Loulas Kök – God mat helt enkelt!

I dag har jag mumsat på extra gott vetebröd som jag bakade för några dagar sedan. Brukar baka två satser och frysa in, perfekt att ta fram när suget faller på. Denna gång blev jag sugen på att lägga i lite äppelmos i fyllningen för att testa om det blev gott. Fyllningen blev lite krämigare och mycket friskare med en läskande smak av äpple. Så vetebullar med extra allt blev om möjligt ännu godare med lite äppelmos. Känner att matinspirationen tryter lite här hemma. PA min man, blev akut sjuk i en hjärtsäcksinflammation och ligger för närvarande på sjukhus. Säger bara träna inte med virus i kroppen!  Han har snabbt blivit bättre, men visst har det varit jobbigt. Som tur var har jag en underbar svär-familj som har gett mig att hjälp man kan tänka sig!

Det här behöver du:
Följ receptet till vetebröd och fyllning
äppelmos
kanel
uppvispat ägg till pensling
pärlsocker
hackad mandel

GÖR SÅ HÄR:
Gör degen och fyllningen enl. receptet ovan. Dela degen i två bitar och kavla ut varje del till en stor rektangel. Bred på mandelfyllning, äppelmos, kanel och hackad sötmandel. Lägg sedan i hop vetelängden genom att vika i hop den till en platt rulle som med en bredd på ca 13 cm. Klipp flikar med sax som flätas samman. Pensla med ägg, strö pärlsocker och hackad mandel över. Grädda i 200 graders ugnsvärme, i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.

För några helger sedan lagade vi vårrullar, samtidigt som jag gjorde thaigrytan. Vårrullar är nått av det godaste jag vet. Bäst passar vårrullar tillsammans med annan thai eller kinamat eftersom bara vårrullar tröttnar man lätt på.

Att göra egna vårrullar är enklare än vad man tror. Det du skall börja med är att köpa ett paket med ” Spring roll pastry” som är en slags degark och finns att köpa i affärer med asiatiskt sortiment. Degarken skall förvaras i frysen fram till användning. Sen ar det bara att sätta igång.

ca 20 vårrullar
Det här behöver du:
Fyllning:
500 g blandfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
3 ägg
3 msk oystersås
1 paket glasnudlar
1 burk konserverade böngroddar (el. färska så klart)
smaka av med salt och peppar
Degblad:
1/2 paket Spring roll pastry
Olja till fritering

GÖR SÅHÄR:

Ta fram degarken ur frysen. Öppna förpackningen och lägg arken mellan en lätt fuktad kökshandduk. Fortsätt med fyllningen. Lägg glasnudlarna i varmt vatten en stund. Hacka lök och vitlök. Bryn lök, färs och böngroddar. Tillsätt oystersås, ägg och glasnudlar. Smaka av med salt och peppar. Oystersås är ganska salt så var försiktig med extra salt i färsen. Låt svalna något.

Dra försiktigt loss det översta degarket och lägg på en plan yta. Lägg en klick fyllning i mitten av arket som är fyrkantigt. Tänk att du skall rulla i hop hörnen mot varandra. Rulla till mitten och vik in hörnen på sidorna och rulla ihop. Fattar ni? Hur ni än gör spelar ingen roll egentligen bara arket är tätslutande så fyllning inte kan trilla ut. Gör en vårrulle i taget och lägg på torr skärbräda.

Hetta upp olja i en fritös eller kastrull med termometer. Används kastrull skall ett lock alltid finnas tillhands. Skulle det börja brinna ( vilket aldrig hänt mig som friterat på detta sett många gånger) skall INTE elden släckas med vatten! Elden släcks med kastrullock som läggs på. Ta sedan kastrullen från plattan.

Fritera på medelvärme. Temperaturen skall helst ej överstiga 180 grader. Lägg i en bit vitt bröd, när brödet blir ljusbrunt är det lagom att fritera. Lägg i rullarna som skall vara täkta av olja, några åt gången. Vänd efter någon minut. Rullarna är färdiga när de har lagom färg. Ta upp med hålslev.

Servera med jasminris, wokade grönsaker, soja och gärna lite sweet chili sås

Har ni testat Kungsörnens mathavre?

Helt OK måste jag säga. Ett bra alternativ till ris, bulgur eller couscous. På baksidan hittade vi ett gott vardagsrecept som kändes värt att prova. Både jag och PA  här hemma gillade det starkt medans barnen tyckte det var så där…lite för mycket ädelostsmak tror jag. Så kanske lite mindre ost nästa gång eller varför inte en färskost med lite smak i stället. Här kommer receptet i alla fall:)

4 portioner
Det här behöver du:
4vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl mathavre
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
150 g färsk spenat
1 krm svartpeppar
ca 140 g gräddädelost

GÖR SÅHÄR:
Skala och skiva vitlöken. Fräs hälften av vitlöken i hälften av smöret i en kastrull. Lägg i mathavren och häll på vattnet. Smula i buljongtärningen. Låt mathavren koka ca 12 minuter utan lock och omrörning. Det gör inget om det blir lite vatten kvar, gör bara att röran saftigare vid servering.

Hacka spenaten grovt och fräs tillsammans med resten av vitlöken och smöret. Skär ädelosten i bitar. Blanda ner ost, spenat och vitlök i den kokta mathavren och rör om.

Servera den varm eller ljummen med en god sallad och lax eller kyckling.

Recept och bild på mathavre från Kungsörnen. Kika gärna in på Kungsörnens hemsida. Massor med smaskiga recept.

Vi har ugnsbakat lax med skinnet nedåt i en form i mitten av ugnen, 200 grader ca 35 minuter. Kryddat med havssalt, vitpeppar, vitlök, dill och citron.

Vad har ni ätit till middag så här mitt i veckan?

Bild lånad av Linnéas Skafferi

Jag har registrerat mig på matfeed.se En helt ny sitet där du som bloggar kan lägga upp dina senaste recept! Linnéas skafferi är med och startar detta nya projekt. Självklart kan du som inte bloggar hitta massor med inspirarande recept!

Så gå in och testa vetja!

I helgen har vi firat både min och Per-Anders födelsedag. Släkten kom på besök och vi bjöd på lite mat och kaffe med tårta och kakor. Har dessutom arbetat så ni förstår kanske att det varit en del att göra. Fördelen att ha ett jobb med helgtjänstgöring är att få ledigt vardagen efter helgen. Så i dag har vi tagit det ganska lugnt här hemma. Sköönt!!

Köpt smörgåstårta kan vara väldigt smidigt när man har bråttom,så  fick det bli denna gång. Självklart är hemgjord godast men det får det bli nästa gång, kanske till skolavslutingen. Hemköp har gjort denna variant med räkor, helt ok för att vara köpt.

Eftersom det är påsk om ett par dagar kunde jag inte låta bli att baka en påsktårta till kalaset. Kikade igenom både ”Laga Lätt” och ”Allt om Mat” senaste och hittade en rulltårta i Allt om Mat som är helt i min smak. Tårtan blev hel lyckad och kommer definitivt att göra den igen. Verkligen fruktig och fräsch!

Till en rulltårta, 10-12 bitar:
Det här behöver du:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad lime
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
50 g mandelmassa
Fyllning:
25 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 lime, rivet skal
1 tsk vaniljsocker
1 liten mango
1/2 ask physalis
2 färska fikon
2 passionsfrukter
Garnering:
1 dl creme fraiche
500 g marsipan
några droppar gul karamellfärg
florsocker

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg, vaniljsocker och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt limesaften. Blanda mjöl och bakpulver och riv mandelmassan fint. Tillsätt mandelmassa och mjölblandningen i smeten. Rör om. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ungen i ca 5 minuter tills den fått lagom med färg och är torr inuti Stjälp upp på väl sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Låt svalna.

Fyllning:
Riv mandelmassan. Vispa grädde och creme fraiche. Smaksätt med limeskal och vaniljsocker och blanda i mandelmassan. Skala och skär mangon i bitar. Skala och tärna physalis. Ansa fikonen och skär i mindre bitar. Bred fyllningen över botten och strö över frukten. Dela passionsfrukterna och skeda över fruktköttet.

Rulla i hop rulltårtan på längden. Vispa creme fraiche och bred över tårtan. Färga marsipanen gul. Kavla ut mellan plastfilm och klä tårtan.

Pudra rulltårtan med florsocker. Skär rullen i trekanter med vass kniv och servera gärna med lite påskgodis till.

Recept taget ur Allt om Mat 2010, nr 5.

I dag har det varken blivit matlagning eller våffelbakning:( men å andra sidan har jag serverats mat, kaffe och kaka hela dan på Folkets hus i Trollhättan. Att vara på möte i sjukvården kan vara ganska ok i bland när stora läkemedelsföretag är inblandade. Här nedan ser ni vad jag skördat under dagen:) gissa om barnen blev glada. Massa godis, nyckelband och roliga pennor. Tänk att så banala saker ”will make my day!”

För den som fortfarande är sugen på våfflor finns receptet här.

I morgon är det fredag igen. Har ni ett bra fredagsrecept på lut får ni gärna dela med er! Sugen på nått enkelt, gott och fredagsmysigt!

I dag blir det gulaschsoppa till kvällsmat. I går bakade jag detta goda bröd som jag tänkte servera till soppan. Ett mycket lättbakat bröd som kräver lite arbete. Ett bröd med tuggmotstånd och frasig skorpa som smakar fantastiskt gott och passar till nästan allt. Receptet kommer från ”Nya Annas mat” av Anna Bergenström som har skrivit många fantastiska kokböcker.

18 st portionsbröd
Det här behöver du:
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt+ 1 msk honung
1 1/2 dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl
+ mjöl till utbakning
sesamfrö till garnering

GÖR SÅHÄR:
Mät upp vatten och mjölk, värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt+honung. Häll över lite av mjölkvattnet och rör om och tillsätt resten av vätskan och rör ner mjölet. Arbeta snabbt i hop den lösa degen. Strö lite mjöl över degen, täck bunken med handduk och jäs i 1-1 /2 timme.

Värm ugnen till 250 grader. Täck två plåtar med bakplåtspapper. Strö ut mjöl på bakbordet. Tippa efter jäsningen försiktigt ut degen på det mjölade stället. Knåda inte! Om man vill, strö över lite sesamfrö. Strö sedan lite mer vetemjöl över degen. Platta till hela degen lite. Skär snabbt degen i ca 18 bitar utan att trycka för mycket. Flytta över till plåten. Grädda bröden direkt, sätt in en plåt i taget mitt i ugnen. Grädda i ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

I morgon skall jag försöka blogga om soppan som förresten blev jättegod. Nu återstår bara att komma på vad jag skall lägga upp soppan i för matburk till jobbet och sen sova sött!

God kväll!

Då var veckan igång igen. I går lagade vi vår goda lasagne med mozzarella så nu har vi mat i ett par dagar i kylskåpet, men för variationens skull fick det bli kyckling i lergryta i dag. Hittade ett spännande recept i boken ”Laga mat i lergryta” som jag vågat mig på att prova och resultatet blev riktigt gott. Att mixa oliver och kyckling till en färs att fylla resterande kycklinglårfiléer var en annorlunda ide, men väldigt gott blev det  i alla fall.

Jag utlyser gärna fler goda kycklingrecept i lergryta, har ni några på lager får ni gärna dela med er!

6 portioner (3-litersgryta)
Det här behöver du:
1 förpackning kycklinglårfiléer ca 900 g
1 ägg
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
2 tsk salt
2 krm mald svartpeppar
20 gröna oliver
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad kycklingfond
1/2 msk soja

GÖR SÅHÄR:
Lägg grytan i vatten 10-15 minuter. Lägg tre av kycklinglårfiléerna i en matberedare. Mixa dem tillsammans med ägget,vitlök, 1/2 dl av vispgrädden, 1/2 tsk av saltet och hälften av pepparn. Mixa till en slät smet. Hacka oliverna. Blanda hälften av olivhacket i kycklingfärsen, spara resten till garnering. Fläk upp kycklinglårfiléerna och lägg en klick färs på varje. Rulla i hop och fäst med tandpetare. Lägg filéerna i grytan. Blanda resten av grädden med vin, fond, soja och resten av saltet och pepparn. Häll blandningen över kycklingen.

Lägg på locket. Sätt grytan på gallret i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 175 grader. Låt grytan stå ca 1 timme. Ta ut grytan och kontrollera att kycklingen är helt genomstekt. Köttsaften skall vara klar, utan rosa inslag.

Strö de sparade oliverna över kycklingen. Servera gärna med ris eller klyftpotatis och en god grönsak.

Självklart går rätten även bra att laga utan lergryta, höj då temperaturen något i ugnen. Eller kanske stek i gryta på spisen och låt sen kycklingen småputtra i såsen tills den är färdig.

Fortsatt trevlig tisdag på er!

Nästa lördag åker vi till Idre Fjäll och tillbringar sportlovsveckan med att åka skidor. Nått som är nästan obligatoriskt är pizzabullarna som smakar utmärkt i backen tillsammans med något varmt att dricka.

Eftersom det blir mycket att fixa och packa de närmaste dagarna passade jag på att baka efter jobbet redan i kväll. Bullarna brukar bli lite olika från år till år, så här blev de denna gång. Bullarna går utmärkt att frysa.

32 bullar
Det här behöver du:
100 g jäst
7 dl mjölk
1 1/2  dl smält smör eller neutral olja
4 msk flytande honung
16-18 dl vetemjöl special
2 tsk salt
ägg att pensla med före gräddning
Fyllning:
500 g krossade tomater
1 paket bacon klippt i småbitar
1 hackad gul lök
3/4  dl chilisås
1 stor pressad vitlök
200 g rökt skinka
3 dl riven ost
2 msk torkad oregano

GÖR SÅHÄR:
Börja med degen. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, salt, honung och det mesta av mjölet. Knåda till en smidig deg, gärna med köksmaskin ca 8 minuter. Jäs till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Medans degen jäser gör fyllningen. Stek bacon och lök tills de fått lagom färg, tillsätt krossade tomater, chilisås och vitlök. Smaka av och låt koka i hop.

Dela degen i 4 delar. Knåda lätt och kavla ut till en rektangel ca 40×30 cm. Bred på tomatsås och klipp rökt skinka över. Rulla ihop degen till en rulle och skär varje rulle i lagom skivor. Lägg på bakplåtspapper eller i bullformar. Strö ost och oregano på. Pensla med uppvispat ägg där osten inte täcker (om man vill få finare yta)

Grädda mitt i ugnen i 225 graders ugnsvärme ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler under en bakduk.

Nu skall jag ta mig en bulle och lite te, sätta mig i soffan och mysa…. hej svejs!!

 Jaha, då är man i gång igen! Kommer nog dröja ett tag innan vardagen infinner sig men den är på god väg… Undrar hur länge det skall snöa? Varje morgon är jag lika frågande hur jag kommer med barnen till dagis, skolan och mig själv till jobbet. Än så länge har det funkat, peppar, peppar….Tur att jag har så snälla arbetskamrater i alla fall. Jag har ju faktiskt varit borta i ett helt år och har en del att ta igen!

I eftermiddag har vi lagat fläskpannkaka. Enkel och god vardagsmat, funkar väldigt bra som en lättare kvällsmat och fläsk är ju så otroligt gott!

En stor ugnspannkaka, 5-6 portioner
Det här behöver du:
1 liter standardmjölk
4 ägg
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g rökt tärnat sidfläsk

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 225 graders värme. Stek fläsket i en stekpanna tills det blivit knaperstekt. Blanda pannkakssmeten i en bunke. Börja med att knäcka 4 ägg och vispa lite lätt. Blanda i vetemjöl, salt och lite mjölk.Vispa slätt. Rör i resten av mjölken, lite i taget. Fördela sidfläsket och fettet från stekningen i en långpanna. Se till så hela plåten är smord. Häll försiktigt i smeten. Tillaga mitt i ugnen i 225 graders ugnsvärme, i ca 35 minuter. Dela sedan pannkakan i lagom portionsbitar.

Servera med råkost och rårörda lingon till.

Kommer i dagarna baka pizzabullar som vi tar med oss till fjällen om en vecka. Har ni några bra pizzabullar-recept?