Färdigmixad och klar. Ev. kan lite gräddfil röras ner.

Grönsaksmix med paprika, lök och majs.

Visst är det härligt med fredag! Tror att det är ganska många av er som funderar på tacos i kväll. Det är snabbt, lätt och man vet vad man får. Barnen älskar det och trötta föräldrar äter nästan vad de får bara det är lugnt och skönt hemma. Alla ser fram emot soffan och TV, en välförtjänt avslutning på en arbetsvecka här i vår familj. Här kommer vårt recept på guacamole och en enkel grönsaksblandning vi gör här hemma varje gång vi äter tacos.

4-6 portioner
Det här behöver du:
2 avokado, lagom mogna
1 msk pressad limesaft
1-2 vitlöksklyftor
1 krm salt
chiliflakes
1 krm chilipeppar

GÖR SÅHÄR:
Dela avokadon och ta bort kärnan. Gröp ur innehållet i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och mixa med stavmixer eller mosa för hand, men pressa då vitlöken först. Smaka av. Om man vill går det bra att röra ner ca 1 dl gräddfil efter guacamolen mixats.

Grönsaksblandning: Hacka lök, röd och grön paprika fint. Tillsätt majs och blanda runt. Serveras som tillbehör till tacos.

Trevlig fredag på er alla!

Tjing tjing!

Med ett grillhalster blir grillning av fisk lätt som en plätt. Gallret är även perfekt att ta med sig ut på picknick då det grillas korv eller liknande. Jag tycker tycker det är svårt att grilla fisk. Den vill alltid fastna och ofta trilla ner i glöden, så det här sättet funkar perfekt! Att grilla lax är mycket tacksamt, det blir väldigt gott och fräscht. Färsk lax är självklart bäst men det går säkert bra med fryst tinad. Ett smart tips är att låta skinnet vara kvar på undersidan och börja med att grilla skinnsidan. Lägg på locket på grillen(om du har ett) och stek till nästan färdigt. Tag av locket och vänd halstret. Grilla tills lagom färg. Laxen skall vara lite lätt  dallrig i mitten när den är färdig, då får den rätt konsistens vid servering.

Skinnet har bränt fast lite, men köttet läggs lätt upp med stekspade för servering.

Fetaostcreme

…passar till nästan allt grillat under sommaren och här, väldigt gott till lax. Otroligt gott och lätt att göra. Mosa 200 g fetaost med 1-2 dl creme fraiche. Färdigt att servera gärna med lite oliver till eller varför inte kärna ur dem, hacka ner och rör i fetaostcremen.

Sommarens primörer

…passar också till det mesta och skall verkligen njutas av så här års. Färsk kål, morötter,tomat och salladslök mm. Prova gärna att fräsa morötter, purjolök och vitlök i smör och olivolja tills de mjuknat. Riv över lite skal från en citron och pressa över lite av saften. Smaka av med ev. mer citron eller lite salt. Supergott och fräscht.

Hoppas ni får en fin vecka, kanske har ni fortfarande semester. Må så gott!

Tjing tjing!

Valborg blev en ganska vanlig fredagskväll med god mat tillsammans med familjen. Efter den vanliga fredagshandlingen lagade vi kebab med färdigmarinerat kyckling-kebabkött och hemgjord baba ganoush- aubergineröra. Willys hade extra bra pris på auberginer denna vecka så det var bara att plocka på sig så mycket det gick:)

Kycklingkebab kött

Mycket grönsaker skall det vara. Tomat, gurka, gullök, sallad, röd paprika och feferoni och en god hemgjord kebabsås  med turkisk yoghurt till. Vi brukar koka bulgur och äta till. Sen får alla blanda som de vill. Fylla pitabröden eller äta dem till maten.

Baba ganoush är lätt att göra men det finns många recept att välja på. Passar väldigt bra som tillbehör till kebab. Det här receptet har jag fastnat för.
6 portioner
Det här behöver du:
3 mindre auberginer
1/2 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
persilja, hackad efter smak
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 msk tomatpuré
salt och svartpeppar efter smak

GÖR SÅHÄR:
Dela auberginerna på längden. Lägg dem på en smord plåt med snittytan nedåt. Stick hål i skalet. Baka dem i 275 grader ca 15-20 minuter tills skalet blir svart och spricker. Låt svalna.

Gröp ur köttet och släng skalet. Kör kött och övriga ingredienser i en matberedare men spara olivoljan. Kör till en slät blandning Tillsätt olivoljan i en tunn stråle undertiden maskinen går.

Servera som tillbehör till stekt och grillat kött. Supergott att dippa med.

Avslutade kvällen med barnen i soffan…..

Har ni provat Marabou Polka? Tyckte den var så där om jag får säga. Fazers Marianne är godare. Nä jag ser fram emot söderhavstemat i stället.

Lördagskvällens pizzabak blev riktigt lyckat. Jag och PA har en väl inarbetat rutin sedan många år för hur vi bakar pizza. Jag sköter degen och PA tomatsåsen. Sen bestämmer vi tillsammans lite olika fyllningar. Barnen vill ha en egen pizza med skinka, salami, räkor och ibland ananas. Sen kan fyllningen och tomatsåsen smaka lite olika men om jag får säga själv, alltid lika gott!

Så här gör vi, hoppas ni hänger med:)

Ca 4 plåtar pizza och 1-2 mindre runda.
Det här behöver du:
Tomatsås:
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 paket krossade tomater á 500 g
2 msk torkad basilika
2 tsk torkad timjan
10 kryddkorn svartpeppar.
1/2 msk salt

Deg:
7 dl vatten
50 g jäst
2 msk olja
2 tsk salt
ca 2 l vetemjöl

Marinad:
500 g fläskfilé skuret i tunna skivor
4 vitlöksklyftor
1 1/2 dl olivolja
3 lagerblad
10 kryddkorn av Fyr- Pepparmix, stötta i mortel
1/2 tsk salt
1 msk torkad rosmarin, stöt lite lätt i morteln

GÖR SÅ HÄR:
Börja med att marinera fläskfilén. Blanda i hop ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och blanda väl. Låt stå ca 1 timme i rumstemperatur.

Fortsätt med degen.  Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills den löser sig. Blanda i salt och olja. Tillsätt mjölet efter hand. Arbeta till smidig deg, ta ev mer mjöl om det behövs. Låt jäsa ca 30 min.

Under tiden degen jäser gör tomatsåsen. Skala och hacka löken. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Pressa i vitlök och lägg i gullöken. Fräs löken tills den mjuknat och fått lite färg. Tillsätt krossade tomater och salt. Stöt svartpeppar, basilika och timjan i mortel och tillsätt kryddorna i tomatsåsen. Låt koka ihop ett par minuter och smaka av.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta lätt. Dela degen i 4-5 bitar beroende på plåtstorlek och form på pizzan som önskas. Pensla varje plåt med olivolja. Ställ plåten på en fuktig duk (när du kavlar glider plåten inte i väg) Kavla ut degen direkt på den oljade plåten. Mjöla degen lätt så inte kaveln fastnar i degen. Pricka den utkavlade degen med en gaffel.

Fördela tomatsåsen över degarna. Bred såsen jämt över.

Pizza med marinerad fläskfilé, fetaost och persilja: Bred ut fläskfilén. Smula fetaost över och hackad persilja. Avsluta med ett lager riven ost.

Pizza med  Dansk salami, paprika och champinjoner: Strimla salamin eller bred ut skivor på pizzan. Strimla gullök och grön paprika och strö över. Strö över champinjoner i skivor, färska eller från burk. Avsluta med riven ost. ( Fetaosten kom även med på denna pizza som ni säkert ser på bilden)

Skriver inte hur mycket fyllning det skall vara efter som det är efter mycket tycke och smak. En erfarenhet är dok att inte ta för mycket eftersom pizzan lätt blir lite degig.

Grädda mitt i ugn på 225 grader ca 20 minuter.

Marinerad fläskfilé med fetaost och persilja.

Under fetaosten döljer sig dansk salami.

Stjälkselleri med philadelfiaost och jordnötssmör är riktigt gott. Ät medan första pizzan väntar i ugnen.

Fortsatt trevlig söndagskväll!

Visst är det härligt med påsk. I dag är hela familjen ledig, solen skiner och hemmet är städat…..kan det bli bättre? Började morgonen med en härlig frukost. Avokadohalva med creme fraiche, rom, rödlök och dillvippa. Till det en äggröra och några prinskorvar. Helt i min stil.

Ser att ni varit väldigt många besökare här de sista dagarna. Riktigt kul, självklart hoppas jag att ni kommer tillbaka. Många av er har sökt efter påsktårta och hittat hit via Google mm. Skriv gärna nån kommentar eller två, vad ni tycker om sidan. Alltid kul att veta lite mer om er och vad ni är för några:)

Nu skall det hinns med en del ärenden, fixa lite mat i köket och sen äta en god påskmiddag framåt kvällen. Blir lite av varje men som vi planerat ser det ut att bli en potatisgratäng, ugnsomelett med svampstuvning, köttbullar, prinskorvar, sill, gravad lax, gott bröd med mera med mera….

Hinner jag, lägger jag upp nått av recepten under dagen. Vill önska er alla en riktigt Glad Påsk och en härlig dag ute i solen, för den skiner väl hos er?

Äntligen fredag, i kväll skall vi laga Calzone, ett pizzarecept som Vanilla Sky delar med sig av. Skall bli spännande att göra inbakad pizza, har inte provat förut. Jag älskar att testa nya recept som jag verkligen tror på, det känns liksom i magen att detta kommer bli ett nytt favoritrecept. Jag återkommer med resultatet…

Förra fredagen slängde jag ihop en snabb dipp som är hur enkel som helst, knappt värd att kalla dipp men det är ju dipp i alla fall. Min kära vän och kollega, Martina har tidigare bjudit på denna och receptet är inte svårt att komma ihåg, men sååå gott!

Det här behöver du:
200 g Philadelfiaost eller annan liknande färskost
1 burk chunky salsa eller tacosås
nachos eller tortillachips att dippa med

GÖR SÅHÄR:
Bred ut färskosten i botten på en liten form eller skål. Klicka ut tacosås eller salsa på färskosten. Klart för dipp!!!

Trevlig fredag!!!!!

Så här på nyårsdagen eller kanske till Trettonhelgen kan det smaka riktigt gott med en ugnsstekt kalkon. Jag är gift med en man som delvis vuxit upp i USA där kalkon är en lika stor självklarhet under julen som våran julskinka. I år bestämde vi oss för att hoppa över en hel julskinka och i stället köpa skivad julskinka i charken för att äta till julmaten. I flera år har min man gått och längtat efter kalkon till jul så detta år gjorde vi slag i saken och beställde en färsk kalkon från Saluhallen i Göteborg. Vi hämtade den fredagen före julafton och tilllagade den på juldagen. Det var inte lätt att hitta plats för en 6 kilos kalkon i kylen kan jag lova. Att laga kalkon tar en hel dag, men gott blir det… verkligen! Var inte rädda att prov, det tar lite tid men är inte svårt.

En 6 kilos kalkon är i största laget för en trebarnfamilj, men beställer ni från Saluhallen så är det först till kvarn som gäller och du får välja på de kalkoner som finns kvar. En 6 kilos kalkon ger MYCKET mat, räcker till ett stort nyårskalas! Kalkon är ett mycket användbart kött som kan användas till goda smörgåsröror, sallader mm om det blir över.

Ugnsstekt kalkon
6-8 personer

Kalkon:
1 kalkon 4-5 kg
1 stor gul lök
1 stort äpple
2-3 kvistar timjan
50 g smör
salt, vitpeppar

SÅS:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
2 1/2 dl vitt vin
3 msk konc kycklingfond+ 1 1/4 liter vatten +lite sky från köttet
1/2 tsk torkad dragon
Maizena till redning
3 msk färskpressad citronjuice
olja, salt, vitpeppar

STUFFING- fyllning:
5 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
100 g kycklinglever (kommer ofta med när kalkonen köps)
75 g smör
1 tsk chilipulver
300 g rökt sidfläsk
1 liten burk majs ca 200 g
1 liter brödkrutonger (rosta formbröd i ugnen och skär i bitar)
1 1/2 msk konc kycklingfond+ 3 dl vatten
2 ägg
1 dl hackad koriander
1 1/2 dl hackad persilja
1/2 dl ströbröd
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

Börja dagen före med att rimma kalkonen lätt, i saltat vatten: Lägg kalkonen i en stor kastrull, en riktigt stor. Häll på en lag  med 2 matskedar salt per liter vatten så att det täcker kalkonen. Rimma ett dygn i kylen, eller på annan kall plats.

Sätt ugnen på 150 grader. Skala och skär löken i mindre bitar. Dela äpplet i klyftor och kärna ur. Ta upp kalkonen ur lagen. Fyll den med lök, äpplebitar och timjankvistar. Bind i hop låren med bomullsgarn så att fyllningen inte åker ut. Krydda kalkonen med peppar. Lägg kalkonen med bröstsidan upp i en ugnssäker form, stick i kötttermometern i låret och täck med aluminiumfolie. Ställ i ugnen i ca 2 timmar. Smält smör och ös kalkonen då och då under tiden. Efter två timmar, höj ugnsvärmen till 225 grader och ta bort folien. Fortsätt att tillaga och ösa kalkonen i ca 45-60 minuter, tills innertemperaturen i låret ät 74 grader. Skär ett snitt i den tjockaste delen av kalkonen. När köttsaften är klar i färgen är kalkonen färdig. Låt vila i 30-40 minuter innan den skärs upp.

Fortsätt med såsen. Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och skär morot i centimeterstora bitar. Fräs i 1 msk olja tills de börjar få färg. Häll på vitt vin och koka ner till hälften. Tillsätt buljong och dragon, koka ner till hälften igen. Red av med majsstärkelse, se förpackning. Smaka av med citronjuice, salt och peppar. Sila genom finmaskig sil.

Sätt ugnen på 200 grader, skala och finhacka scharlottenlök och vitlök. Finhacka levern och sidfläsk och fräs tillsammans med chilipulver, scharlottenlök och vitlök i ca 5 minuter. Blanda i majs och krutonger. Häll på buljong (vatten, fond) och blanda så att krutongerna blir lite mosiga. Vispa upp äggen och rör ner dem. Blanda i koriander och persilja. Smaka av med salt och peppar. Lägg fyllningen i en ugnsfastform och strö över ströbrödet. Tillaga i ugn ca 15 minuter. 

Servera kalkonen med stuffing, sås, kokta brysselkål och en krämig potatisgratäng.

Receptet kommer från tidningen Buffé, november 2009, men har gjort lite ändringar i bland annat fyllningen.

Inlägg skrivet 27/11-09

Blir det tacos i kväll? I så fall tycker jag ni skall prova denna supergoda dipsås som är suverän till tortillachips. Hittade receptet i en gammal ”Allt om Mat” tidning och föll direkt. Tacos är ju väldigt gott men det kan bli lite tjatigt att äta samma varje gång. Här är ett sätt och göra den lite mer vuxet och med lite mer variation.

Som vanligt har vi inte bestämt vad vi skall äta i kväll. Barnen vill äta hemlagad kebab men vi får se vad det blir när fredagshandlingen är färdig.

Mysigt med första advent i helgen. Pepparkaksdegen ligger och väntar i kylen och glöggen är inhandlad. Får nog bli en liten smygstart med glögg och pepparkaka i kväll. Jag längtar såå…Ha en trevlig fredagkväll! 

Varm spenatdip 
Till 8 personer

1/2 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön chili tex jalapeno, färsk eller inlagd
1 msk rapsolja
375 g hackad fryst spenat
100 g riven cheddarost
100 g naturell färskost
3/4 dl matlagningsgrädde
1 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk salt
1 tsk chiliflakes

Garnering:
1 tomat
chiliflakes

Tillbehör:
tortillachips

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök och chili i oljan ca 5 min. Tillsätt spenaten och låt fräsa med tills vattnet kokat in.  Rör i de båda ostsorterna, grädde,vinäger och smaka av med salt och chiliflakes. Häll röran i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Ta ut och låt svalna något. Skär tomater i tärningar. Strö dem och chiliflakes över spenatdippen. Servera varm med tortillachips gärna som tillbehör till tacos. Vill man dra ner på hettan ta halva mängden jalapeno och chiliflakes.