Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Visst är det härligt med fredagar. Även om de kan vara fyllda med jobb, handling och städning så vet man att det goda kommer. Att få sitta ner i soffan till Så skall det låta eller Talang 2010 är en ganska go känsla.

Som ni kanske vet jobbar jag i sjukvården, på en dialysavdelning. Nu i bistra tider får vi jobba hårdare än någonsin….fler patienter och mindre personal. Så nu lägger vi om schemat för att få plats med alla patienter och därför börjar jag jobba kväll med början i kväll. Skall inte trötta ut er i detta ämne eftersom det inte har med mat att göra men om jag säger så här, jag är avis på er som sitter i soffan i kväll:)

Räkor, gott bröd och ägg är snabbt fixat. Att dippa med sweet chilisås och philadelfiaost är gott till skaldjur. Prova vetja!

Har ett gott recept med cannelloni  som ligger och väntar. Får se om det blir räkor eller pastarullar i kväll. På söndag är det dax att fira nästa födelsedag. Stora pojken fyller 11år! Då blir det mer mat och goda saker.

Hoppas ni får en härlig fredagskväll!!!

Lördagskvällens pizzabak blev riktigt lyckat. Jag och PA har en väl inarbetat rutin sedan många år för hur vi bakar pizza. Jag sköter degen och PA tomatsåsen. Sen bestämmer vi tillsammans lite olika fyllningar. Barnen vill ha en egen pizza med skinka, salami, räkor och ibland ananas. Sen kan fyllningen och tomatsåsen smaka lite olika men om jag får säga själv, alltid lika gott!

Så här gör vi, hoppas ni hänger med:)

Ca 4 plåtar pizza och 1-2 mindre runda.
Det här behöver du:
Tomatsås:
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 paket krossade tomater á 500 g
2 msk torkad basilika
2 tsk torkad timjan
10 kryddkorn svartpeppar.
1/2 msk salt

Deg:
7 dl vatten
50 g jäst
2 msk olja
2 tsk salt
ca 2 l vetemjöl

Marinad:
500 g fläskfilé skuret i tunna skivor
4 vitlöksklyftor
1 1/2 dl olivolja
3 lagerblad
10 kryddkorn av Fyr- Pepparmix, stötta i mortel
1/2 tsk salt
1 msk torkad rosmarin, stöt lite lätt i morteln

GÖR SÅ HÄR:
Börja med att marinera fläskfilén. Blanda i hop ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och blanda väl. Låt stå ca 1 timme i rumstemperatur.

Fortsätt med degen.  Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills den löser sig. Blanda i salt och olja. Tillsätt mjölet efter hand. Arbeta till smidig deg, ta ev mer mjöl om det behövs. Låt jäsa ca 30 min.

Under tiden degen jäser gör tomatsåsen. Skala och hacka löken. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Pressa i vitlök och lägg i gullöken. Fräs löken tills den mjuknat och fått lite färg. Tillsätt krossade tomater och salt. Stöt svartpeppar, basilika och timjan i mortel och tillsätt kryddorna i tomatsåsen. Låt koka ihop ett par minuter och smaka av.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta lätt. Dela degen i 4-5 bitar beroende på plåtstorlek och form på pizzan som önskas. Pensla varje plåt med olivolja. Ställ plåten på en fuktig duk (när du kavlar glider plåten inte i väg) Kavla ut degen direkt på den oljade plåten. Mjöla degen lätt så inte kaveln fastnar i degen. Pricka den utkavlade degen med en gaffel.

Fördela tomatsåsen över degarna. Bred såsen jämt över.

Pizza med marinerad fläskfilé, fetaost och persilja: Bred ut fläskfilén. Smula fetaost över och hackad persilja. Avsluta med ett lager riven ost.

Pizza med  Dansk salami, paprika och champinjoner: Strimla salamin eller bred ut skivor på pizzan. Strimla gullök och grön paprika och strö över. Strö över champinjoner i skivor, färska eller från burk. Avsluta med riven ost. ( Fetaosten kom även med på denna pizza som ni säkert ser på bilden)

Skriver inte hur mycket fyllning det skall vara efter som det är efter mycket tycke och smak. En erfarenhet är dok att inte ta för mycket eftersom pizzan lätt blir lite degig.

Grädda mitt i ugn på 225 grader ca 20 minuter.

Marinerad fläskfilé med fetaost och persilja.

Under fetaosten döljer sig dansk salami.

Stjälkselleri med philadelfiaost och jordnötssmör är riktigt gott. Ät medan första pizzan väntar i ugnen.

Fortsatt trevlig söndagskväll!

Ja då var första arbetsdagen avklarad och den gick ju ganska bra. Skönt var att lilla flickan haft det bra på dagis och att hon under eftermiddagen hoppat runt här på rumpan, lycklig av att hemmet finns kvar

I helgen mumsade vi på denna kaka. Favoriten bland mina cheesecake recept, en cheesecake där fyllningen inte bakas i ugnen. Kakan står och stelnar ett par timmar i kylen före servering.

Det här behöver du:
Botten:
200 g digestivekex (ca 14 st)
80 g smör
Fyllning:
200 g philadelfiaost
1 dl socker
3 dl grädde
skalet från 1 citron och ca 2 msk av saften
1 dl crème fraiche
4 gelatinblad
Bär efter smak vid servering

GÖR SÅHÄR:
Börja med att lägga gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 10 minuter. Kör kexen till smulor i matberedare. Smält smöret, tillsätt och blanda snabbt ihop till en massa. Tryck ut i en rund form ca 24 cm i diameter. Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 10 minuter, passa så den inte bränner. Kakan måste inte bakas i ugn, men botten blir lite fastare och håller ihop bättre när den varit i ugnen.

Rör osten med sockret. Rör ner crème fraichen. Tvätta citronen noga, riv ner skalet i ostblandningen. Vispa grädden ganska hårt, vänd försiktigt ner i ostblandningen. Hetta upp vatten i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem. Pressa saften ur citronen, ca 2 msk och häll den i en djup tallrik tillsammans med gelatinet och ställ den ovanpå kastrull med varmt vatten. Rör till gelatinet smält och blandat sig helt med citronsaften. Tillsätt gelatinblandningen i en tunn stråle i ostblandningen. Rör hela tiden tills allt är blandat. Smaka av, tillsätt mer citronsaft om mer syrlighet behövs. Bred ut massan på kakbotten. Låt stå i kylskåp minst två timmar före servering.

Servera cheesecaken med bär av valfri sort, ät och njut!

Äntligen fredag, i kväll skall vi laga Calzone, ett pizzarecept som Vanilla Sky delar med sig av. Skall bli spännande att göra inbakad pizza, har inte provat förut. Jag älskar att testa nya recept som jag verkligen tror på, det känns liksom i magen att detta kommer bli ett nytt favoritrecept. Jag återkommer med resultatet…

Förra fredagen slängde jag ihop en snabb dipp som är hur enkel som helst, knappt värd att kalla dipp men det är ju dipp i alla fall. Min kära vän och kollega, Martina har tidigare bjudit på denna och receptet är inte svårt att komma ihåg, men sååå gott!

Det här behöver du:
200 g Philadelfiaost eller annan liknande färskost
1 burk chunky salsa eller tacosås
nachos eller tortillachips att dippa med

GÖR SÅHÄR:
Bred ut färskosten i botten på en liten form eller skål. Klicka ut tacosås eller salsa på färskosten. Klart för dipp!!!

Trevlig fredag!!!!!

Inlägg skrivet 8/11-09

I lördags bakade jag en morotskaka. Den känns lagom höstig och passar bra en helg i november. Det finns många recept på morotskaka. Detta recept har jag fått av Per-Anders mamma som har en amerikansk kokbok med recept från Amish-folket. Nötterna  och morötterna gör kakan extra saftig. Arvid gillar inte citronsmaken i toppingen, så vi tog lite vaniljsocker i stället för citron till toppingen på några bitar. Den blir bara godare och godare och kan  stå ett par dagar i kylskåp.

Amerikansk morotskaka
Liten långpanna ca 25 gånger 35 cm.

4 1/2 dl socker
3 1/2 dl olja
4 ägg
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk kanel
7 dl rårivna morötter
1 1/4 dl hackade nötkärnor

Smörj och bröa formen. Rör socker och och olja, tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl. Sikta tillsammans; mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel. Rör ner i äggblandningen. Rör i morötter och nötterna. Lite russin i kan vara gott att prova med. Ugn:175 grader, mitt i ugnen ca 45–60 min. Om den får för mycket färg, sänk till nedersta falsen sista tiden.

Topping:

200 g philadelfiaost
4 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1 citron + 1-2 msk citronsaft.

Rör philadelfiaosten mjuk, sikta i florsocker och ev. vaniljsocker. Tillsätt rivet citronskal och saft. Smaka av för rätt syrlighet. Bred på kakan. Låt gärna kakan så nån timme i kylskåp innan den skärs i lagom bitar.