Cheesecake
Ja då var första arbetsdagen avklarad och den gick ju ganska bra. Skönt var att lilla flickan haft det bra på dagis och att hon under eftermiddagen hoppat runt här på rumpan, lycklig av att hemmet finns kvar 
I helgen mumsade vi på denna kaka. Favoriten bland mina cheesecake recept, en cheesecake där fyllningen inte bakas i ugnen. Kakan står och stelnar ett par timmar i kylen före servering.
Det här behöver du:
Botten:
200 g digestivekex (ca 14 st)
80 g smör
Fyllning:
200 g philadelfiaost
1 dl socker
3 dl grädde
skalet från 1 citron och ca 2 msk av saften
1 dl crème fraiche
4 gelatinblad
Bär efter smak vid servering
GÖR SÅHÄR:
Börja med att lägga gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 10 minuter. Kör kexen till smulor i matberedare. Smält smöret, tillsätt och blanda snabbt ihop till en massa. Tryck ut i en rund form ca 24 cm i diameter. Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 10 minuter, passa så den inte bränner. Kakan måste inte bakas i ugn, men botten blir lite fastare och håller ihop bättre när den varit i ugnen.
Rör osten med sockret. Rör ner crème fraichen. Tvätta citronen noga, riv ner skalet i ostblandningen. Vispa grädden ganska hårt, vänd försiktigt ner i ostblandningen. Hetta upp vatten i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem. Pressa saften ur citronen, ca 2 msk och häll den i en djup tallrik tillsammans med gelatinet och ställ den ovanpå kastrull med varmt vatten. Rör till gelatinet smält och blandat sig helt med citronsaften. Tillsätt gelatinblandningen i en tunn stråle i ostblandningen. Rör hela tiden tills allt är blandat. Smaka av, tillsätt mer citronsaft om mer syrlighet behövs. Bred ut massan på kakbotten. Låt stå i kylskåp minst två timmar före servering.
Servera cheesecaken med bär av valfri sort, ät och njut!
Butik Citronodlingen