Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Lax delad i portionsbitar.

Jag har nyligen blivit uppmärksammad på den dåliga sidan som kommer med att äta odlad lax. Har  i och för sig vetat detta länge men dum som man är kör vi på i samma spår så länge fiskindustrin inte ändrar sig. Fiskarna proppas fulla med både antibiotika och mediciner för att hållas friska i de trånga utrymmen de lever i tillsammans med tusentals andra individer. Själv har jag svårt att tänka mig att sluta äta lax eftersom jag tycker det är en mycket god fisk, men jag hoppas i framtiden att det kommer bättre alternativ till den odlade laxen. Ett alternativ kan vara ekologisk odlad lax. Hittade lite info hos Coop om ni vill läsa, kika gärna in där. Här hemma försöker vi variera fiskintaget, men trots finns ett dåligt samvete. Hur tänker ni? Visst är det svårt att veta vad som är rätt som konsument!

4-6 portioner
Det här behöver du:
700 g ekologisk laxfilé eller annan fast fisk i portionsbitar
1 purjolök
2 dl creme fraiche
1/2 dl torrt vitt vin
2 dl riven västerbottenost
salt, vitpeppar

GÖR SÅHÄR:
Smörj en form och lägg laxen i botten. Skiva purjolöken och strö över laxen. Blanda övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Klicka över fisken. Gratinera i 200 graders ugnsvärme, mitt i ungen ca 30 minuter eller tills fisken är färdig och har fin färg.

Servera med kokt potatis, ev. pressad och en god grönsak.

I tisdags åt vi denna goda lax som utan tvekan var den godaste laxen jag lagat. En lite lyxigare variant kanske men vi äter inte fisk på helgerna eftersom vi bara vill köpa färsk fisk. Jag tröttnar på den ugnsbakade varianten med lite salt, peppar och citron så därför livade vi upp en vanlig tisdag med en godare lax. Hittade receptet i Året runt Nr 8, 2010.

Laxen ugnsbakas med örter och smördeg. Till serveras ugnsrostade rotsaker och en ljuvlig kall dragonsås. Riktig kalasmat

ca 4 portioner
Det här behöver du:
700 g laxfilé skinn och benfri
50 g rumsvarmt smör
1 citron, rivet skal+ 1/2 pressad citron
2 dl hackade örter tex persilja, dill och gräslök
1 rulle färdigkavlad smördeg
1 uppvispat ägg
salt och peppar
Rotfrukter:
700 g blandade rotfrukter
3 msk olivolja
1/2 pressad citron
flingsalt, svartpeppar
Dragonsås:
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 msk grovhackad färsk dragon

GÖR SÅHÄR:
Skala och skär rotfrukterna på längden. Blanda med olivolja, citronsaft, salt och peppar i en ugnsform. Skär en djup ficka i laxens ena sida. Rör i hop smör, citronskal, citronsaft och örter. Fyll fickan. Rulla ut smördegen. Lägg laxen på ena halvan. Salta och peppra laxen. Vik över andra halvan och nyp ihop till ett tätt paket. Pensla med uppvispat ägg. Baka lax och rotfrukter mitt i ugnen 20-30 minuter, beroende på laxens tjocklek. Rör under tiden ihop ingredienserna till såsen som skall serveras kall.

Servera laxen i skivor med rotfrukter och sås.

Ja denna vinter kan man inte klaga på… eller? Ibland kan det faktiskt bli lite jobbigt!! I går tog det nästan en timma att komma hem från dagis, pust!! Vi bor i ett bostadsområde som ligger på ett berg, men ett ganska stort berg då förstås. Vi trivs jättebra men den enda dumma är backarna åt alla håll. Alltid nedför och mycket uppför!! så att släpa denna barnvagn som om man vore i fjällen,kan man bli smått irriterad över.

Men i dag har varit en alldeles underbar dag med mycket sol och gnistrande snö. Har haft den lyxiga förmånen att få gå helt barnfri och inhandla lite nya kläder, vill byta ut hemma-mamma kläderna till något lite mer up to date. Bara en dag kvar av inskolningen, undrar hur många dagar jag själv kan tänkas behöva för att komma in i gängorna igen? Annars så går det väldigt bra med inskolningen, men kanske att vi båda har lite separationsångest

Veckans lax blir med kokos och lime. Riktigt gott och väldigt uppskattat av barnen. Lax kan vara lite av en utmaning, att få den att smaka gott med enkla knep. Ofta ugnsbakar vi den snabbt men den blir lätt tråkig tycker jag. Kan verkligen tipsa om laxwallenbergare som hela familjen älskar som gör om laxen till burgare i stället.

4 portioner
Det här behöver du:
500 g färsk skin och benfri laxfilé
1 burk kokosmjölk 400 ml
1/2-1 fiskbuljongtärning
2 msk färskpressad limejuice + rivet skal från 1 lime
2 msk finskuren gräslök
olja till stekning
salt, 4 peppar- mix
(Maizena)

GÖR SÅHÄR:
Skär laxen i lagom portionsbitar. Krydda med salt och pepparmix. Stek på båda sidor i lite olja tills de har fin färg. Slå på kokosmjölken, smula i buljongtärning. Smaksätt med limejuice, limeskal och smaka av med mer salt och peppar.Låt såsen småputtra ett par minuter, strö över gräslök och servera. Tycker man såsen är för tunn går det bra att reda av med lite Maizena.

Servera med pressad potatis eller jasminris och en god sallad.