Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Ja då var första arbetsdagen avklarad och den gick ju ganska bra. Skönt var att lilla flickan haft det bra på dagis och att hon under eftermiddagen hoppat runt här på rumpan, lycklig av att hemmet finns kvar

I helgen mumsade vi på denna kaka. Favoriten bland mina cheesecake recept, en cheesecake där fyllningen inte bakas i ugnen. Kakan står och stelnar ett par timmar i kylen före servering.

Det här behöver du:
Botten:
200 g digestivekex (ca 14 st)
80 g smör
Fyllning:
200 g philadelfiaost
1 dl socker
3 dl grädde
skalet från 1 citron och ca 2 msk av saften
1 dl crème fraiche
4 gelatinblad
Bär efter smak vid servering

GÖR SÅHÄR:
Börja med att lägga gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 10 minuter. Kör kexen till smulor i matberedare. Smält smöret, tillsätt och blanda snabbt ihop till en massa. Tryck ut i en rund form ca 24 cm i diameter. Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 10 minuter, passa så den inte bränner. Kakan måste inte bakas i ugn, men botten blir lite fastare och håller ihop bättre när den varit i ugnen.

Rör osten med sockret. Rör ner crème fraichen. Tvätta citronen noga, riv ner skalet i ostblandningen. Vispa grädden ganska hårt, vänd försiktigt ner i ostblandningen. Hetta upp vatten i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem. Pressa saften ur citronen, ca 2 msk och häll den i en djup tallrik tillsammans med gelatinet och ställ den ovanpå kastrull med varmt vatten. Rör till gelatinet smält och blandat sig helt med citronsaften. Tillsätt gelatinblandningen i en tunn stråle i ostblandningen. Rör hela tiden tills allt är blandat. Smaka av, tillsätt mer citronsaft om mer syrlighet behövs. Bred ut massan på kakbotten. Låt stå i kylskåp minst två timmar före servering.

Servera cheesecaken med bär av valfri sort, ät och njut!

Ja denna vinter kan man inte klaga på… eller? Ibland kan det faktiskt bli lite jobbigt!! I går tog det nästan en timma att komma hem från dagis, pust!! Vi bor i ett bostadsområde som ligger på ett berg, men ett ganska stort berg då förstås. Vi trivs jättebra men den enda dumma är backarna åt alla håll. Alltid nedför och mycket uppför!! så att släpa denna barnvagn som om man vore i fjällen,kan man bli smått irriterad över.

Men i dag har varit en alldeles underbar dag med mycket sol och gnistrande snö. Har haft den lyxiga förmånen att få gå helt barnfri och inhandla lite nya kläder, vill byta ut hemma-mamma kläderna till något lite mer up to date. Bara en dag kvar av inskolningen, undrar hur många dagar jag själv kan tänkas behöva för att komma in i gängorna igen? Annars så går det väldigt bra med inskolningen, men kanske att vi båda har lite separationsångest

Veckans lax blir med kokos och lime. Riktigt gott och väldigt uppskattat av barnen. Lax kan vara lite av en utmaning, att få den att smaka gott med enkla knep. Ofta ugnsbakar vi den snabbt men den blir lätt tråkig tycker jag. Kan verkligen tipsa om laxwallenbergare som hela familjen älskar som gör om laxen till burgare i stället.

4 portioner
Det här behöver du:
500 g färsk skin och benfri laxfilé
1 burk kokosmjölk 400 ml
1/2-1 fiskbuljongtärning
2 msk färskpressad limejuice + rivet skal från 1 lime
2 msk finskuren gräslök
olja till stekning
salt, 4 peppar- mix
(Maizena)

GÖR SÅHÄR:
Skär laxen i lagom portionsbitar. Krydda med salt och pepparmix. Stek på båda sidor i lite olja tills de har fin färg. Slå på kokosmjölken, smula i buljongtärning. Smaksätt med limejuice, limeskal och smaka av med mer salt och peppar.Låt såsen småputtra ett par minuter, strö över gräslök och servera. Tycker man såsen är för tunn går det bra att reda av med lite Maizena.

Servera med pressad potatis eller jasminris och en god sallad.