Loulas Kök – God mat helt enkelt!

I dag har jag mumsat på extra gott vetebröd som jag bakade för några dagar sedan. Brukar baka två satser och frysa in, perfekt att ta fram när suget faller på. Denna gång blev jag sugen på att lägga i lite äppelmos i fyllningen för att testa om det blev gott. Fyllningen blev lite krämigare och mycket friskare med en läskande smak av äpple. Så vetebullar med extra allt blev om möjligt ännu godare med lite äppelmos. Känner att matinspirationen tryter lite här hemma. PA min man, blev akut sjuk i en hjärtsäcksinflammation och ligger för närvarande på sjukhus. Säger bara träna inte med virus i kroppen!  Han har snabbt blivit bättre, men visst har det varit jobbigt. Som tur var har jag en underbar svär-familj som har gett mig att hjälp man kan tänka sig!

Det här behöver du:
Följ receptet till vetebröd och fyllning
äppelmos
kanel
uppvispat ägg till pensling
pärlsocker
hackad mandel

GÖR SÅ HÄR:
Gör degen och fyllningen enl. receptet ovan. Dela degen i två bitar och kavla ut varje del till en stor rektangel. Bred på mandelfyllning, äppelmos, kanel och hackad sötmandel. Lägg sedan i hop vetelängden genom att vika i hop den till en platt rulle som med en bredd på ca 13 cm. Klipp flikar med sax som flätas samman. Pensla med ägg, strö pärlsocker och hackad mandel över. Grädda i 200 graders ugnsvärme, i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.

Har ni testat Kungsörnens mathavre?

Helt OK måste jag säga. Ett bra alternativ till ris, bulgur eller couscous. På baksidan hittade vi ett gott vardagsrecept som kändes värt att prova. Både jag och PA  här hemma gillade det starkt medans barnen tyckte det var så där…lite för mycket ädelostsmak tror jag. Så kanske lite mindre ost nästa gång eller varför inte en färskost med lite smak i stället. Här kommer receptet i alla fall:)

4 portioner
Det här behöver du:
4vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl mathavre
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
150 g färsk spenat
1 krm svartpeppar
ca 140 g gräddädelost

GÖR SÅHÄR:
Skala och skiva vitlöken. Fräs hälften av vitlöken i hälften av smöret i en kastrull. Lägg i mathavren och häll på vattnet. Smula i buljongtärningen. Låt mathavren koka ca 12 minuter utan lock och omrörning. Det gör inget om det blir lite vatten kvar, gör bara att röran saftigare vid servering.

Hacka spenaten grovt och fräs tillsammans med resten av vitlöken och smöret. Skär ädelosten i bitar. Blanda ner ost, spenat och vitlök i den kokta mathavren och rör om.

Servera den varm eller ljummen med en god sallad och lax eller kyckling.

Recept och bild på mathavre från Kungsörnen. Kika gärna in på Kungsörnens hemsida. Massor med smaskiga recept.

Vi har ugnsbakat lax med skinnet nedåt i en form i mitten av ugnen, 200 grader ca 35 minuter. Kryddat med havssalt, vitpeppar, vitlök, dill och citron.

Vad har ni ätit till middag så här mitt i veckan?

Bild lånad av Linnéas Skafferi

Jag har registrerat mig på matfeed.se En helt ny sitet där du som bloggar kan lägga upp dina senaste recept! Linnéas skafferi är med och startar detta nya projekt. Självklart kan du som inte bloggar hitta massor med inspirarande recept!

Så gå in och testa vetja!

Så nu äntligen har även jag bakat denna omtalade kaka och inte en dag för sent. Tänk att en liten kaka kan bli så otroligt populär.  Eftersom nästa varje bloggägare med bakintresse har publicerat macaronrecept började jag förstå att det var något speciellt med denna lilla kaka. Har hämtat inspiration hos Kalasgott, Söta saker och Hello Sugar och i dag bestämde jag mig för att nu måste det bli av. Hur resultatet skulle bli vågade jag inte ens tänka på eftersom det verkar finnas många fallgropar på vägen.

Min första tanke var att jag ville göra gula macarons  med citronkräm i mellan, men tjii fick jag. Har faktiskt tillsatt ganska många droppar gul färg från dr. Oteker men som ni ser blev de inte speciellt gula:( Det får nog bli att ta betydligt mer färg nästa gång. Blev sugen på hallon-vit choklad fyllning och prövade det i stället och resultatet blev riktigt gott! men lite bleka i färgen förstås.

Nått som förvånade mig var att kakorna inte sprack upp som de kan göra, måste vara nybörjartur och ett väldigt bra recept som jag hittade hos Hello Sugar. Original receptet kommer från Tartlette. Investerade i en sockertermometer vilket nog var ett smart drag.

Kan villigt erkänna att jag är helt fast och beroende, kommer bli många experiment med både färg och fyllning framöver:)

Eftersom Hello Sugar har en sån bra beskrivning tycker jag ni skall gå in här för att följa den. Hallonkrämen som jag la i mellan fann jag hos Maria Örn. En väldig enkel kräm som gick snabbt att röra i hop.

Hallonkräm till ca 30 macarons
Det här behöver du:
125 g vit choklad
50 g färska eller frysta tinade hallon
2 msk vispgrädde
ev. karamellfärg

GÖR SÅHÄR:
Börja med att hacka chokladen. Purea hallonen med stavmixer. Koka upp hallon och grädde. Ta kastrullen från plattan. Rör ner chokladen och blanda tills den smält. Ställ kallt ca 1 timme tills krämen har tjocknat och lätt kan spritsar eller bredas på kakorna.

I tisdags åt vi denna goda lax som utan tvekan var den godaste laxen jag lagat. En lite lyxigare variant kanske men vi äter inte fisk på helgerna eftersom vi bara vill köpa färsk fisk. Jag tröttnar på den ugnsbakade varianten med lite salt, peppar och citron så därför livade vi upp en vanlig tisdag med en godare lax. Hittade receptet i Året runt Nr 8, 2010.

Laxen ugnsbakas med örter och smördeg. Till serveras ugnsrostade rotsaker och en ljuvlig kall dragonsås. Riktig kalasmat

ca 4 portioner
Det här behöver du:
700 g laxfilé skinn och benfri
50 g rumsvarmt smör
1 citron, rivet skal+ 1/2 pressad citron
2 dl hackade örter tex persilja, dill och gräslök
1 rulle färdigkavlad smördeg
1 uppvispat ägg
salt och peppar
Rotfrukter:
700 g blandade rotfrukter
3 msk olivolja
1/2 pressad citron
flingsalt, svartpeppar
Dragonsås:
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 msk grovhackad färsk dragon

GÖR SÅHÄR:
Skala och skär rotfrukterna på längden. Blanda med olivolja, citronsaft, salt och peppar i en ugnsform. Skär en djup ficka i laxens ena sida. Rör i hop smör, citronskal, citronsaft och örter. Fyll fickan. Rulla ut smördegen. Lägg laxen på ena halvan. Salta och peppra laxen. Vik över andra halvan och nyp ihop till ett tätt paket. Pensla med uppvispat ägg. Baka lax och rotfrukter mitt i ugnen 20-30 minuter, beroende på laxens tjocklek. Rör under tiden ihop ingredienserna till såsen som skall serveras kall.

Servera laxen i skivor med rotfrukter och sås.

Då var veckan igång igen. I går lagade vi vår goda lasagne med mozzarella så nu har vi mat i ett par dagar i kylskåpet, men för variationens skull fick det bli kyckling i lergryta i dag. Hittade ett spännande recept i boken ”Laga mat i lergryta” som jag vågat mig på att prova och resultatet blev riktigt gott. Att mixa oliver och kyckling till en färs att fylla resterande kycklinglårfiléer var en annorlunda ide, men väldigt gott blev det  i alla fall.

Jag utlyser gärna fler goda kycklingrecept i lergryta, har ni några på lager får ni gärna dela med er!

6 portioner (3-litersgryta)
Det här behöver du:
1 förpackning kycklinglårfiléer ca 900 g
1 ägg
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
2 tsk salt
2 krm mald svartpeppar
20 gröna oliver
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad kycklingfond
1/2 msk soja

GÖR SÅHÄR:
Lägg grytan i vatten 10-15 minuter. Lägg tre av kycklinglårfiléerna i en matberedare. Mixa dem tillsammans med ägget,vitlök, 1/2 dl av vispgrädden, 1/2 tsk av saltet och hälften av pepparn. Mixa till en slät smet. Hacka oliverna. Blanda hälften av olivhacket i kycklingfärsen, spara resten till garnering. Fläk upp kycklinglårfiléerna och lägg en klick färs på varje. Rulla i hop och fäst med tandpetare. Lägg filéerna i grytan. Blanda resten av grädden med vin, fond, soja och resten av saltet och pepparn. Häll blandningen över kycklingen.

Lägg på locket. Sätt grytan på gallret i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 175 grader. Låt grytan stå ca 1 timme. Ta ut grytan och kontrollera att kycklingen är helt genomstekt. Köttsaften skall vara klar, utan rosa inslag.

Strö de sparade oliverna över kycklingen. Servera gärna med ris eller klyftpotatis och en god grönsak.

Självklart går rätten även bra att laga utan lergryta, höj då temperaturen något i ugnen. Eller kanske stek i gryta på spisen och låt sen kycklingen småputtra i såsen tills den är färdig.

Fortsatt trevlig tisdag på er!

Månadens sötsak går i kärlekens tecken…. Vi firar Alla hjärtans dag den 14 februari, men självklart låter vi kärleken spira hela månaden. Kul tema tycker jag! Självklart kunde jag inte låta bli att baka kärleksmums! En klassiker med många namn. En kaka som är mycket lättbakad och omtyckt av alla. Med lite söta hjärtan från Dr. Oetker blir den extra söt.

Det här behöver du:                                             
Kaka:
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk kakao

Glasyr:
3 3/4 dl florsocker
4 msk smör
5 msk kallt kaffe
1 1/2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad hackat i bitar
Kokos att strö över

GÖR SÅHÄR:
Börja med kakan. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner detta i äggsmeten omväxlande som du tillsätter smöret och mjölken. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda kakan i 200 graders ugnsvärme ca 20 minuter.

Fortsätt med glasyren. Smält smöret, ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen, rör så den smälter. Tillsätt övriga ingredienser och rör tills allt blandat sig. Bred glasyren på kakan och strö på kokos. När den kallnat, skär den i rutor eller varför inte små söta hjärtan!

Kärleksmums har lika många namn som recept på själva kakan. Detta receptet kommer från Rosendals trädgårdscafé, med lite ändringar av mig själv när det gäller glasyren och kakans namn heter i boken ”Chokladrutor med glasyr”.

”På torsdag äts det ärtsoppa, på lördag är det fest – Men fredag är ändå den dagen som känns bäst – Ge mig då kyckling, det gillar jag mest ……..” Kan inte få låten ur huvudet, låten har ekat flera dagar. Ja, ja men nu är det bara torsdag i dag så vi lagar väl lite ärtsoppa då!! så kan jag sjunga låten ett par dagar till, haha:)

Ärtsoppa är enkelt att göra, behöver inte mycket passning och medans den småkokar en timme på spisen hinner du göra annat! Ärtsoppa är nog en ganska underskattad rätt men faktum är att den faktiskt går hem dom flesta. Så finns det vissa som då rakt inte kan äta den förstås. Här hos oss är den en helt okej vardagsrätt som ger många portioner och gillas av barnen.

Ärtsoppa kan lagas på många sätt, med och utan kött. Jag föredrar att koka soppan för sig och toppa med köttet vid servering. Denna gång testade vi en fläsklägg med ben, men tyvärr blev det en besvikelse. Köttet var tråkigt och alldeles för mycket ben. Nä godast är nog rökt sidfläsk i bit som man själv skär och tärnar och sen steker knaprigt…mums!

6 portioner
Det här behöver du:
500 g torkade gula ärtor
1 hel skalad gul lök
ca 1,5 l vatten
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk mejram
1 tärning grönsaksbuljong
tärnat rökt sidfläsk som steks till servering

GÖR SÅHÄR:
Skölj ärtorna, ta bort de som ser ”fula” ut. Lägg ärtorna i blöt ca 12 timmar. Koka upp dem med nytt vatten med salt. Skumma av och ta bort tomma skal som flutit upp. Koka soppan sakta tillsammans med lök och buljong tills ärtorna är mjuka, ca 1 timme. Ärtorna skall ha fallit sönder lite och gjort soppan krämig. Är den för tjock kan den spädas med lite vatten. Ta upp löken eller låt den vara kvar. Krydda med timjan och mejram och ev. mer salt. Servera med senap och stekt fläsk.

Så här snart efter jul bakas det och säljs semlor lite här och var. Ganska lustigt eftersom fettisdagen är den 16 februari i år och det är ju ett tag kvar tills dess. Men jag kan ju inte motstå dessa frestelser och godast är ju hembakta så i går bakade jag små semlebullar som kan plockas fram efter hand från frysen. Det här receptet gör bullarna saftiga och goda. Jag brukar göra en minivariant och är man extra sugen går det ju bra att ta två:)

30 st minisemlor eller 15 stora
Det här behöver du:
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1 1/4 dl Kesella Mager
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
1 dl socker
knappt 1/2 tsk hjortronsalt
ca 8-9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
Fyllning:
200 g mandelmassa av god kvalité gärna Odense
1 dl mjölk
2 1/2 dl vispgrädde
florsocker

GÖR SÅHÄR:
Smält smöret och tillsätt mjölken. Ljumma till 37 grader, fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt stött kardemumma, salt, socker, kesella och hjortronsaltet blandat med mjölet. Spara lite vetemjöl till utbakningen. Arbeta i hop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta lätt. Forma degen till små runda släta bullar. Låt jäsa under bakduk på bakplåtsklädd plåt ca 20 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca  5-7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Skär ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. (Blandas lätt med en stavmixer, mitt favoritredskap i köket)

Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka eller spritsa det på bullarna. Lägg på locket och sikta över florsocker.

Här kommer receptet på tårtan jag bakade på trettondagen. En tårta med nötbottnar och chokladkräm emellan. Mandelmassa och aprikosmarmelad toppar tårtan tillsammans med  ett lager av choklad. En smarrig tårta som kanske uppskattas mer av de vuxna men även av barnen eftersom det inte är tillsatt någon alkohol eller liknande. Tårtan fick lite extra dekoration dagen till ära då det var  kill-och tjejkalas:) Om ni undrar så är det en väg bilarna kör på.

14-16 bitar
Det här behöver du:
4 ägg
2 1/2 dl socker
150 g smör
150 g hasselnötskärnor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Chokladfyllning:
300 g mörk blockchoklad
3 msk matolja
1 1/2 dl vispgrädde
Fyllning 2:
ca 2 dl fast aprikosmarmelad, utan stora bitar
150 g mandelmassa
Garnering:
200 g mörk blockchoklad
25 g smör
mandelspån

Gör såhär:
Smält matfettet och låt det svalna. Mal nötterna och blanda samman med mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Rör ner det avsvalnade matfettet. Rör till sist i nötblandningen. Häll smeten i en smord bröad form som rymmer ca 2 liter. Grädda kakan i nedre elen av ugnen ca 50 min i 175 graders värme. Känn med provsticka om kakan är torr. Låt kakan vila någon minut innan den stjälps upp och får kallna.

Dela chokladen till fyllningen i mindre bitar. Smält i vattenbad eller i microvågsugn. Tag skålen från värmen och droppa i oljan under omrörning. Rör till sist i den ovispade grädden i chokladen under fortsatt omrörning.

Dela kakan i tre bottnar. Bred chokladkräm i två lager, men den översta botten chokladfri. Bred aprikosmarmelad på den översta botten. Kavla mandelmassa  mellan två plastfolieark till en rundel som passar tårtan. Lägg mandelmassan över aprikosmarmeladen. Hyvla lite av chokladen för att spara till garnering. Bryt resten av chokladen i bitar och smält tillsammans med matfettet. Bred chokladen över tårtan så den täcks helt. Sätt fast mandelspån runt kanten innan chokladen stelnar. Lägg den hyvlade chokladen över tårtan som garnering.