Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Lördagskvällens pizzabak blev riktigt lyckat. Jag och PA har en väl inarbetat rutin sedan många år för hur vi bakar pizza. Jag sköter degen och PA tomatsåsen. Sen bestämmer vi tillsammans lite olika fyllningar. Barnen vill ha en egen pizza med skinka, salami, räkor och ibland ananas. Sen kan fyllningen och tomatsåsen smaka lite olika men om jag får säga själv, alltid lika gott!

Så här gör vi, hoppas ni hänger med:)

Ca 4 plåtar pizza och 1-2 mindre runda.
Det här behöver du:
Tomatsås:
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 paket krossade tomater á 500 g
2 msk torkad basilika
2 tsk torkad timjan
10 kryddkorn svartpeppar.
1/2 msk salt

Deg:
7 dl vatten
50 g jäst
2 msk olja
2 tsk salt
ca 2 l vetemjöl

Marinad:
500 g fläskfilé skuret i tunna skivor
4 vitlöksklyftor
1 1/2 dl olivolja
3 lagerblad
10 kryddkorn av Fyr- Pepparmix, stötta i mortel
1/2 tsk salt
1 msk torkad rosmarin, stöt lite lätt i morteln

GÖR SÅ HÄR:
Börja med att marinera fläskfilén. Blanda i hop ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och blanda väl. Låt stå ca 1 timme i rumstemperatur.

Fortsätt med degen.  Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills den löser sig. Blanda i salt och olja. Tillsätt mjölet efter hand. Arbeta till smidig deg, ta ev mer mjöl om det behövs. Låt jäsa ca 30 min.

Under tiden degen jäser gör tomatsåsen. Skala och hacka löken. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Pressa i vitlök och lägg i gullöken. Fräs löken tills den mjuknat och fått lite färg. Tillsätt krossade tomater och salt. Stöt svartpeppar, basilika och timjan i mortel och tillsätt kryddorna i tomatsåsen. Låt koka ihop ett par minuter och smaka av.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta lätt. Dela degen i 4-5 bitar beroende på plåtstorlek och form på pizzan som önskas. Pensla varje plåt med olivolja. Ställ plåten på en fuktig duk (när du kavlar glider plåten inte i väg) Kavla ut degen direkt på den oljade plåten. Mjöla degen lätt så inte kaveln fastnar i degen. Pricka den utkavlade degen med en gaffel.

Fördela tomatsåsen över degarna. Bred såsen jämt över.

Pizza med marinerad fläskfilé, fetaost och persilja: Bred ut fläskfilén. Smula fetaost över och hackad persilja. Avsluta med ett lager riven ost.

Pizza med  Dansk salami, paprika och champinjoner: Strimla salamin eller bred ut skivor på pizzan. Strimla gullök och grön paprika och strö över. Strö över champinjoner i skivor, färska eller från burk. Avsluta med riven ost. ( Fetaosten kom även med på denna pizza som ni säkert ser på bilden)

Skriver inte hur mycket fyllning det skall vara efter som det är efter mycket tycke och smak. En erfarenhet är dok att inte ta för mycket eftersom pizzan lätt blir lite degig.

Grädda mitt i ugn på 225 grader ca 20 minuter.

Marinerad fläskfilé med fetaost och persilja.

Under fetaosten döljer sig dansk salami.

Stjälkselleri med philadelfiaost och jordnötssmör är riktigt gott. Ät medan första pizzan väntar i ugnen.

Fortsatt trevlig söndagskväll!