Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Veckan har varit lugn men en hel del jobb förstås. När jag ändå varit borta ett par dagar från bloggen, passar jag på att ta ett par dagar till och nu känner jag att inspirationen kommer tillbaka. Här kommer en liten rapport från helgen som varit.

Hela gänget samlat. Taggade för start:) Tjejmilen börjar bli en tradition. Det här är fjärde året som vi åker tillsammans. Denna gången fick även ungdomarna Ulrika, Johanna och Johanna  följa med.

Uppladdning lördag kväll på restaurang O´Pizzicato på söder i Stockholm. Underbar god mat som fyller tallriken rejält. Här har vi varit en gång innan och kommer gärna fler tjejmilar.

Oxfilémedaljonger med  chilicreme och gambas på spett. Oxfile, chili och skaldjur var en god combo.

Nå nu undrar ni kanske hur det gick…tror att nästan hälften var förkylda och trötta efter lördagens shopping så tog sig alla i mål! Kan ju erkänna att jag haft lite mer träningsvärk än vad jag tänkt mig:)

I helgen blir det flera sorters äppelkaka för nu äntligen är äpplena mogna på träden.

Veckan går fort, i morgon är det redan fredag.

Tjing tjing!

Djurgårdskanalen. Fotograf: Janna Saletti/Tjejmilen. Bild lånad av Tjejmilen.se

Tänk denna sommaren gick alldeles för fort. När jag cyklade till jobbet i morse var det bara 3 grader. Fick leta fram både vantar och mössa trots att augusti inte är över. Förkylningarna har slagit till på bred front både i skolan och vår familj. Har en förkylning som lurar som verkar bli värre och värre för varje dag som går. Men, men det är väl sånt som hör till skolstart och höst.

I går fick jag reda på att jag kom in på kursen till narkossjuksköterska men blir nekad av chefen för vi är för dåligt bemannade. Först drar de ner på personal för att spara pengar och folk flyr för de är livrädda att behöva flytta på sig mot sin vilja, ja så helt plötsligt finns det inte en kotte kvar eftersom fler slutat än vad som var tänkt. Resultatet blir att ingen kan läsa, vara hemma för sjukt barn, ta semester eller vara sjuk själv utan att avdelningen drabbas. Dagens sjukvård handlar bara om besparingar….nog sagt om det, blir så trött bara. Nästa höst tar jag nya tag och tar studielån om det så behövs, läsa ska jag!

I söndags passade vi på att grilla en sista gång innan det blir dags att ställa undan utemöbler och grill (vilket sorgligt inlägg detta blev, snyft!!). Vi körde klassisk stil med både korv och hamburgare. Barnen ser mycket på Svamp Bob och försöker efterlikna en Krabburgare om ni hört talas om det:) alltså en hamburgare med allt!

Färsen kryddar vi med salt, peppar blandat med ägg. Vid grillningen penslade vi med Sweet baby Ray´s barbecue sauce som ger en god grillsmak som passar hamburgare med lite amerikansk stil. Korvbrödsbagarn har ett gott hamburgerbröd från Max som heter Frisco med väldigt god smak tycker jag. Har ni inte provat korv och hamburgerbröden tycker jag ni skall göra det.

Så här vill jag ha min hamburgare…..

Loulas hamburgare:
Frisco hamburgerbröd
1 nygrillad hamburgare med Sweet baby Ray´s grillsås
majonnäs
skivad tomat
sallad
skivad gul lök
ketchup

Nu har jag kommit över det perfekta receptet på fläskkotletter som snälla tant Margit har delat med sig av. Tänk så många bra recept som den äldre generationen har i sin ägo som varken kommer från lyxkrogen eller matprogrammen i TV´n. Helt enkelt riktig husmanskost när den är som bäst!

I dag har jag varit hemma från jobbet med förkylda barn. Att laga mat när eftermiddagen kommer är inget som riktigt lockar, men det här receptet  blev en riktig höjdare. När maten stod på bordet hade vi värsta söndagsmiddagen framför oss, kändes det som jag bara kokat lite spagetti:)…skämt å sido, men nästan faktiskt.

Att tillaga kött i ugn på låg temperatur under en längre tid ger otroligt saftigt och mört kött och är hemligheten bakom dessa fläskkotletter och undertiden hinner du göra massa annat så prova vetja!

Det här behöver du:
Fläskkotletter
uppvispat ägg
1 del mjöl och 4 delar ströbröd
grillkrydda (hade ingen hemma så jag tog: salt, pepparmix, paprikapulver, lite curry och lite italiensk salladskrydda)
Skriver inget exakt recept utan ni får prova er fram och smaka gärna av ströbrödsblandningen.

GÖR SÅHÄR:
Knäck ägget och vispa upp i en skål. Blanda ströbröd, mjöl och kryddor i en annan skål. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och en skvätt olja. Blöt fläskkotletterna i äggvispet och vänd sedan runt i ströbröds-blandningen. Bryn kotletterna snabbt i pannan, bara så de får fin färg. Lägg över i en ugnsfast form. Häll lite vatten i stekpannan och vispa så rester från stekningen löses upp och blandas till en sky som hälls över köttet. Ställ in formen i mitten av ugnen i 125 grader och tillaga i ca 2-2 1/2 timma. Skär intill benet för att se om köttet är färdigt.

Häll över skyn i en kastrull och gör en god sås. Vill ni ha tips hör gärna av er!

Servera med kokt potatis och en god grönsak. Hoppas det smakar!

Kan inte låta bli att visa senaste tillskottet i familjen.
Vår lilla söta Maja-Panini. Barnen har inte enats så det fick bli två namn tills vidare:)

Fortsatt trevlig måndag!

Har ni provat svartvinbärsbladsaft?

När bären i trädgården är slut och inte blev varken till saft eller sylt men lusten finns kvar att göra nått gott finns bladen på svartvinbärsbusken kvar. Lika lätt och enkelt som att göra flädersaft eller annan liknande saft. Mycket smak och lite insats:)

Det här behöver du:
2 liter blad från svartvinbär, lätt packade
2 liter vatten
2 kilo strösocker
30 g citronsyra
3 citroner

GÖR SÅHÄR:
Repa bladen från busken. Se till att du inte får med fula angripna eller vissna blad. Skölj bladen. Tvätta citronerna och skiva dem i tunna skivor. Varva blad och citronskivor i en stor rostfri bunke eller liknande. Koka upp vatten och socker. Tag från plattan och rör i citronsyran. Rör om så allt socker har smällt. Häll den heta lagen över bladen och rör runt försiktigt. Låt svalna och täck över bunken. Låt stå på sval plats i 3 dygn, rör nån gång då och då.

Sila saften genom silduk. Häll upp på rengjorda flaskor och förvara svalt eller frys ner saften.

Vid servering ta ca  en del saft och tre delar vatten.

Har ni varit ute i svampskogen? Kan avslöja att jag varit på Hemköp. Kunde inte motstå dessa lättplockade godingar:) Vill ni får ni gärna tipsa om ett lättlagat kantarellrecept.

I morgon är det måndag. Ny vecka och nya tag!

Lax delad i portionsbitar.

Jag har nyligen blivit uppmärksammad på den dåliga sidan som kommer med att äta odlad lax. Har  i och för sig vetat detta länge men dum som man är kör vi på i samma spår så länge fiskindustrin inte ändrar sig. Fiskarna proppas fulla med både antibiotika och mediciner för att hållas friska i de trånga utrymmen de lever i tillsammans med tusentals andra individer. Själv har jag svårt att tänka mig att sluta äta lax eftersom jag tycker det är en mycket god fisk, men jag hoppas i framtiden att det kommer bättre alternativ till den odlade laxen. Ett alternativ kan vara ekologisk odlad lax. Hittade lite info hos Coop om ni vill läsa, kika gärna in där. Här hemma försöker vi variera fiskintaget, men trots finns ett dåligt samvete. Hur tänker ni? Visst är det svårt att veta vad som är rätt som konsument!

4-6 portioner
Det här behöver du:
700 g ekologisk laxfilé eller annan fast fisk i portionsbitar
1 purjolök
2 dl creme fraiche
1/2 dl torrt vitt vin
2 dl riven västerbottenost
salt, vitpeppar

GÖR SÅHÄR:
Smörj en form och lägg laxen i botten. Skiva purjolöken och strö över laxen. Blanda övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Klicka över fisken. Gratinera i 200 graders ugnsvärme, mitt i ungen ca 30 minuter eller tills fisken är färdig och har fin färg.

Servera med kokt potatis, ev. pressad och en god grönsak.

Nu har vi ätit kräftor två dar i rad, vi som aldrig äter kräftor! Vi blev överraskade i fredagskväll när svärmor slår till med kräftskiva så där bara!!!! härligt färska kräftor med underbar smak av hav. Vet inte vad ni gillar bäst, men jag föredrar helt klart havskräftor. Gillar smaken av hav som känns friskt och gott. Till kräftorna serverades västerbottenostpaj och sallad, gott bröd mm.mm. En fredagskväll känns ju detta klart bättre än tacos:) vad de inte visste var att våra egna kräftor väntade i kylen där hemma…..

Så i  går hade vi en egen liten kräftskiva. Den här riktigt goda pajen hittade jag receptet till i Göteborgsposten för någon vecka sedan. Västerbottenost, kräftstjärtar, sparris och krondill får samsas. Mumsigt värre, den här pajen  kommer det definitivt bli fler gånger.

Kräftpaj med krondill, västerbotten och sparris
Det här behöver du:
Deg:
3 dl vetemjöl
1 msk hela dillfrön
Knappt 1/2 tsk salt
150 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
3 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1 knippa dill
4 dillkronor
salt
peppar
1 krm kajennpeppar
1 knippa grön sparris ( ev. lite förkokta)
300 g kräftstjärtar
1 1/2 dl riven västerbottenost

GÖR SÅHÄR:
Börja med degen. Blanda i hop mjöl, salt och dillfrö, tillsätt kallt smör i tärningar och blanda eller mixa snabbt till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt i hop till en deg.Tryck ut degen i en pajform med lite högre kant. Låt stå kallt ca 10 minuter. Förgrädda pajskalet i 225 graders ugnsvärme ca 10 minuter, mitt i ugnen. Låt svalna något.

Vispa i hop ägg, mjölk, grädde, hackad dill, hackade dillkronor och kryddor. Bryt av den nedre delen av sparrisstänglarna. Fördela avrunna kräftstjärtar och sparris i pajskalet och täck med riven ost. Häll över äggblandningen och grädda i ca 30 minuter i 225 grader, mitt i ugnen. I min ugn tog pajen ca 40 minuter för att stanna helt i mitten.

Servera som tillbehör eller med en god sallad och bröd.

Kräftskiva är både kul och mysigt. Älskar traditioner där det innebär god mat och mysiga prylar som pryder hemmet. Det här blir definitivt en ny tradition:)

Jaha då var detta sommarlov snart till sitt enda och i morgon börjar allvaret. Arvid börjar sin första dag i 1:an. Här har det fixats och ordnats med kläder och väskor… och stora Benjamin börjar 5:an, tänk vad tiden går. Tur att vi har en liten tjej på 1,5 år som har många år kvar innan studenten:)

En liten mellis efter skolan är ju inte fel. Snabbt och lätt skall det vara. Det här receptet passar nog bäst att göras av en vuxen eftersom det är lätt att bränna sig:( Varma toast blir godast i ett våffeljärn tycker jag, de blir inte så kompakta som de kan bli i en smörgåsgrill, dessutom är det onödigt med en massa prylar i hemmet så våffeljärnet duger utmärkt.

1 toast
Det här behöver du:
2 skivor vitt formbröd
1 tsk smör
2 skivor ost
1 skiva skinka
1-2 msk mexikansk salsa
2 skivor tomat
flytande margarin eller smör till gräddning i våffeljärn

GÖR SÅHÄR:
Värm våffeljärn eller smörgåsgrill. Bred smör på brödskivorna. Varva ost, skinka, salsa och tomat och avsluta med den andra brödskivan som lock. Tryck till lätt. Ringla lite flytande smör/margarin på brödet och grädda till lagom färg.

Jag tror att barnen får en jätterolig dag i morgon, har era barn börjat skolan? Har ni nått favoritmellis?

I dag har jag blivit kontaktad av Radio Sjuhärad som vill att jag kommer och pratar i radio! spontant måste jag säga: Varför då?? jag blir lika förvånad varje gång intresset för bloggen dyker upp. Att det som jag sitter och knåpar i hop här på kvällarna kan vara intressant för andra, inte bara mig kan verkligen förvåna!!! Sakta måste jag låta detta sjunka in, ta tag mitt självförtroendet och sluta skämmas för det är ju så himla kul att blogga och möta er läsare!! så det går ju inte att  låta bli. Hur samarbetet kommer se ut under hösten är inte klart men kul kommer det bli i alla fall.

Så har vi även varit ute med husvagnen helt barnfria i helgen, vilken lyx!  Måste verkligen säga att jag är förälskad i husvagnslivet! till och med att diska efter maten är kul!??? konstigt eller hur, men det är så himla mysigt. Den har liksom allt men på en liten yta och är husvagnen rustad är det bara att ge sig i väg. Planen var Smögen på västkusten men vi styrde om till Varberg och Träslövsläge i stället. Vi har cyklat, ätit glass, tittat på segelbåtar och yachter, ätit underbart god middag på Societen i Varberg och haft det lugnt och skönt bara vi två!

Nu när kålen fortfarande är färsk tycker jag ni skall göra lite pizzasallad och varför inte hemlagad pizza till helgen kanske.

4-6 portioner
Det här behöver du:
1 litet vitkålshuvud, gärna sommarkål.
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 msk citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad smulad basilika

GÖR SÅHÄR:
Börja med att strimla vitkålen i matberedare eller för hand. Bearbeta den strimlade kålen med en ”mortel-stöt” eller knåda kålen för hand. Blanda kålen med övriga ingredienser. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Låt kålen stå kallt ett par timmar före servering, minst 2-3 timmar.

Tjoho snart är det fredag och jag har klarat av 4 veckors stressigt jobb med halva personalstyrkan…pust! Ingela, vi gör ett riktigt bra jobb tillsammans !:) I helgen tar vi en liten tur med husvagnen, men ej helt bestämt vart vi skall åka, men skönt skall det bli i alla fall. Jag vägrar tro att sommaren är slut.

I kväll har vi ätit pastasallad med kyckling och fetaost. Väldigt snabbt och enkelt fixat med en grillad kyckling och nykokt pasta. Det har blivit alldeles för lite sallader denna sommar men detstå mer grillning förstås. Här kommer nu i alla fall kvällens sallad. Ett väldig enkelt sådant..man tager vad man haver:) Ni får inga mått utan ta så mycket ni vill ha av allt helt enkelt.

Det här behöver du:
kycklingkött från 1 grillad kyckling
nykokt pasta av valfri sort (avsvalnad)
cocktail tomater
ruccolasallad
lättkokta sommarmorötter som hackats i skivor
gul hackad lök
hackad paprika
smulad fetaost

Dressing:
3 delar olivolja (ex. 3 msk)
1 del rödvinsvinäger (ex. 1 msk)
salt
peppar
pressad vitlök
torkad basilika och lite körvel

Blanda sallad och dressing för sig. Droppa över dressingen vid servering. Då kan salladen hålla sig fräschare om den sparas till dagen efter.