Loulas Kök – God mat helt enkelt!

Söta saker har nyss startat en ny bakutmaning, där det är tänkt att alla som vill vara med och bloggar får lämna sitt bidrag. En jättekul ide tycker jag, en bakutmaning  gör det liksom lite roligare att experimentera i köket. Månadens tema är denna gång polkagris. Min första tanke var då polkaglass, för det är ju så gott! men självklart var det fler som tänkte samma som jag, och lite originell vill jag ju vara, så det var bara att tänka till igen och så här blev resultatet!

Amerikanska chokladmuffins med vit chokladtopping med polkasmak, mums! Det är så himla kul att komma på nya recept och kombinationen med kakao, vit choklad och polkagris blev riktigt gott, enligt mitt tycke och smak, så våga prova! (Glassen blir det nog till helgen i alla fall, kan inte hålla mig:)

6 stora eller 10 små muffins
Det här behöver du:
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 1/2 dl kakao
125 g smält smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 3/4 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på175 grader. Ställ muffinsformar i muffinsplåt. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kakao och salt i en bunke, ställ åt sidan. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker poröst. Vispa i ägg, ett i taget och sedan gräddfil. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om tills allt är blandat ordentligt. Fördela smeten i formarna, fyllda nästan upp till formkanten. Grädda i 25-30 minuter för stora muffins och kortare tid för de mindre.

Topping:
100 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde
35 g rumsvarmt smör
0,5 dl fint krossade polkagrisar
krossade polkagrisar till dekoration (lite större bitar)

GÖR SÅ HÄR:
Hetta upp grädden i en kastull men låt den inte koka. Blanda i polkagrisarna och låt dem smälta under omrörning. Tag kastrullen från plattan. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt, rör tills den smält. Rör ner det mjuka smöret och blanda väl. Smeten blir ganska tjock. Låt stå kallt tills det är dax för servering. Spritsa (om den spritsas, lägg i smeten i spritspåsen före kylen) eller bred på toppingen på muffinsen. Avsluta med att strö lite större krossade bitar av polkagris på toppen.

Inlägg skrivet  3/12-09

I dag har jag provat den nya muffinsformen jag köpte på IKEA. Var lite svårt att hitta formar som passar till, så det fick bli att baka direkt i formen. Hittade ett recept på pepparkaksmuffins från Allt om mat´s hemsida. Följde receptet till muffinsen men tyckte det var godare med philadelfiaost i stället för kesella. Muffinsen blev riktigt saftiga och goda, passade väldigt bra i hop med lite philadelfiaosttopping. Toppingen rörde jag snabbt i hop, men vill man ha ett mer exakt recept kan ni kolla in morotskakan som ni hittar här på bloggen.

Pepparkaksmuffins med lingon och Philadelfiaost
12 st

150 g rumsvarmt smör
1,5 dl råsocker
2 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk stött kardemumma
0,5 tsk malda nejlikor
0,5 tsk ingefära
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl frysta lingon blandade med 1 msk vetemjöl

Topping:
ca 200 g philadelfiaost
ca 3/4 dl vaniljsocker ( tag efter smak)
lingon

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa muffinsplåt där varje hål rymmer ca 1 dl, eller använd pappersformar som placeras på ugnsplåt. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg, ett i taget. Blanda väl. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor och rör ner i smeten. Tillsätt grädden. Blanda lingonen med 1 msk vetemjöl och rör ner i smeten. Häll smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Kontrollera med provsticka om de är färdiga. Låt kallna. Rör Philadelfiaost och vaniljsocker smidigt. Smaka av. Bred smeten på muffinsen, toppa med lite lingon.

Kommentarer till inlägg:

Inlägg skrivet 8/11-09

I lördags bakade jag en morotskaka. Den känns lagom höstig och passar bra en helg i november. Det finns många recept på morotskaka. Detta recept har jag fått av Per-Anders mamma som har en amerikansk kokbok med recept från Amish-folket. Nötterna  och morötterna gör kakan extra saftig. Arvid gillar inte citronsmaken i toppingen, så vi tog lite vaniljsocker i stället för citron till toppingen på några bitar. Den blir bara godare och godare och kan  stå ett par dagar i kylskåp.

Amerikansk morotskaka
Liten långpanna ca 25 gånger 35 cm.

4 1/2 dl socker
3 1/2 dl olja
4 ägg
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk kanel
7 dl rårivna morötter
1 1/4 dl hackade nötkärnor

Smörj och bröa formen. Rör socker och och olja, tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl. Sikta tillsammans; mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel. Rör ner i äggblandningen. Rör i morötter och nötterna. Lite russin i kan vara gott att prova med. Ugn:175 grader, mitt i ugnen ca 45–60 min. Om den får för mycket färg, sänk till nedersta falsen sista tiden.

Topping:

200 g philadelfiaost
4 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1 citron + 1-2 msk citronsaft.

Rör philadelfiaosten mjuk, sikta i florsocker och ev. vaniljsocker. Tillsätt rivet citronskal och saft. Smaka av för rätt syrlighet. Bred på kakan. Låt gärna kakan så nån timme i kylskåp innan den skärs i lagom bitar.