Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Här kommer lite mera munkar. Kunde inte låta bli att baka lite mer … det är ju så kul och gott! (Gjorde faktiskt inte så många donuts och de gick åt fort här hemma). Denna gången blev det syltmunkar med hallonsylt och äppelmos med kanel som fyllning.

Svårt att säga vilka munkar som var godast, de med frosting eller dessa med fyllning. Båda sorterna är lika goda på sitt sätt skulle jag nog säga.

14 fyllda munkar
Det här behöver du:
1 sats grunddeg, receptet hittar du här.
fast sylt eller äppelmos med lite kanel.
Strösocker till garnering

GÖR SÅHÄR:

Följ receptet till donuts som du hittar här. Efter jäsningen, knåda degen lätt och kavla ut till en stor rektangel. Skär i rutor, klicka på valfri fyllning. Tex fast äppelmos med lite kanel i  eller annan fast sylt. Nyp i hop till små bollar. Var noga med att nypa i hop ordentligt så fyllningen inte kan åka ut under friteringen. Fortsätt följa receptet till donuts. Efter fritering rulla munkarna direkt i strösocker.

Lycka till och fortsatt trevlig tisdag! Nu skall jag till jobbet. Hej svejs!!!

Bakbloggen Söta saker fortsätter med den femte bakutmaningen som denna gång blir amerikanskt tema. Förra veckan såg jag ett inspelat avsnitt av Leila bakar där hon gjorde munkar och blev så sugen på att prova själv. Donuts måste jag definitivt att baka fler gånger…så kul och enkelt. Gillar att pröva nya saker, blir lite mer spännande då att se om det lyckas och smakar som förväntat. Att baka munkar ÄR roligt. De blir så fina med frosting och lite pynt. Helt ljuvliga att se på och väldigt amerikanska så de passar bra till månadens tema. Har använd Leilas recept men gjort några förändringar.

28 donuts
Det här behöver du:
Grunddeg:
3 dl mjölk
25 g jäst
1,5 dl strösocker
1 krm salt
150 g mjukt smör
2 ägg
12 dl vetemjöl
Fritering:
1-2 l neutral olja
Frosting:
0,5 dl mjölk
75 g smör
4 dl florsocker
75 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR:

Börja med degen. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Lös jästen i degspadet. Tillsätt socker, mjukt smör i tärningar, ägg, salt och det mesta av vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek ca 60 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda lätt. Dela degen i ca 48 runda bollar. Gör ett hål i mitten, stick in fingret. Snurra fingret så degen ”rockar” som en rockring runt fingret. Lägg degringarna på en bakplåtsklädd plåt och jäs ca 30 minuter.

Hetta upp oljan till 180 grader. Använd termometer och ha ett lock till kastrullen tillgängligt. Passa oljan noga och låt den inte överhettas. Fritera degringarna gyllenbruna, vänd när de fått fin färg. Låt de få ordentligt med färg eftersom de kan bli lite degiga annars. Ta upp med hålslev. Låt rinna av på hushållspapper. Låt svalna.

Frosting: Rör i hop rumsvarmt smör med florsocker, vaniljsocker och mjölk. Tillsätt smält choklad och rör om ordentligt.

Bred frosting på munkarna och strö rejält med strössel eller annat pynt på.

Ät gärna donutsen samma dag då de är som godast.

Nu har vi testat en nyhet i brödhyllan. Skogaholmisar är en klassiker i ny form. Alla har vi nog ätit Skogaholmslimpan speciellt då vi varit barn. Att Skogaholmslimpan har funnits i 80 år är ju helt otroligt! och nu många år senare är det dax för en ny variant. Smaken är den samma, men nu i en modernare form.
Brödet är fritt från transfetter och konserveringsmedel. Brödet finns i affär från v.18. Varje förpackning á 500 g bröd med 6 portionsbröd i varje kostar 18,90 st.

Brödet har gått som smort här hemma, vi är redan inne på brödpåse nummer två. Barnen är helt tokiga i brödet och vill både ha det som frukostmacka och utflyktsmacka till skolan. En hit helt enkelt så det blir att köpa mer. Vi vuxna gillar brödet men inte lika mycket som barnen förstås.

Barnen här hemma ger brödet

Bild lånad av Kalmar slott .se

Hej på er igen… har återhämtat mig efter festligheterna i Kalmar:) Som ni kanske vet har jag varit på Njurmedicinskt vårmöte som innehåller en massa bra föreläsningar, god mat och mycket fest! Större delen av tiden har vi tillbringat i Kalmarsalen. Den stora banketten  för över 400 personer hölls i Kalmar slott. Riktigt kul måste jag säga speciellt med ett sånt bra resesällskap!

Väl till bords kan vi läsa vilka läckerheter som väntas.

Lax tapas var MUMS!

12- timmars kalvrygg. Frågan är var pepparskummet tagit vägen?
Smakade väl så där.

Chokladfondant med bär och nötter. Men några nötter ser jag inte.
Nå ja maten var väl så där, desto mer dricka gick det ju ner…:)

Så efter ha varit borta sen i söndags förmiddag har veckan gått väldigt fort, redan torsdag! och snart helg! Hoppas på värme och sol!

Fortsatt trevlig vecka!

Nu skall jag ha det riktigt skönt. Två nätter på hotell, intressanta föreläsningar och massa god mat (..hoppas jag! ) Tåget går 13:07 så det är bäst jag skyndar mig!

Ha det bäst, för det skall jag ha!    Kraaam!

Valborg blev en ganska vanlig fredagskväll med god mat tillsammans med familjen. Efter den vanliga fredagshandlingen lagade vi kebab med färdigmarinerat kyckling-kebabkött och hemgjord baba ganoush- aubergineröra. Willys hade extra bra pris på auberginer denna vecka så det var bara att plocka på sig så mycket det gick:)

Kycklingkebab kött

Mycket grönsaker skall det vara. Tomat, gurka, gullök, sallad, röd paprika och feferoni och en god hemgjord kebabsås  med turkisk yoghurt till. Vi brukar koka bulgur och äta till. Sen får alla blanda som de vill. Fylla pitabröden eller äta dem till maten.

Baba ganoush är lätt att göra men det finns många recept att välja på. Passar väldigt bra som tillbehör till kebab. Det här receptet har jag fastnat för.
6 portioner
Det här behöver du:
3 mindre auberginer
1/2 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
persilja, hackad efter smak
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 msk tomatpuré
salt och svartpeppar efter smak

GÖR SÅHÄR:
Dela auberginerna på längden. Lägg dem på en smord plåt med snittytan nedåt. Stick hål i skalet. Baka dem i 275 grader ca 15-20 minuter tills skalet blir svart och spricker. Låt svalna.

Gröp ur köttet och släng skalet. Kör kött och övriga ingredienser i en matberedare men spara olivoljan. Kör till en slät blandning Tillsätt olivoljan i en tunn stråle undertiden maskinen går.

Servera som tillbehör till stekt och grillat kött. Supergott att dippa med.

Avslutade kvällen med barnen i soffan…..

Har ni provat Marabou Polka? Tyckte den var så där om jag får säga. Fazers Marianne är godare. Nä jag ser fram emot söderhavstemat i stället.

Varför inte bjuda på glasstårta till Valborg? Då måste ni testa den här varianten som passar alla chokladälskare. Tårtan behöver frysa minst 4-5 timmar innan den är klar för servering men sen kan den plockas fram när det passar. En perfekt tårta att ha på lut i frysen när gästerna kommer. ”Kaffetårtan” som vi kallar den här hemma har vi gjort så många gånger att jag tappat räkningen, god är den kan jag lova!

Ca 10 bitar
Det här behöver du:
Botten:
4 msk smält smör
250 g kakor med choklad t ex Maryland Cookies
Chokladtryffel:
2 1/2 dl vispgrädde
180 g mörk choklad gärna av finare kvalité
Moccafyllning:
4 dl vispgrädde
2 msk pulverkaffe
1 dl florsocker
2 äggulor

GÖR SÅHÄR:
Börja med botten. Krossa kakorna i en matberedare tillsätt smält smör. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Tryck lite av degen upp på kanten. Ställ i frysen ca 15 minuter. Grädda ca 8 minuter, mitt i ugnen i 200 graders värme. Låt svalna.

Koka upp grädden till chokladtryffeln. Tillsätt den mörka chokladen i bitar. Rör tills den smält och blandat sig till en slät chokladkräm. Häll i formen, ställ i kylen för att kallna.

Fortsätt med moccafyllningen. Värm lite av grädden i en kopp och rör ut kaffepulvret tills det löst sig. Häll kaffeblandningen och resten av grädden i en vispskål. Sikta i florsocker och rör så det löser sig. Vispa grädden fluffig. Rör ner äggulorna, ett i taget.

Bred ut moccagrädden försiktigt över tryffelsmeten (chokladkrämen har inte stelnat helt) Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 4 timmar.

Vid servering låt tårtan stå i kylskåp ca 20-30 minuter så den blir krämig och god.

Självklart passar tårtan året runt när man vill bjuda på nått extra gott. Receptet kommer från en gammal Hemmets veckotidning men jag har gjort lite småändringar.

I morgon kommer vi fira in våren med lite plockmat och gott att dricka. Hur firar ni valborgsmässoafton?

Nu gäller det att kurera sig med allt som finns. Har dopat mig med Alvedon, Sinova, nässpray och massor med frukt! Hoppas på snabb bättring….Har ni tips på smoothie med bara frukt så får ni gärna dela med er!

Må så gott och håll er undan från alla basilusker:)

Citronodlingens webbutik har gett mig möjligheten att prova Don Ninos olivolja och en kryddblandning till pasta. Citronodlingen är en webbshop som specialiserats sig på produkter från Sicilien. I sortimentet ingår allt från kryddor och olivolja till söta saker så som marmelad och Torrone. Läckerheter som bara går att finna lokalt på Sicilien. Butiken drivs av Helena och Peppe. Helena är svenska och Peppe har vuxit upp på citronodlingen.

Fettuccine alla Boscaiola är en kryddblandning som passar mycket bra till pasta. Den är smakrik och lite stark. Innehåller bland annat chili, torkad aubergine, soltorkad tomat, lök, vitlök, torkad karl johansvamp m.m. Tillagas genom att hetta upp olivolja, tillsätta kryddblandning och stänga av värmen, låt stå med lock på ett par minuter. Vips har du en färdig pastarätt! Får toppenbetyg av mig. I like!

Don Ninos olivolja är en egenproducerad olivolja. Har en mild lite fruktig, frisk smak. Har ingen besk eller skarp smak eller doft. Oljan har ändå en egen karaktär som passar som smaksättare där olivolja ingår och lyfter maträtten. Känns lyxigt att använda en olivolja som är handplockad och lokalt producerad. Även denna produkt får toppbetyg. Blir du också sugen att testa dessa läckerheter klicka här.

Pasta med salami, olivolja och kryddblandning.

Denna helg har gått så otroligt fort… I lördags gick vi i affärer hela dan både i Borås, Göteborg och Freeport i Kungsbacka. Uppdraget var att hitta kläder som passar min kära man som nästan är 2 meter och väger över 100 kg. Passade på att vila benen på restaurang La Gondola på avenyn i Göteborg. Helt okej mat för att vara lunchmat.

Söndagen ägnades åt städ, tvätt och matlagning:( men ganska skönt med ett rent hem:) Passade på att laga en stor form med kålpudding. Ett enkelt recept som faktiskt kräver minimal ansträngning och som blir jättegott. Receptet är på 1 kg köttfärs men jag gjorde på 2 kilo. Trots att kålen inte bryns före gräddning i ungen påverkas inte smaken, utan tvärt om och så går det ju fortare!

16 portionsbitar
Det här behöver du:
2,5 dl rundkornigt ris (kokas enl. förpackning)
2 1/2 kg vitkål
1 tsk salt per liter vatten att koka kålen i
1/2 dl sirap
2 msk kinesisk soja
1 kg blandfärs
1/2 msk salt
3 ägg
1 tsk malen svartpeppar
1/2 msk torkad mejram
2,5 dl gräddmjölk

GÖR SÅHÄR:
Börja med att koka riset enl. anvisning på förpackningen. Låt svalna.

Dela kålhuvudet, skär bort stocken och skär kålen i små bitar. Lägg i kastrull och häll på vatten så det täcker. Tillsätt salt. Låt koka mjuk ca 5 minuter. Häll av vattnet. Tillsätt soja och sirap.

Blanda färsen med salt, ris, ägg, kryddor och mjölk till en ganska lös smet.

Bred ut ca hälften av kålen i en ugnslångpanna eller stor form med lite högre kanter. Lägg på färsen i ett jämt lager och sist resten av kålen.

Sätt in formen mitt i ugnen i 200 grader och grädda ca 1 timme.

Nu kan ni följa Loulas Kök på Facebook! Se här bredvid.