Semlor
Så här snart efter jul bakas det och säljs semlor lite här och var. Ganska lustigt eftersom fettisdagen är den 16 februari i år och det är ju ett tag kvar tills dess. Men jag kan ju inte motstå dessa frestelser och godast är ju hembakta så i går bakade jag små semlebullar som kan plockas fram efter hand från frysen. Det här receptet gör bullarna saftiga och goda. Jag brukar göra en minivariant och är man extra sugen går det ju bra att ta två:)
30 st minisemlor eller 15 stora
Det här behöver du:
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1 1/4 dl Kesella Mager
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
1 dl socker
knappt 1/2 tsk hjortronsalt
ca 8-9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
Fyllning:
200 g mandelmassa av god kvalité gärna Odense
1 dl mjölk
2 1/2 dl vispgrädde
florsocker
GÖR SÅHÄR:
Smält smöret och tillsätt mjölken. Ljumma till 37 grader, fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt stött kardemumma, salt, socker, kesella och hjortronsaltet blandat med mjölet. Spara lite vetemjöl till utbakningen. Arbeta i hop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta lätt. Forma degen till små runda släta bullar. Låt jäsa under bakduk på bakplåtsklädd plåt ca 20 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 5-7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Skär ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. (Blandas lätt med en stavmixer, mitt favoritredskap i köket)
Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka eller spritsa det på bullarna. Lägg på locket och sikta över florsocker.
Butik Citronodlingen