditioner där det innebär god mat och mysiga prylar som pryder hemmet. Det här blir definitivt en ny tradition:)

Tallriken nedan ser lite rörig ut…hade tyvärr ingen bättre bild. Vi gjorde guacamole men avokadon var tyvärr ej helt mogen så den blev lite grynig men jättegod ändå :s

Trodde jag hade ätit de flesta varianter av tacopaj tills jag smakade pajen på knytisen efter Ästadgård. Eftersom jag ofta faller för denna typ av mat var jag direkt tvungen att fråga vem som gjort den och be om receptet. Tack snälla Susanne!!

Pajen är extra krämig och god. Arlas creme fraiche paprika/chili gör säkert sitt till och med lite paprika i pajdegen får den en extra touch. Har gjort några småändringar som tex att ta bort jalapenos eftersom det lätt blir för starkt för barnen men större delen av receptet kommer från Arla.se

6 portioner
Det här behöver du:
Pajdeg:
150 g smör
3 dl mjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
Fyllning:
500 g nötfärs
smör att steka färsen i
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 burk lättcrème fraiche paprika/chili
2 dl lättcrème fraiche naturell
250 g körsbärstomater
150 g riven ost
1 tsk paprikapulver

GÖR SÅHÄR:
Börja med pajdegen. Hacka i hop smör, mjöl och paprikapulver för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt i hop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter. Gör några hål med en gaffel i pajbotten. Låt stå i kylen ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 225 graders ugnsvärme ca 10-12 minuter.

Bryn färsen i lite smör. Tillsätt tacokrydda och vatten och rör om. Låt puttra ca 5 minuter. Lägg över köttfärsen i pajskalet. Blanda crème fraichesorterna och bred över köttfärsen. Halvera tomaterna och fördela över fyllningen. Avsluta med ost och paprikapulver som strös över. Grädda i ca 25 minuter eller tills osten fått fin färg.

Gräddfil, tacochips, majs, sallad mm. är gott till.

Har ni någon favorittacopaj?

Hej svejs! Gött med fredag eller hur?!
Denna helg skall vi fira en jobbarkompis, så det blir fullt upp hela lördagen. Jag har lovat baka en tårta som jag hoppas skall bli riktigt smaskig. Vad skall ni göra i helgen?

Ser att ni är många som besöker bloggen. Skulle så gärna vilja att ni skriver lite mer kommentarer speciellt ni som inte bloggar själva utan bara besöker sidan för ni tycker den är läsvärd eller för ni letar efter ett recept som kan passa. Snälla, snälla skriv…..det blir så mycket roligare att blogga då…så tar er tid!!!!

Leila Lindholms recept är helt otroligt populära och jättegoda så klart. Många har bakat hennes New York Blueberry Cheesecake så nu har även jag provat denna läckerhet. Den har varit lite omtvistad, en del älskar den och en del tycker den är så där och väldigt mäktig. Men det är ju så klart en smaksak. Receptet är det inget fel på, helt perfekt ur baksynpunkt och smaken var det då inget fel på heller tycker jag! Helt klart en favorit som det kommer bli fler gånger av, men jag måste ändå säga att det finns så många cheesecake recept så den kommer få plats bland många andra. Jag gillar recept som går att förbereda. Efter kakan var bakad skall den stå i kylen över natten, vilket är perfekt för då är det bara att ta fram den när gästerna kommer. Inget arbete samma dag som den skall serveras vilket är super! Receptet hittar ni här

Vad tycker ni? Tror säkert ni är många som provat den…

Fortsätter på efterrättstemat. Den här pajen har legat i fotoarkivet ett tag och inte hunnits med att blogga om förrän nu. En riktigt citronig  paj till kaffet eller efter en middag är otroligt gott och har ni inte provat denna amerikanska läckerhet tycker jag ni skall göra det.

6-8 portioner
Det här behöver du:
Botten:
200 g digestivekex
80 g smält smör
Fyllning:
4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk ca 400 g
1 dl färskpressad limesaft
rivet skall från 3 limefrukter

GÖR SÅ HÄR:

Börja med pajdegen. Smula digestivekexen och blanda med smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Baka i 200 graders ugnsvärme ca 10 minuter. Låt svalna.

Fortsätt med fyllningen. Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Blanda äggulor, kondenserad mjölk, limeskal och saft och häll fyllningen i pajskalet. Grädda i ugns ca 30 minuter tills fyllningen har stelnat. Låt svalna.

Servera med en klick lättvispad grädde.

Helgen har varit väldigt lugn och skön, bara gjort det jag känner för här hemma. I fredags hade vi vänner på besök. Vi grillade och åt gott. Lite bilder och recept kommer senare.

Kunde inte låta bli att få med lite rabarber från affären. I trädgården växer det för fullt men eftersom jag satte rabarberståndet förra året är plantan fortfarande lite späd.

Pajrecept finns det gott om. Har de sista åren gått över till pajdeg med smält smör i. Resultatet blir lite sprödare och knäckigare smak och så går det ju väldigt snabbt att göra. Det här receptet ger lite mer pajdeg och räcker därför till både botten och att strö över som topping.

Det här behöver du:

Deg:
175 g smält smör
4 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
rabarber som fyller formen lagom mycket, skivat i bitar
ca 1 dl socker
1 1/2 msk potatismjöl

GÖR SÅHÄR:

Smält smöret på svag värme. Blanda övriga ingredienser till pajdegen. Rör till sist i smöret och arbeta snabbt i hop till en deg. Tryck ut lite mer än halva degen i en pajform, spara resten till topping.

Strö potatismjöl över pajdegen. Blanda rabarber och socker och fördela jämt över degen. Smula resten av degen över rabarberna.

Grädda mitt i ugn ca 30-40 minuter i 200 graders ugnsvärme. Servera med vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås.

Gårdagens middag blev en kycklingtacopaj som varit vår favorit ganska så länge nu. Receptet kommer från Old elPaso´s receptregister. Som en del kanske förstått är tacos en av våra favoriter, mest för det är så snabblagad mat och man vet vad man får  Detta är ett sånt recept. Gör en pajdeg, köp en grillad kyckling, blanda lite av varje, pytsa i pajskalet och in i ugnen så är det klart!

Det här behöver du:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 grillad kyckling
1 stor gul lök
300 g färska champinjoner
200 g philadelfiaost
1 burk Santa Maria chunky salsa
200 g cheddarost
(gröna jalapenos)

GÖR SÅHÄR:
Börja med pajdegen. Blanda gärna degen i matberedare. Mät upp mjöl och tärna kylskåpskallt smör i bitar. Kör till smulig massa, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt.

Fortsätt med fyllningen. Rensa kycklingen, skär större köttbitar mindre, skiva champinjonerna och hacka löken. Stek i omgångar, kyckling, lök och champinjoner. Tillsätt philadelfiaost och salsa. Rör om så allt blandar sig.

Fördela fyllningen i pajskalet, toppa med riven ost och om man vill gröna jalapenos. Gratinera i 225 grader, mitt i ugnen 10-15 min. Gratängen är färdig när osten smält och fått lite färg.

Servera med en god sallad och kanske lite tacochips och dipp.

Inlägg skrivet 23/11-09

I går bakades det igen. Att avsluta söndagar med en god efterrätt är något hela familjen gillar. Speciellt när vädret är som det är:( Själv tycker jag det är otroligt roligt att baka, gärna nått nytt recept. Med nya recept kan allt hända, man får liksom prova sig fram, kanske för vi inte har samma förutsättningar som mästerkockar?…

Enda gången jag smakat pecannötpaj är när Per-Anders mamma bakat den. Det jag minns är att det var otroligt gott, och jag hade inte fel…..Sååå gott och omtyckt av hela familjen! Lite annorlunda kanske, väldigt amerikansk….och väldigt gott. Pecannötter finns att köpa i välsorterade mataffärer som typ ICA Maxi, ICA Kvantum och Coop ofta bland nötter och naturgodis. Har ni provat pecannötpaj? Skriv gärna vad ni tycker!

Pecannötpaj
12 bitar

DEG:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 tsk salt
1 msk strösocker
3 msk vatten ( degen blir något lösare än vanlig pajdeg)

FYLLNING:
3 dl pecannötter (150 g)
30 g smör
2 ägg
2 1/2 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl farinsocker
2 msk vetemjöl

Börja med pajdegen.  Skär smöret i tärningar. Mixa i matberedare eller nyp i hop med fingrarna smör, mjöl, socker och salt. Tillsätt vattnet under gång och mixa hastigt i hop till en deg. Låt vila i kylskåp i plastfolie 1 timme. Tryck eller kavla ut degen i pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga pajdegen med en gaffel. Värm ugnen till 150 grader. Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap,vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl. Tillsätt nötterna. Häll smeten i formen och tillaga i ugn 40-50 min. Pajen är färdig när fyllningen ”satt sig i formen” och fått lagom med färg. Serveras med MYCKET vaniljglass. Mäktig och söt, räcker med en liten bit men såå god.

Kommentarer till inlägget: