Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Veckan har varit lugn men en hel del jobb förstås. När jag ändå varit borta ett par dagar från bloggen, passar jag på att ta ett par dagar till och nu känner jag att inspirationen kommer tillbaka. Här kommer en liten rapport från helgen som varit.

Hela gänget samlat. Taggade för start:) Tjejmilen börjar bli en tradition. Det här är fjärde året som vi åker tillsammans. Denna gången fick även ungdomarna Ulrika, Johanna och Johanna  följa med.

Uppladdning lördag kväll på restaurang O´Pizzicato på söder i Stockholm. Underbar god mat som fyller tallriken rejält. Här har vi varit en gång innan och kommer gärna fler tjejmilar.

Oxfilémedaljonger med  chilicreme och gambas på spett. Oxfile, chili och skaldjur var en god combo.

Nå nu undrar ni kanske hur det gick…tror att nästan hälften var förkylda och trötta efter lördagens shopping så tog sig alla i mål! Kan ju erkänna att jag haft lite mer träningsvärk än vad jag tänkt mig:)

I helgen blir det flera sorters äppelkaka för nu äntligen är äpplena mogna på träden.

Veckan går fort, i morgon är det redan fredag.

Tjing tjing!

Djurgårdskanalen. Fotograf: Janna Saletti/Tjejmilen. Bild lånad av Tjejmilen.se

Tänk denna sommaren gick alldeles för fort. När jag cyklade till jobbet i morse var det bara 3 grader. Fick leta fram både vantar och mössa trots att augusti inte är över. Förkylningarna har slagit till på bred front både i skolan och vår familj. Har en förkylning som lurar som verkar bli värre och värre för varje dag som går. Men, men det är väl sånt som hör till skolstart och höst.

I går fick jag reda på att jag kom in på kursen till narkossjuksköterska men blir nekad av chefen för vi är för dåligt bemannade. Först drar de ner på personal för att spara pengar och folk flyr för de är livrädda att behöva flytta på sig mot sin vilja, ja så helt plötsligt finns det inte en kotte kvar eftersom fler slutat än vad som var tänkt. Resultatet blir att ingen kan läsa, vara hemma för sjukt barn, ta semester eller vara sjuk själv utan att avdelningen drabbas. Dagens sjukvård handlar bara om besparingar….nog sagt om det, blir så trött bara. Nästa höst tar jag nya tag och tar studielån om det så behövs, läsa ska jag!

I söndags passade vi på att grilla en sista gång innan det blir dags att ställa undan utemöbler och grill (vilket sorgligt inlägg detta blev, snyft!!). Vi körde klassisk stil med både korv och hamburgare. Barnen ser mycket på Svamp Bob och försöker efterlikna en Krabburgare om ni hört talas om det:) alltså en hamburgare med allt!

Färsen kryddar vi med salt, peppar blandat med ägg. Vid grillningen penslade vi med Sweet baby Ray´s barbecue sauce som ger en god grillsmak som passar hamburgare med lite amerikansk stil. Korvbrödsbagarn har ett gott hamburgerbröd från Max som heter Frisco med väldigt god smak tycker jag. Har ni inte provat korv och hamburgerbröden tycker jag ni skall göra det.

Så här vill jag ha min hamburgare…..

Loulas hamburgare:
Frisco hamburgerbröd
1 nygrillad hamburgare med Sweet baby Ray´s grillsås
majonnäs
skivad tomat
sallad
skivad gul lök
ketchup

Nu har jag kommit över det perfekta receptet på fläskkotletter som snälla tant Margit har delat med sig av. Tänk så många bra recept som den äldre generationen har i sin ägo som varken kommer från lyxkrogen eller matprogrammen i TV´n. Helt enkelt riktig husmanskost när den är som bäst!

I dag har jag varit hemma från jobbet med förkylda barn. Att laga mat när eftermiddagen kommer är inget som riktigt lockar, men det här receptet  blev en riktig höjdare. När maten stod på bordet hade vi värsta söndagsmiddagen framför oss, kändes det som jag bara kokat lite spagetti:)…skämt å sido, men nästan faktiskt.

Att tillaga kött i ugn på låg temperatur under en längre tid ger otroligt saftigt och mört kött och är hemligheten bakom dessa fläskkotletter och undertiden hinner du göra massa annat så prova vetja!

Det här behöver du:
Fläskkotletter
uppvispat ägg
1 del mjöl och 4 delar ströbröd
grillkrydda (hade ingen hemma så jag tog: salt, pepparmix, paprikapulver, lite curry och lite italiensk salladskrydda)
Skriver inget exakt recept utan ni får prova er fram och smaka gärna av ströbrödsblandningen.

GÖR SÅHÄR:
Knäck ägget och vispa upp i en skål. Blanda ströbröd, mjöl och kryddor i en annan skål. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och en skvätt olja. Blöt fläskkotletterna i äggvispet och vänd sedan runt i ströbröds-blandningen. Bryn kotletterna snabbt i pannan, bara så de får fin färg. Lägg över i en ugnsfast form. Häll lite vatten i stekpannan och vispa så rester från stekningen löses upp och blandas till en sky som hälls över köttet. Ställ in formen i mitten av ugnen i 125 grader och tillaga i ca 2-2 1/2 timma. Skär intill benet för att se om köttet är färdigt.

Häll över skyn i en kastrull och gör en god sås. Vill ni ha tips hör gärna av er!

Servera med kokt potatis och en god grönsak. Hoppas det smakar!

Kan inte låta bli att visa senaste tillskottet i familjen.
Vår lilla söta Maja-Panini. Barnen har inte enats så det fick bli två namn tills vidare:)

Fortsatt trevlig måndag!

Nu har vi ätit kräftor två dar i rad, vi som aldrig äter kräftor! Vi blev överraskade i fredagskväll när svärmor slår till med kräftskiva så där bara!!!! härligt färska kräftor med underbar smak av hav. Vet inte vad ni gillar bäst, men jag föredrar helt klart havskräftor. Gillar smaken av hav som känns friskt och gott. Till kräftorna serverades västerbottenostpaj och sallad, gott bröd mm.mm. En fredagskväll känns ju detta klart bättre än tacos:) vad de inte visste var att våra egna kräftor väntade i kylen där hemma…..

Så i  går hade vi en egen liten kräftskiva. Den här riktigt goda pajen hittade jag receptet till i Göteborgsposten för någon vecka sedan. Västerbottenost, kräftstjärtar, sparris och krondill får samsas. Mumsigt värre, den här pajen  kommer det definitivt bli fler gånger.

Kräftpaj med krondill, västerbotten och sparris
Det här behöver du:
Deg:
3 dl vetemjöl
1 msk hela dillfrön
Knappt 1/2 tsk salt
150 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
3 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1 knippa dill
4 dillkronor
salt
peppar
1 krm kajennpeppar
1 knippa grön sparris ( ev. lite förkokta)
300 g kräftstjärtar
1 1/2 dl riven västerbottenost

GÖR SÅHÄR:
Börja med degen. Blanda i hop mjöl, salt och dillfrö, tillsätt kallt smör i tärningar och blanda eller mixa snabbt till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt i hop till en deg.Tryck ut degen i en pajform med lite högre kant. Låt stå kallt ca 10 minuter. Förgrädda pajskalet i 225 graders ugnsvärme ca 10 minuter, mitt i ugnen. Låt svalna något.

Vispa i hop ägg, mjölk, grädde, hackad dill, hackade dillkronor och kryddor. Bryt av den nedre delen av sparrisstänglarna. Fördela avrunna kräftstjärtar och sparris i pajskalet och täck med riven ost. Häll över äggblandningen och grädda i ca 30 minuter i 225 grader, mitt i ugnen. I min ugn tog pajen ca 40 minuter för att stanna helt i mitten.

Servera som tillbehör eller med en god sallad och bröd.

Kräftskiva är både kul och mysigt. Älskar traditioner där det innebär god mat och mysiga prylar som pryder hemmet. Det här blir definitivt en ny tradition:)

Färdigmixad och klar. Ev. kan lite gräddfil röras ner.

Grönsaksmix med paprika, lök och majs.

Visst är det härligt med fredag! Tror att det är ganska många av er som funderar på tacos i kväll. Det är snabbt, lätt och man vet vad man får. Barnen älskar det och trötta föräldrar äter nästan vad de får bara det är lugnt och skönt hemma. Alla ser fram emot soffan och TV, en välförtjänt avslutning på en arbetsvecka här i vår familj. Här kommer vårt recept på guacamole och en enkel grönsaksblandning vi gör här hemma varje gång vi äter tacos.

4-6 portioner
Det här behöver du:
2 avokado, lagom mogna
1 msk pressad limesaft
1-2 vitlöksklyftor
1 krm salt
chiliflakes
1 krm chilipeppar

GÖR SÅHÄR:
Dela avokadon och ta bort kärnan. Gröp ur innehållet i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och mixa med stavmixer eller mosa för hand, men pressa då vitlöken först. Smaka av. Om man vill går det bra att röra ner ca 1 dl gräddfil efter guacamolen mixats.

Grönsaksblandning: Hacka lök, röd och grön paprika fint. Tillsätt majs och blanda runt. Serveras som tillbehör till tacos.

Trevlig fredag på er alla!

Tjing tjing!

I dag har jag blivit kontaktad av Radio Sjuhärad som vill att jag kommer och pratar i radio! spontant måste jag säga: Varför då?? jag blir lika förvånad varje gång intresset för bloggen dyker upp. Att det som jag sitter och knåpar i hop här på kvällarna kan vara intressant för andra, inte bara mig kan verkligen förvåna!!! Sakta måste jag låta detta sjunka in, ta tag mitt självförtroendet och sluta skämmas för det är ju så himla kul att blogga och möta er läsare!! så det går ju inte att  låta bli. Hur samarbetet kommer se ut under hösten är inte klart men kul kommer det bli i alla fall.

Så har vi även varit ute med husvagnen helt barnfria i helgen, vilken lyx!  Måste verkligen säga att jag är förälskad i husvagnslivet! till och med att diska efter maten är kul!??? konstigt eller hur, men det är så himla mysigt. Den har liksom allt men på en liten yta och är husvagnen rustad är det bara att ge sig i väg. Planen var Smögen på västkusten men vi styrde om till Varberg och Träslövsläge i stället. Vi har cyklat, ätit glass, tittat på segelbåtar och yachter, ätit underbart god middag på Societen i Varberg och haft det lugnt och skönt bara vi två!

Nu när kålen fortfarande är färsk tycker jag ni skall göra lite pizzasallad och varför inte hemlagad pizza till helgen kanske.

4-6 portioner
Det här behöver du:
1 litet vitkålshuvud, gärna sommarkål.
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 msk citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad smulad basilika

GÖR SÅHÄR:
Börja med att strimla vitkålen i matberedare eller för hand. Bearbeta den strimlade kålen med en ”mortel-stöt” eller knåda kålen för hand. Blanda kålen med övriga ingredienser. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Låt kålen stå kallt ett par timmar före servering, minst 2-3 timmar.

Tjoho snart är det fredag och jag har klarat av 4 veckors stressigt jobb med halva personalstyrkan…pust! Ingela, vi gör ett riktigt bra jobb tillsammans !:) I helgen tar vi en liten tur med husvagnen, men ej helt bestämt vart vi skall åka, men skönt skall det bli i alla fall. Jag vägrar tro att sommaren är slut.

I kväll har vi ätit pastasallad med kyckling och fetaost. Väldigt snabbt och enkelt fixat med en grillad kyckling och nykokt pasta. Det har blivit alldeles för lite sallader denna sommar men detstå mer grillning förstås. Här kommer nu i alla fall kvällens sallad. Ett väldig enkelt sådant..man tager vad man haver:) Ni får inga mått utan ta så mycket ni vill ha av allt helt enkelt.

Det här behöver du:
kycklingkött från 1 grillad kyckling
nykokt pasta av valfri sort (avsvalnad)
cocktail tomater
ruccolasallad
lättkokta sommarmorötter som hackats i skivor
gul hackad lök
hackad paprika
smulad fetaost

Dressing:
3 delar olivolja (ex. 3 msk)
1 del rödvinsvinäger (ex. 1 msk)
salt
peppar
pressad vitlök
torkad basilika och lite körvel

Blanda sallad och dressing för sig. Droppa över dressingen vid servering. Då kan salladen hålla sig fräschare om den sparas till dagen efter.

Måste börja med att tacka Kryddburken för den fina award jag fått! jag är mycket stolt över att vara en av de matbloggar som nominerats. Eftersom jag nyligen fått en award av Karin och Mumsfillibaba kan ni läsa 7 saker om mig och även vem jag skickat vidare till här. Samtidigt vill jag välkomna alla nya läsare som hittat hit via Lindas sida. Hoppas ni gillar bloggen lika mycket som jag och att vi syns igen!

Det här blir sista vinbärsreceptet för denna sommar, det lovar jag….Möjligtvis blir det lite saft av svarta vinbärsblad framöver, om det blir tid till det. Jag älskar att baka kanske mer än att laga mat. Skulle tro att receptförrådet består till stora delar av något med socker i. Baka för mig är avkopplande och roligt samtidigt som jag gärna unnar mig en kaka till kaffet. Så här kommer en sötsak till.

20 st
Det här behöver du:
200 g smör
1/2 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
20 st aluminiumformar
Fyllning:
vinbär
2 ägg
50 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
150 g kokosflingor

GÖR SÅHÄR:
Börja med degen till formarna. Blanda snabbt ihop ingredienserna gärna i matberedare eller för hand. Låt degen vila i kylskåp någon timme.

Tryck ut degen i aluminiumformar och ställ på en bakplåt. Lägg vinbär i botten så formen är fylld lite mer än till hälften. Rör i hop ägg, smör, socker och kokosflingor till en smet och klicka över vinbären och platta till lite.

Grädda kakorna i 200 graders ugnsvärme, mitt i ugnen ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna skall ha fått lagom med färg när de är färdiga. Låt kakorna kallna. Receptet kommer från min vän Ingela.

Japp i morgon är det jobb igen. Skönt att det bara är en vecka kvar på sommarschemat, sen blir att som vanligt igen på jobbet.

Må så gott Tjing, tjing!

Nu var det dax för en cheesecake igen! och jag har hittat en ny favorit. Krämigt len halloncheesecake. På mitt jobb delar vi gärna med oss av våra recept. Har en bakat vill alla både smaka och ha receptet. Att bara vara 9 arbetskamrater gör att vi blir ett tajt gäng som både delar frissor, matrecept och annat kul. Cheesecakereceptet kommer från Lena K. Tack för receptet, kakan var verkligen en hit!

Som ni kanske vet älskar jag cheesecake och det finns ju många varianter av denna kaka. Kakan kan både bakas med och utan ugn, i frys eller kyl. Föredrar nog den som får stå i kylskåp ett par timmar före servering  men kan verkligen säga att den här har blivit min nya favorit.

Längst ner på sidan hittar du fler recept på cheesecake.

Det här behöver du:
Botten:
250 g digestivekex
100 g smält smör
Fyllning 1:
400 g Philadelfiaost eller liknande färskost
200 g hallon, färska eller tinade frysta
3 ägg
1 1/4 dl strösocker
Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR:

Börja med botten. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter. Grädda i 180 graders ugnsvärme, mitt i ugnen ca 5-10 minuter.

Kör ingredienserna till fyllning 1. i matberedare eller med stavmixer i en bunke. Kör till jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader, ca 25-30 minuter.

Blanda ingredienserna till fyllning 2. och bred på kakan. Grädda ytterligare ca 5 minuter.

Låt svalna helt innan kakan stjälps upp. Låt gärna stå i kylskåp över natten. Servera gärna med rårörda hallon.

Recepten på cheesecake med citronsmak och chokladsmak hittar ni här nedan. Klicka på bilderna för att komma till receptet.