Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Då var veckan igång igen. I går lagade vi vår goda lasagne med mozzarella så nu har vi mat i ett par dagar i kylskåpet, men för variationens skull fick det bli kyckling i lergryta i dag. Hittade ett spännande recept i boken ”Laga mat i lergryta” som jag vågat mig på att prova och resultatet blev riktigt gott. Att mixa oliver och kyckling till en färs att fylla resterande kycklinglårfiléer var en annorlunda ide, men väldigt gott blev det  i alla fall.

Jag utlyser gärna fler goda kycklingrecept i lergryta, har ni några på lager får ni gärna dela med er!

6 portioner (3-litersgryta)
Det här behöver du:
1 förpackning kycklinglårfiléer ca 900 g
1 ägg
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
2 tsk salt
2 krm mald svartpeppar
20 gröna oliver
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad kycklingfond
1/2 msk soja

GÖR SÅHÄR:
Lägg grytan i vatten 10-15 minuter. Lägg tre av kycklinglårfiléerna i en matberedare. Mixa dem tillsammans med ägget,vitlök, 1/2 dl av vispgrädden, 1/2 tsk av saltet och hälften av pepparn. Mixa till en slät smet. Hacka oliverna. Blanda hälften av olivhacket i kycklingfärsen, spara resten till garnering. Fläk upp kycklinglårfiléerna och lägg en klick färs på varje. Rulla i hop och fäst med tandpetare. Lägg filéerna i grytan. Blanda resten av grädden med vin, fond, soja och resten av saltet och pepparn. Häll blandningen över kycklingen.

Lägg på locket. Sätt grytan på gallret i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 175 grader. Låt grytan stå ca 1 timme. Ta ut grytan och kontrollera att kycklingen är helt genomstekt. Köttsaften skall vara klar, utan rosa inslag.

Strö de sparade oliverna över kycklingen. Servera gärna med ris eller klyftpotatis och en god grönsak.

Självklart går rätten även bra att laga utan lergryta, höj då temperaturen något i ugnen. Eller kanske stek i gryta på spisen och låt sen kycklingen småputtra i såsen tills den är färdig.

Fortsatt trevlig tisdag på er!

Inlägg skrivet 17/11-09

I kväll lagade jag en sån där underbart god mat som gör att man fattar hur mat skall smaka. Naturligtvis är det högst individuellt vad god mat är och vad man är sugen på, men i bland måste man faktiskt våga pröva nya smakkombinationer och här är en sådan. Många tycker säkert inte om messmör, men dessa biffar smakar INTE messmör. Messmöret förhöjer kryddorna och tillsammans med köttet och den goda såsen till, så är saken biff! Receptet kommer från  fjällbrynt där det finns andra goda recept för den som vågar prova, kanske hittar ni en ny favorit.

Kryddiga biffar med messmör och citronyoghurt
4-6 personer

Biffar:
600 g blandfärs
6 msk messmör
2 ägg
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver

Blanda färsen med kryddorna, salt och peppar. Tillsätt ägg och messmör, blanda till en fin och smidig färs. Forma biffar och stek i smör och lite olivolja på medeltemperatur. När biffarna fått färg, lägg över i ugnsform och stek färdigt i ugn på 200 graders värme ca 5-10 min.

Sås:
3 dl turkisk yoghurt
5 msk majonäs
1 pressad vitlöksklyfta
rivet citronskal från 1 citron
salt och peppar

Blanda i hop ingredienserna till såsen. Smaka av med salt och peppar.

Kommentarer till inlägget: