Loulas Kök – God mat helt enkelt!

I dag var det bara att knalla hem från jobbet när klockan var nio så jag har VABBAT i dag, för den som inte vet står VAB för vård av barn. Magsjukan härjar på dagis och fröknarna vill vara extra försiktiga och det kan jag förstå… det tar aldrig slut på eländet om inte alla följer 48 timmars regeln. I morgon har min sjuka man anmält sig till tjänsten som hemmaman. Då kan jag passa på att äta en lite lugnare frukost utan barn som skall kläs på och ges välling mm:) före jobbet. Då kan jag njuta av dessa goda frukostbullar jag bakat i eftermiddag.

Hittade receptet ur boken ”Mitt bästa recept ur Allt om Mat” Brödet innehåller både rågsikt och grahamsmjöl, keso och solrosfrö. Ett supergott och mumsigt bröd, prova vetja!

ca 25 bullar
Det här behöver du:
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
250 g keso
1 msk ljus sirap
1/2 tsk mald brödkrydda
1 1/2 tsk salt
1/2 dl solrosfrö
3 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
8-9 dl vetemjöl
Pensling:
1 ägg
1/2 dl solrosfrö

GÖR SÅHÄR:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löser sig. Tillsätt keso, sirap, brödkrydda, salt och solrosfrö. Blanda i rågsikt och grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Degen skall vara ganska lös. Arbeta degen minst 10 minuter för hand eller 5 minuter med hushållsmaskin. Låt degen jäsa till dubbel storlek övertäckt ca 40 minuter.

Baka ut degen till ca 25 bullar, lägg på bakpappersklädda plåtar. Jäs under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över solrosfrön. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

I dag blir det gulaschsoppa till kvällsmat. I går bakade jag detta goda bröd som jag tänkte servera till soppan. Ett mycket lättbakat bröd som kräver lite arbete. Ett bröd med tuggmotstånd och frasig skorpa som smakar fantastiskt gott och passar till nästan allt. Receptet kommer från ”Nya Annas mat” av Anna Bergenström som har skrivit många fantastiska kokböcker.

18 st portionsbröd
Det här behöver du:
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt+ 1 msk honung
1 1/2 dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl
+ mjöl till utbakning
sesamfrö till garnering

GÖR SÅHÄR:
Mät upp vatten och mjölk, värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt+honung. Häll över lite av mjölkvattnet och rör om och tillsätt resten av vätskan och rör ner mjölet. Arbeta snabbt i hop den lösa degen. Strö lite mjöl över degen, täck bunken med handduk och jäs i 1-1 /2 timme.

Värm ugnen till 250 grader. Täck två plåtar med bakplåtspapper. Strö ut mjöl på bakbordet. Tippa efter jäsningen försiktigt ut degen på det mjölade stället. Knåda inte! Om man vill, strö över lite sesamfrö. Strö sedan lite mer vetemjöl över degen. Platta till hela degen lite. Skär snabbt degen i ca 18 bitar utan att trycka för mycket. Flytta över till plåten. Grädda bröden direkt, sätt in en plåt i taget mitt i ugnen. Grädda i ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

I morgon skall jag försöka blogga om soppan som förresten blev jättegod. Nu återstår bara att komma på vad jag skall lägga upp soppan i för matburk till jobbet och sen sova sött!

God kväll!